食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::干辣椒7个,香叶8片,八角6个,盐适量,花椒适量,冰块适量,
饭后再来一盘盐水毛豆的做法步骤:
1.500克毛豆洗净去角
2.热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐,最后加入毛豆一起煮开
3.用冰水冷却毛豆
4.将毛豆浸泡在冷却的卤水里,存放冰箱一夜即可
小贴士:
1、煮完的毛豆一定要用冰水冷却哦
2、卤水浸泡一夜比较入味
3、毛豆含有大量的膳食纤维
食材明细:
主料::藕半段,紫甘蓝一片,木耳两朵,胡萝卜半段,芹菜两小颗,
辅料::蒜一瓣,橄榄油适量,盐少许,糖少许,
缤纷一盘【清炒藕片】的做法步骤:
1.原材料,洗净备用。
2.紫甘蓝手撕成小块,木耳泡发后撕小片,胡萝卜切薄片,芹菜切断,蒜切末。
3.藕切薄片,切好即丢入凉水中浸泡,防止变黑。
4.藕切薄片,切好即丢入凉水中浸泡,防止变黑。
5.锅内烧水至开,下入藕片煮约1分钟,捞出沥干备用。
6.锅内烧水至开,下入藕片煮约1分钟,捞出沥干备用。
7.热锅倒入橄榄油适量,油温时放入蒜末煸炒几下。
8.热锅倒入橄榄油适量,油温时放入蒜末煸炒几下。
9.随即放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜,大火翻炒。
10.随即放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜,大火翻炒。
11.放入藕片翻炒,加入少许盐、糖,翻炒均匀。
12.出锅装盘即可
食材明细:
主料::莴笋280克,
辅料::花椒20粒,小干辣椒3个,盐5克,味精2克,烹调油20克,
炝拌莴笋条的做法步骤:
1.先把莴笋条用盐和味精拌匀,腌制10分钟。
2.锅中放少许油用小火煸香花椒。
3.然后放入干辣椒。
4.辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中。
5.略烹拌匀即可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。
温馨提示;
1、莴笋要选择嫩的部位,腌制的时间不宜过久,略有咸味即可。
2、要趁热用椒油烹制,只需三五秒钟即可。
大炒勺的这款极其简单的私家烹制的小菜“炝拌莴笋条”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::干辣椒5~8个,花椒5~8粒,香油10ml,香醋5ml,盐适量,生抽5ml,菜籽油15ml,
炝拌莴笋干的做法步骤:
1.先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干(莴笋干做好后可以储藏很久,不用担心买多了)。
2.莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。
3.莴笋头削皮。
4.削皮后的莴笋切厚片(大概5mm左右吧,一定不要像平时切凉菜那样切薄片)切好的莴笋片用少许盐抹匀(有利于出水)一片一片的码放在竹筐里,放置在能晒到太阳的地方,暴晒1~2天即可(有条件可以多晒几天,做莴笋干之前一定要看好天气,没太阳的话就会腐烂浪费材料的)。
5.晒好的成品莴笋干~
6.食用前用清水浸泡15分钟左右,搓洗干净表面的盐分,沥干水。
7.干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘,用厨房纸擦干水分,撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上,待稍凉后拌入莴笋干,再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可(生抽和香醋只要一点点提味即可,主要的味道是香油和红油辣子的味道)。
春季瘦身的小清新----椒油炝拌莴笋
过完年,身体一直不好,一直没有拍菜,春天来了,树绿了,花开了,减肥运动开始了。我也要开始行动了,继续我的美食梦想。
春天瘦身减肥,切记要得多喝水,还需要多吃水果和蔬菜,来补充膳食纤维。给身体提供所需的均衡的营养。以清淡为主,少吃油炸食品,
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
椒油炝拌莴笋主料;嫩莴笋300克。
辅料;盐,糖,辣椒,花椒,醋,生抽,大蒜。
椒油炝拌莴笋的做法
1.准备好所用原料。
2.莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位。
3.大蒜去皮,剁成蒜茸。
4.嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。
5.加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。
6.沥干水分,放入盘中。
7.取一碗,加入蒜茸醋生抽和少量的糖搅拌均匀。成料汁。
8.锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。
9.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。
10.将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
特别提示;莴笋要选用比较嫩的部位,用盐腌制一下,可以去除莴笋的苦味。
椒油炝拌莴笋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷,细辛味辛性温,两者药效功能皆不相合,故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
食材明细:
主料::腰果适量,莴笋适量,木耳适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,陈醋适量,太椒适量,蒜适量,葱适量,香油适量,香菜适量,糖适量,
炝拌腰果莴笋木耳的做法步骤:
1.成品!
2.成品!
3.成品!
4.木耳泡发,洗干净,备用!
