“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“清炖萝卜牛肉”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
牛肉500克，萝卜500克，料酒，盐，葱，姜适量。
清炖萝卜牛肉的做法步骤：
1、将牛肉洗、萝卜块待用。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
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清炖萝卜
食材明细：
萝卜500克，猪排骨(大排)250克，猪油(炼制)50克，大葱15克，姜15克，八角2克，花椒2克，味精2克，料酒25克，盐8克
清炖萝卜的做法步骤：
1. 将猪排骨洗净，朵成块；
2. 萝卜去根、顶，洗净，切成菱形块；
3. 将排骨放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
4. 锅置火上，烧热加油，放入葱花、姜丝炝锅；
5. 然后加入清汤、大料、花椒、料酒、精盐、排骨，待骨六成熟；
6. 放入萝卜块，用文火炖烂，加入味精，出锅即成。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
清炖牛肉
食材明细：
新鲜的牛肉，作料：干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。
清炖牛肉的做法步骤：
1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。
2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。
3.然后就是煮了.煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。
清炖香牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，大葱200克，姜100克，味精2克，花椒25克，八角25克，香菜50克，盐10克
清炖香牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；
2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；
3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋；
4. 香菜洗净，切成段；
5. 葱切段、姜切片；
6. 将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫；
7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸；
8. 改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。
清炖萝卜排骨
食材明细：
猪肋排，白萝卜，葱姜适量
清炖萝卜排骨的做法步骤：
1.把猪肋排用清水浸泡1-2小时，泡出血水
2.锅中放冷水，放料酒和一些姜片，葱段
3.大火煮开，再续煮几分钟，撇去浮沫
4.排骨自然晾凉后冲洗干净
5.前面几步的处理是为了除去血水和异味，并且保证最后汤水的清澈
6.白萝卜去皮切滚刀块备用
7.高压锅中放排骨和姜片，注入冷水，高压锅上阀20分钟
8.放压后打开锅盖放入白萝卜，不加阀续煮20分钟，出锅前加少许盐，喜欢的话也可以加一点糖提鲜
清炖牛肉面
食材明细：
面条200克牛肉200克牛骨200克油菜30克香葱2棵生姜1小块大料适量干辣椒1个香油1小匙胡椒粉1小匙精盐0.25小匙
清炖牛肉面的做法步骤：
1.油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40 分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；
2.牛骨在汤中熬煮1 小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；
3.把面条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。
注意
清淡爽滑，味道鲜美。用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬，否则汤汁不清澈。
清炖牛肉汤
食材明细：
牛肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节，姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。
清炖牛肉汤的做法步骤：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
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