家常版水煮牛肉片

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“家常版水煮牛肉片”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：牛里脊肉350克，金针菇适量，火腿肠适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，油适量，生姜适量，野山椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，

家常版水煮牛肉片的做法步骤：

1.牛肉去筋，切成大块。

2.大块牛肉切成薄片

3.切好的肉里一点一点的加水，加一次用手抓一抓，让肉把水吸干，再加一点水，再抓一抓，让肉把水吸干。

4.放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油，腌渍。

5.锅中放油

6.放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒，小火炒香。

7.放入郫县豆瓣酱

8.砂锅里放入金针菇和火腿肠，把炒锅里炒好的料倒入砂锅里，加入适量清水，烧开。

9.烧开后直接放入牛肉片，等到变色，加点盐和鸡精就可以了！

小贴士：

切牛肉片的刀一定要快，这样才能切的薄，选牛肉的时候要选牛里脊的肉，吃起来才嫩。如果想要菜色好看，最后可以切点葱在上面，然后烧热油，就会更加好看！

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家常水煮肉片

食材明细：

猪里脊肉1大条，油菜（生菜/青菜）少量，豆瓣酱少量，红干辣椒十几个，花椒二十来粒，鸡蛋清2个，葱段适量，姜丝适量，蒜片适量，糖一小勺，盐适量，芝麻香油少量，生抽少量，食用油少量，小葱花少量，料酒少量，鸡精少量，豆芽适量，淀粉少量，胡椒粉少量，老抽少量

家常水煮肉片的做法步骤：

第1步1.第一步：材料备好！豆芽，油菜，全部洗干净！①葱切段，姜切丝，蒜切片②红干辣椒，花椒重要两种备好③白砂糖，豆瓣酱，鸡蛋清，小葱花，食用油，盐，生抽，芝麻香油，鸡精，料酒，胡椒粉等备好！不要乱！2.买好的猪里脊肉切片，锅中烧开水，猪里脊肉过水煮一下捞出洗干净，然后，把鸡蛋清，小葱花，盐，生抽，芝麻香油，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉适量加入搅拌均匀！

第2步3.锅中烧开水，把豆芽过开水，过滤熟！4.锅中烧食用油，可以适量比平时多一些！待油热后，放干红辣椒，和花椒，炸到透红，然后，把炸好的红干辣椒和花椒一起捞出！

第3步5.剩在锅中的油，放入豆瓣酱进行翻炒到红油出来，然后放入葱段，姜丝，蒜片，油菜进行翻炒，胡椒粉，鸡精，白糖，老抽少量一点，生抽少许！翻炒后加水！然后，把肉片倒入水中炖起来，接着放入煮好的豆芽！搅拌均匀入味！6.肉片熟后，出锅！然后把炸好的干红辣椒和花椒撒在最上面！如果觉得不够辣！把干红辣椒切碎一点，撒上，或者都出锅，锅中烧油，把切碎的红辣椒和花椒在放油开的里边，浇头在出锅的肉片上！7.水煮肉片做法好多，我用了自己觉得简单的一种！

麻辣------水煮牛肉片

食材明细：

主料：：牛里脊肉适量，

辅料：：水白菜适量，千张适量，豆芽适量，

配料：：盐适量，生抽适量，淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，

麻辣------水煮牛肉片的做法步骤：

1.牛肉除去表皮上的黏膜

2.洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽拌匀腌制20分钟

3.葱切段，姜蒜切末

4.豆芽洗净备用

5.材料

6.千张洗净切丝，白菜洗净撕碎

7.豆芽入沸水中焯水至断生

8.捞出放入一个大碗中

9.锅中入适量油至五成热，入1/2葱姜蒜，辣椒，花椒爆香

10.入白菜翻炒一下

11.入适量清水

12.大火煮开，放入千张丝

13.再次煮开，入盐调味

14.入生抽调味

15.入鸡精，胡椒粉调味

16.捞出煮好的菜，放入豆芽碗中

17.牛肉放入水中继续煮，至断生

18.捞出放入豆芽碗中

19.锅洗净，入适量油至五成热，入另1/2的葱姜蒜，辣椒，花椒，中小火爆香

20.入郫县豆瓣酱，炒出红油

21.浇在肉上即可

酸汤水煮牛肉片

食材明细：

主料：：牛肉500g，西红柿200g，豆芽200g，豆腐皮1张，土豆200g，鸡蛋1个，水640g，香菜适量，大蒜适量，姜适量，

辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，

酸汤水煮牛肉片的做法步骤：

1.准备好材料，洗净。

2.西红柿切块；牛肉分两份，一份切块一份切片，放水里浸泡一下去去血水，然后把牛肉块用热水淖一下；生牛肉片加适量盐、蛋液、胡椒粉、糖、酱油和料酒搅拌后，腌一会儿。

3.西红柿和切块的牛肉一起放压力锅加入葱姜蒜煮10分钟。

4.豆腐皮切片；

5.土豆切片;

6.底汤煮好后加入适量的盐，再加入豆芽，煮熟。

7.捞出煮好的豆芽铺到汤盘底；再依法分别用底汤煮熟土豆片和豆腐皮，

8.最后把腌好的牛肉片在底汤中烫熟，再和底汤一起浇到汤盘里，撒上香菜就可以了。（能吃辣的可以在放香菜前，撒上辣椒碎，大蒜碎，然后烧开植物油浇到上面，再撒上香菜。）配上米饭，一顿丰富营养的晚饭完工。

小贴士：

提示：
1、使用圣女果比西红柿味道更足。
2、这道汤有胃酸的人最好不喝。
3、时间来不及，可以做简易版酸汤牛肉：直接用西红柿和牛肉一起压力锅煮熟，再把想吃的蔬菜倒进去烫熟后加盐即可。

