食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::肉沫适量,大蒜适量,青椒适量,红椒适量,姜适量,
配料::郫县豆瓣适量,味极鲜适量,白糖适量,
川味肉沫茄子的做法步骤:
1.肉少许切成沫,用盐淹10分钟,加地瓜粉拌匀备用。
2.姜,蒜,青椒,红椒切好备用。
3.油烧热放入茄子,七分熟捞起来备用。
4.油烧热先放入肉沫,再把姜,蒜,辣椒,豆瓣酱炒香,放入茄子,盐巴,味精,白糖,味极鲜少许然后大火翻炒一分钟,起锅。
5.起锅装盘,滴几滴花椒油。
食材明细:
主料::小土豆2斤,排骨一斤,芸豆半斤,
辅料::花生油适量,八角2个,三奈3片,生姜一小块,花椒20粒,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,老抽少许,盐适量,料酒一勺,鸡精味精少许,
川味土豆芸豆烧排骨的做法步骤:
1.小土豆去皮,洗净,切滚刀块。
2.芸豆去丝,摘段,洗净。
3.生姜切小片。
4.准备好三奈八角花椒。
5.郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。
6.排骨焯水备用。我这是提前焯好水,用油稍微炒了一下冻冰柜里的
7.锅中放油,烧热后倒入姜片炒几下,然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽,土豆表面油亮。
8.加入郫县豆瓣炒出红油,再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。
9.加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬,所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆,可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。
10.土豆烧到半熟时,加入芸豆,并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。
11.烧到芸豆和土豆都软了,加入少许鸡精味精即可。
12.成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味,很好吃。
13.再上一张成品。
川味土豆烧排骨
材料:
猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、
川味土豆烧排骨的做法
1、排骨洗净,用开水汆烫捞出备用。
2、锅中放油烧热,放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨,放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、土豆洗净切块,另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄。
6、待排骨炖至7成熟,倒入煎好的土豆块烧5分钟,汤汁收至浓稠,放入盐、味精即可。
川味土豆烧排骨食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::葱姜蒜适量,
川味酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆要细,刀工很好就切,不好就擦。土豆丝用水洗一遍,然后泡5-10分钟。
2.锅里放油,倒入葱、辣椒、花椒、麻椒煸炒出香味
3. 放入土豆丝,放入陈醋
4. 再放入白糖、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精
5.把土豆丝是翻炒之后,加入辣椒红油
6.土豆丝断生,盛入盘中,就可以吃了。
7. 色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口
8.让人口齿生津,酸辣下饭
食材明细:
主料::鸭腿2个,土豆3个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,酸姜适量,大葱适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量,生抽1勺,料酒1勺,
川味鸭腿炖土豆的做法步骤:
1.鸭腿洗净入锅焯
2.焯好的鸭腿切成大块,放炒锅里煸出油
3.土豆洗净切块
4.煸出的多余的鸭油全部倒掉
5.郫县豆瓣酱切碎
6.砂锅放少许油,煸香豆瓣酱
7.放入鸭腿肉,加生抽料酒翻炒
8.加入水没过食材,把所有调料放进调味盒里,放入砂锅
9.加一勺甜面酱,葱姜,大火烧开,转小火炖一个小时
10.放入土豆继续炖20分钟
11.盛一碗米饭,香喷喷的好吃极了
小贴士:
鸭腿焯水需冷水下锅,焯出血末
食材明细:
主料::腊肉适量,蒜苗适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
川味的做法步骤:
1.准备好材料,腊肉
2.蒜苗,切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士:
腊肉自带咸味,适量加盐
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