野山椒牛肉炒萝卜

食材明细：

牛肉300g，小米辣少许，淀粉少许，生抽少许，老抽少许，植物油少许，料酒少许，野山椒一把，蚝油少许，生姜、蒜适量

野山椒炒牛肉的做法步骤：

第1步牛肉切丝或片，加入老抽、盐、少许糖、料酒、蚝油、淀粉揉抓，拌匀后加入适量植物油，放在一边腌制一会儿。蒜切末，姜切丝，野山椒和小米辣切小段。

第2步锅中放油，烧热后倒入牛肉迅速滑炒，稍变色时立刻盛出备用。国内留底油，放入调料，炒出香味后倒入牛肉，加一点生抽、两汤匙野山椒水翻炒，起锅前再加少许糖、鸡精，炒匀后装盘。

第3步可以开动啦！

小贴士：

1、牛肉不要炒太久，不然口感会老。2、吃不了辣可以不放小米辣噢。

好厨网让你详细了解野山椒炒牛肉丝怎么做好吃以及野山椒炒牛肉丝的家常做法，更有野山椒炒牛肉丝的做法，让您简单快速的学会怎么做野山椒炒牛肉丝的详细步骤。

材料：

主料：牛肉250g，，

辅料：野山椒100g，红萝卜100g，姜1块，白酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，食盐适量，，

野山椒炒牛肉丝的做法步骤：

1. 冷冻的牛肉略解冻，中间还硬硬的时候就切片切丝，比较好切。老姜也切丝；

2. 牛肉丝加入白酒、淀粉、黑胡椒、盐，腌20分左右；

3. 红胡萝卜刨丝；

4. 锅中放油，大火先把野山椒和姜丝炒香；

5. 再放入牛肉丝，划散；

6. 变色后放入红萝卜丝；

7. 炒熟红萝卜丝，撒适量的盐就好；

8. 装盘。

食材明细：

牛肉丝400G，野山椒一瓶(外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G，如果喜欢辣的可以多放)，配料：生粉(或者蛋清)，酱油，油，盐，鸡精。

野山椒牛肉丝的做法步骤：

1、把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。

2、野山椒跺碎，如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热，加入一点葱或者韭菜会更香。依个人口味！然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中，翻炒几下，猛火，放入盐，少许的酱油和鸡精，（如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁，味道更佳）就可以上碟。

食材明细：

牛肉（最好是牛里脊，我没买到）1磅，野山椒半瓶，蛋清1个，葱姜蒜适量，香菜1把，食用油适量，酱油适量，米酒或料酒适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，生粉适量

湘菜经典野山椒炒牛肉的做法步骤：

第1步牛肉切丝，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。

第2步葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。（PS.我这里的中国超市没有野山椒卖，不知道你那里有没有，如果没有，你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下，是哥伦比亚产的，牌子是trappey，叫做hot pepper in vinegar，吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的，也是辣得要死~哈哈哈）热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，

第3步一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁

第4步香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，把香菜末加入继续翻炒片刻。

第5步在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。

材料：

牛肉（最好是牛里脊，我没买到）1磅，野山椒半瓶，蛋清1个，葱姜蒜适量，香菜1把，食用油，酱油，米酒或料酒，蚝油，盐，糖，生粉，

野山椒炒牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切丝，

步骤2，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤3，葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。（PS.我这里的中国超市没有野山椒卖，不知道你那里有没有，如果没有，你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下，是哥伦比亚产的，牌子是trappey，叫做hotpepperinvinegar，吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的，也是辣得要死~哈哈哈）

步骤4，热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，

步骤5，一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。

步骤6，重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁

步骤7，香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，

步骤8，把香菜末加入继续翻炒片刻。

步骤9，在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。