水煮牛肉家常做法

食材明细：

主料：：牛里脊肉750g，棒菜500g，

辅料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，豆瓣适量，熟油辣椒适量，淀粉适量，姜末适量，味精适量，葱花适量，

水煮牛肉家常做法的做法步骤：

1.选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。

2. 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

3. 青花椒放入锅中文火炒出香味。

4.炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。

5.漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。

6.锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。

7.余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。

8.依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。

小贴士：

1、牛肉片煮至刚熟就得捞出来，不能煮老了，不然会失了嫩滑的口感；
2、花椒粉最好采用自己手工炒香碾制的，这样会麻味会更鲜香；
3、最后淋的热油必须是菜籽油。

健康版水煮牛肉

食材明细：

主料：：黄牛肉300g，黄豆芽200g，娃娃菜200g，

辅料：：玉米淀粉适量，蛋清适量，盐适量，

健康版水煮牛肉的做法步骤：

1.牛肉切片，先拌入玉米油，稍等片刻。

2.再拌入少量的盐，生粉，鸡蛋清。

3.豆芽，小白菜，洗干净，烫熟，捞起，放在盆底。

4.青瓜削片，铺在豆芽上。

5.炒锅小火，倒入一包水煮辣酱炒香。

6.注入清水，烧开。

7.划入牛肉片烫煮十秒钟，或者水再次烧开时，关火。

8.连烫带汁倒入盆里，用香菜装饰一下即可。

9.口感相当不错，也不怕油多，减肥也不怕哦?ོ，青瓜和豆芽清爽！这个夏天吃也是相当合适。

小贴士：

正宗的水煮牛肉，应该还要放干辣椒在表面，然后泼热油的。我减肥，就不想泼油了。

家常水煮肉片的做法

水煮肉片川菜里最家常的一道菜了，我虽然地道北方人，也吃不了太辣，不过时不时的就想吃点辣的，过过瘾，因为它家常所以食材配料都很容易买的到，想吃了随时就能在家里做，不用非得去饭馆。也能吃的到得到美味。参与活动:#松下菜谱征集活动#

材料：

后腿瘦肉200g，生菜半棵，郫县豆瓣酱两勺，辣椒十几个，麻椒二十来粒，蛋清一个，姜丝适量，香葱一小把，蒜沫适量，糖一小勺，盐适量，生抽一勺，香油一勺，，

家常水煮肉片的做法的做法步骤：

步骤1，先将肉切片，不要切的太薄也不要切的太厚。否则会影响口感。

步骤2，加入盐，糖，生抽，鸡蛋清，料酒，打到肉吸收了味道和蛋清进去，最后搁淀粉腌制。

步骤3，腌制肉的同时，处理生菜，生菜随意掰成大片，洗净，过一下水，时间少一点，尽量保持生菜的脆感。铺到大碗底备用。

步骤4，锅中倒油，加入郫县豆瓣酱煸香，加入姜丝，白糖，逼出鲜味。豆瓣酱够咸，这里无需放盐了，配料里边的盐是一点点儿，用来腌肉片用的。

步骤5，加水煮开

步骤6，水开后，就可以将事先腌制好的肉片一片一片的加入到锅里，不要一次性加入，防止粘连，不要搅动，等待肉片成熟。

步骤7，加点淀粉调成湿淀粉，待肉片成熟将湿淀粉倒入锅中，使汤更稠一些，然后淀粉煮熟透了之后直接倒入铺好生菜的大碗中。

步骤8，这是最后一个步骤，切好蒜末洒在锅上，加入一勺香油，将油锅再次加热，倒入食用油，加入麻椒和切好的辣椒段，爆熟，直接泼在肉片的蒜末上，此时洒上香葱，一道菜就大功告成了。

家庭版水煮肉片

食材明细：

主料：：猪肉250克，豆芽200克，平菇300克，

辅料：：淀粉适量，料酒适量，八角适量，胡椒粉适量，花椒适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，孜然适量，蒜头适量，盐适量，生抽适量，辣椒酱适量，桂皮适量，鸡蛋适量，

家庭版水煮肉片的做法步骤：

1.洗干净豆芽。

2.洗干净平菇。

3.肉片切片，加盐，胡椒粉，和足量的淀粉，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20-30分钟。

4.准备豆瓣酱，辣椒酱，八角(大料)，花椒，干辣椒剁碎，孜然粉，蒜头末，味精，陈皮(桂皮)。

5.锅里煮热水，滴几滴油，放入蔬菜，至熟。

6.拿一个大碗，把蔬菜一一码好。

7.倒掉水。热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入足量的豆瓣酱和辣椒酱，炒热后加入剁碎的干辣椒，花椒，桂皮，八角，胡椒粉，以及适量盐和生抽。之后加入300克水，煮热。(炒的过程太激烈，我忘记拍照了，敬请谅解啊！)

8.酱汤煮开后，放入腌制好了的肉片，剥散开来。

9.等肉片变色，锅里冒泡一分钟(肉熟了)，肉片就可以起锅了。

10.把肉片夹到蔬菜上面，把辣辣的酱汤缓缓倒入大碗里。

11.撒一些孜然粉和剁碎的干辣椒在表层，大功告成！好吃！超开心！

小贴士：

1.肉片一定要放多一点淀粉，这样口感比较嫩口。
2.青菜可以配你喜欢吃的，个人口味，本人建议是小白菜，莴苣，豆芽最佳。
3.其实火腿肉水煮也很好吃的，你们不妨试试，我是因为家里没有，所以才没放。
4.不用怕肉片煮久了变老，因为腌制时候加了较多的淀粉，它的口感是不会老的！
5.爱吃辣的孩子，最后可以多撒些干辣椒。