只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“牛肉千张芽菜火锅”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：牛肉1大块，千张2张，豆芽菜1大盘，
辅料：：洋葱1个，香菜1小把，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，酱油1勺，姜1块，香叶1片，八角1个，桂皮1个，胡椒1小勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
牛肉千张芽菜火锅的做法步骤：
1.牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；
2.热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
4.继续翻炒直至牛肉上色；
5.倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；
6.加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
7.放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
8.将煮好的牛肉汤放入锅中， 加入盐和胡椒粉调味；
9.加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中；
10.加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中；
11.煮好后捞出放入豆芽菜上；
12.再在上面铺上煮好的牛肉， 中间放上青蒜。
13.端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥， 要整个的下入， 煮好的直接捞出来； 3. 牛肉汤煮好后先盛出汤来调味后分别焯煮豆芽菜和千张垫底，再放入煮好的牛肉； 配菜可以自己随意。
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牛肉芦笋千张卷
食材明细：
主料：：千张1张，牛肉适量，芦笋适量，青瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，
牛肉芦笋千张卷的做法步骤：
1.千张一张备用。
2.牛肉适量洗净（已切片）。
3.芦笋洗净，青瓜和胡萝卜洗净切丝。
4.千张一切为二，在千张的一端放上两根芦笋，适量青瓜丝和胡萝卜丝，最后放上一片牛肉，从右端开始卷起，卷一圈即可。
5.卷好的千张卷放入盘中。
6.锅里加水，放上卷好的千张，蒸10分钟。
7.蒸好后倒出盘上的水。
8.葱适量洗净切葱花，适量淀粉用水调匀。
9.锅里热油，爆香葱白段。
10.加入适量酱油和盐及水烧开。
11.用水淀粉勾芡，倒水淀粉的时候要一边倒一边用锅铲搅动。
12.水淀粉熟后加入葱绿段。
13.最后把汤汁淋在千张卷上即可。
雪菜千张结
食材明细：
主料：：雪菜170克，千张结130克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
雪菜千张结的做法步骤：
1.材料：雪菜（已清洗）、千张结
2.将千张结用开水泡一下，待用。
3.将已清洗的雪菜放在案板上切开，待用。
4.随后，将泡好的千张结下入清水锅中，煮开。
5.接着，合入切好的雪菜翻动一下煮开，煮上1——2分钟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀，即成。
9.出锅，装盘。
千张炒鸡毛菜
食材明细：
主料：：鸡毛菜250克，千张半张，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
千张炒鸡毛菜的做法步骤：
1.材料：鸡毛菜
2.千张
3.将鸡毛菜洗净、捞出。
4.放在案板上切开，待用。
5.将千张放在案板上切成条。
6.随后，将已切成条的千张下入清水锅中。
7.焯开，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入切开的鸡毛菜翻炒一下。
9.接着，合入焯好的千张翻炒翻炒至鸡毛菜断生。
10.然后，加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
菊花千张
食材明细：
主料：：干豆腐适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋两个，淀粉适量，面粉适量，糖适量，泡打粉适量，蚝油适量，酱油适量，
菊花千张的做法步骤：
1.适量干豆腐，切长方形条，对折！
2.用刀切丝，不切断连接处！
3.从一边卷起，用牙签穿过固定好！
4.全部做好！
5.鸡蛋两个，面粉淀粉1:1适量，糖少许，胡椒粉少许，泡打粉适量，盐少许，搅拌粘稠糊，把千张均匀裹一层蛋液！
6.锅里宽油，大火炸制，用筷子夹千张，上下按压千张抖动，会瞬间炸制开花，15秒即可出锅！
7.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，胡椒粉，水，酱油，耗油，盐，糖少许，水淀粉，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子！
8.浇汁！
9.成品！
小贴士：
调汁也可以调酸甜口味的，加入适量番茄酱。
拔丝千张
食材明细：
干豆腐150克，芝麻10克，淀粉(玉米)20克，鸡蛋黄20克，小麦面粉15克，色拉油150克，白砂糖100克
拔丝千张的做法步骤：
1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片；
2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀；
3. 炒锅控净，放入油，烧至八成热；
4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内，炸呈浅黄色捞出；
5. 锅内留15克油，加少许水，投入白糖熬浆，用手锅不断搅动；
6. 见能拔出丝时，倒入炸好的干豆腐，颠翻挂浆；
7. 边挂浆边撒芝麻，待挂匀糖浆即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
千张卷
食材明细：
主料：：豆腐卷适量，胡萝卜适量，青椒适量，肉丝适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，
千张卷的做法步骤：
1.准备好要用的食材，将青椒，胡萝卜切丝。
2.肉丝放碗里加淀粉生抽，料酒腌几分钟。
3.豆腐皮在清水中泡泡。
4.锅内加油烧热，加葱末蒜末炒香，加腌好的肉丝翻炒。
5.放入青椒，胡萝卜，翻炒，加生抽，耗油盐翻炒。
6.将豆腐皮摊开放上小葱。
7.放上炒好的肉丝。
8.卷起来切成小段。
9.摆入盘中，完美。
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