5.莴笋切段,用刮刀刮长片!
6.全部刮好!
7.用热水焯一会,捞出,控干水分,备用!
8.莴笋片对折,摆入盘子边缘!
9.锅里少许油,小火编炒腰果,炒熟,撒少许盐入味!
10.适量葱、香菜,蒜切末,太椒,糖,蚝油,酱油,盐,陈醋,搅拌好!
11.木耳盛入盘中,腰果盛入上面,什么时候吃,什么时候拌,现拌的腰果吃起来很脆!太椒一切为二,装饰一下!
食材明细:
主料::莴笋半个,
辅料::香葱3根,
配料::食盐适量,辣椒3-5个,鸡精适量,
炝拌莴笋丝的做法步骤:
1.准备食材
2.莴笋切细丝
3.将切莴笋丝入清水泡浸泡一下,捞出备用
4.香葱切碎丁,辣椒切块,把辣椒仔倒出来备用
5.锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香,爆至辣椒籽发黄,加入适量食盐
6.将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝,加入少量的鸡精提味即可
小贴士:
1.辣椒籽一定要爆焦香了
2.拌的时候加少量的麻油
食材明细:
主料::土豆2个中等大的,鸡蛋2只,青瓜半条,火腿肠2根,
辅料::沙拉酱100g,杨桃2片,盐5g,
一盘可以做主食的营养沙拉的做法步骤:
1.土豆去皮切成中等块状,火腿肠切成颗粒状煮熟滤干;鸡蛋连壳煮熟、冷水浸泡几分钟去壳切成小块;青瓜去皮、去馕切小粒,放盐拌匀腌3分钟左右,清水洗净滤干。
2.选择自己喜欢的沙拉酱。有些沙拉酱酸味儿比较重,这款香甜味的甜中带少许酸,比较适合。
3.准备好的材料,青瓜是生的,其他是煮熟的。
4.加入沙拉酱拌匀,2片杨桃(或其他水果)装饰,上桌!
小贴士:
青瓜去皮、去馕切小粒,放盐拌匀腌3分钟左右,清水洗净滤干,这样处理过的青瓜吃起来格外脆。
食材明细:
主料::莴笋1大只,
辅料::寿司醋4汤匙,白糖3茶匙,盐1茶匙,大蒜2瓣,干辣椒1个,花椒粉适量,胡椒粉适量,橄榄油1-2汤匙,
炝莴笋的做法步骤:
1.一大只青笋切成条,顶门杠那么粗就行,2-3厘米长,太细不爽。
2.放2茶匙糖。
3.拌匀,先腌一下。
4.把拌了糖的青笋放在沥水篮里出水(15分钟),接着就开始配料。
5.用4汤匙寿司醋。
6.加1茶匙盐。
7.堆尖的1茶匙糖,搅化。
8.把沥好水的青笋装在容器里。
9.浇上调好的汁拌匀,备用。
10.大蒜切成蒜蓉(我拍成较大粒的,不吃蒜的容易挑开)。
11.干辣椒切丝,喜欢辣的可以多切几个。
12.把蒜蓉堆在拌好的青笋上(注意,蒜不能撒开,撒开就不好淋油了)。
13.在堆好的蒜蓉上依次放上胡椒和花椒粉。
14.再把切好的辣椒丝堆上去,好了去热油。
15.2汤匙油用超级小的不锈钢量器烧热,放一只竹筷下去直冒泡就行了,大概1分钟左右(我用电炉,明火可能不用这么长时间)。
16.油烧好了,精彩的来啦,小心翼翼的抬着一小锅油,方圆十公里内不要有人,把滚油往堆好了的炝料上一浇,刺啦一声响,那香味别提多美了。
17.赶紧加盖焖一下,别叫香味跑了 呵呵。
18.人齐了,装盘,上桌。保证做多少,就消灭多少,绝对不会剩下一滴。
小贴士:
拌凉菜的时候我都喜欢用糖代替盐来出水,用糖出水的菜比用盐出水的口感好很多,很爽很脆,不记得是从哪位大厨那学来的啦。
至于醋呢,我不喜欢用白醋,总觉得那玩意儿太工业。我自己喜欢用寿司醋,寿司醋已经调过味了自己再加一点就差不多了,也可以用糯米醋(糖醋的比例是1汤匙醋加1茶匙糖)
这是我的第一个菜谱,希望朋友们喜欢 ^_^
材料:
莴笋一根,花椒适量,橄榄油少量,盐适量,
炝拌莴笋丝的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋去皮切丝过开水后控干备用。
步骤2,撒盐。
步骤3,热锅加橄榄油下花椒。炸至微微发黑停火,把热油泼到莴笋丝上拌匀即可。
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