素食卤味

作为一个素食主义者，最喜欢的一件事就是希望能把素菜烧出肉的味道！这样可以渐渐的遗忘对肉的依赖！

材料：

素鸡200g，大蒜20g，酱油适量，细砂榶适量，八角2g，香叶1片，葱花适量，油适量，

素食主义｜杭式卤味素鸡的做法的做法步骤：

步骤1，首先把素鸡切成5毫米的厚度，放到油锅里煎，直至两面金黄，把它夹起来放到凉水里淹没浸泡！依次一块块煎好放入凉水！过5分钟后撩起稍微晾干水分即可！

步骤2，锅里放适量的油，倒入八角、香味，热油爆炒1分钟加入油煎好的素鸡倒入适量酱油（生抽老抽），看自己洗好，喜欢颜色深一点多加老抽，加入适量水，中火慢炖，大概过3分钟左右，加入适量糖，具体看个人口味（杭州菜偏甜），直到汤汁快收干了，放入适量葱花段（可放可不放），翻炒片刻，最后出锅！

食材明细：

五香豆干5斤，牛腱4个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁：1/3瓶，老姜1小块，葱3支，米酒头少许，冰糖4两，盐少许，八角2粒，木瓜粉1小匙

卤味的做法步骤：

(1)把豆干正反面交叉切但不要切断。

(2)大火起油锅将油烧热后，转小火倒入豆干油炸至微黄取出。

(3)用开水将牛腱烫过，倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料，以大火煮开，转中火再焖半小时。此时，可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出，再将豆干放进去卤至入味。

(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。

食材明细：

主料：：卤味500g，香米200g，青菜50g，

辅料：：橄榄油一勺，

卤味煲仔饭的做法步骤：

1.锅底用橄榄油刷一遍

2.然后把泡好的香米放入砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可

3.切好卤好的卤味，具体卤味做法，可以反看我以前发的菜谱

4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上

5.小火煲至米饭有锅巴香即可

6.各种卤味，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽

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食材明细：

主料：：花生适量，

辅料：：盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，

卤味花生的做法步骤：

1.花生清洗干净，放入锅中加水没过花生。

2.加适量盐。

3.加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶。

4.加干辣椒大火烧开小火煮二十分钟，在焖半个小时。

5.成品图。

6.再来一张。

食材明细：

海带200克，豆干100克，鸡蛋2个，豆皮5个，卤汁材料：50CC，水1500CC，酱油450CC，葱2根，姜50克，细糖100克，万用卤包1个

卤味拼盘的做法步骤：

卤汁作法：

1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，将其它材料一起入锅，开火煮滚。

2.转小火，续滚约5分钟至香味散发出来，即成卤汁。

综合卤味作法：

1.取一汤锅，将生鸡蛋放入锅中，倒入冷水使之盖过过鸡蛋，并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚，转小火煮约3分钟，关火沖凉去壳备用。

2.将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中，倒进卤汁，以小火煮滚，关火浸泡约10分钟即可捞起。