原料:鸡腿2个,甜玉米1根
辅料:干辣椒,生姜,葱段,香草碎,米酒,料酒,糖,芝麻油
做法:
1.鸡腿去皮,剪断肉和骨头之间连着的筋。(听着有点血腥吧?筋剪断了,待会儿加热时肉才不会都缩到一块)喜欢鸡皮的也可以不去,随意好了。 用3勺料酒和1勺盐,将鸡腿按摩一遍,静置10分钟。(同时可以把米饭煮着,玉米放饭上蒸着)
2.调汁。将3勺米酒,2勺老抽,1/2勺白糖,100ml水调和均匀。
3.玉米煮熟后切成小段。
4.锅烧热后,倒适量油,下入姜片,干辣椒段,鸡腿,将鸡腿来回翻面煎2-3分钟。
5.倒入调好的酱汁和水,水量要差不多没过鸡肉,撒入1勺香草碎,煮开后转小火,加盖炖15分钟左右。
6.15分钟后,感觉鸡肉有点脱骨,可以尝尝味道,不够咸就加点盐。
7.加入玉米段和葱段,转中火收汁。
8.收汁的时候拿勺子,将酱汁不停地浇在鸡肉上,这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。
食材明细:
主料::鸡肉200g,鱼块150g,土豆一个,胡萝卜半个,洋葱半个,金针菇一包,豆角100g,
辅料::盐小半勺,豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,韩国辣酱1勺,番茄酱1勺,糖2勺,蚝油3勺,生抽2勺,料酒少许,葱适量,姜2片,蒜2头,
酱汁焖锅的做法步骤:
1.菜切手指粗条,蒜剥皮,姜切末,葱切段,锅放少许底油,放入葱姜蒜及切好的菜
2.把鸡肉切片,用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟,鱼切小块,把肉码在菜上,盖盖焖至5分钟
3.把所有配料中的盐、糖、生抽及各种酱汁搅拌均匀
4.加热五分钟后,把调好的酱汁浇在锅里,盖盖继续焖至
5.焖好开吃吧,我这照片是搅拌后的有点不好看了,味道但是很棒的
食材明细:
主料::梭鱼约800g,甜面酱2勺,郫县豆瓣酱2勺,五花肉50g,
辅料::大葱1/3半根,姜4~6片,蒜8~10瓣,八角1颗,干辣椒6~10勺,酱油1勺,料酒1勺,小葱2颗,白糖1勺,食用油少许,开水800ml,盐1匙,
酱汁焖梭鱼的做法步骤:
1.食材准备: 梭鱼收拾干净切段儿(宽约4cm),用盐,1勺料酒腌制约20分钟;五花肉切片;大葱切段;姜切厚片;蒜用刀略拍即可;干辣椒一分为二。
2.煎鱼以便定型。锅烧热放少许油,转动锅体,润锅。调中火,将鱼依次放入,略煎一会,淋入1勺料酒。鱼煎至两面金黄,盛出备用。洗锅。
3.锅烧的略热,放油,放入八角, 干辣椒, 姜炸香,放入五花肉翻炒,淋入1茶匙料酒,翻炒至肉出油。
4.(1)放2勺郫县豆瓣酱,放2勺甜面酱炒出红油;(2)葱,蒜放入,加入1勺酱油,加入1勺白糖,略炒。温馨提示: 葱,蒜应在五花肉炒出油时放入,炒出香味后再放白糖和酱。
5.锅中加约800ml开水,将鱼放入,加1勺醋,大火烧开10分钟,改小火,盖盖焖约30分钟。
6.收汁,将1颗小葱切段,放入即可。
7.成品。
小贴士:
温馨提示: 1:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入,炒出香味后再放白糖和酱。我因时间关系,有点手忙脚乱了,但味道不受影响。若按前面的步骤只会更好!焖鱼时可放入少许豆腐,营养价值会更高,味道会更丰富!
2: 鱼切块时稍厚点,经过“煎”这道程序后,在用小火焖的过程中鱼肉不易散。
食材明细:
主料::草鱼半条,洋葱1个,
辅料::盐适量,料酒适量,小葱适量,香菜1根,姜1块,黄豆酱2匙,老抽适量,蒜1个,香油适量,
酱汁砂锅鱼的做法步骤:
1.鱼洗净切块加盐,料酒,黑胡椒腌制。
2.鱼裹上淀粉。
3.在热油锅中煎至两面金黄。
4.在料酒中加入黄豆酱,老抽,水,少量淀粉调汁。
5.洋葱切块在热油砂锅中爆香。
6.放入姜,蒜翻炒。
7.煎至好的鱼放入砂锅,加入酱汁焖煮。
8.焖煮20分钟,加入小葱香菜香油即可!
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::面粉适量,
配料::番茄酱适量,
番茄酱汁鱼的做法步骤:
1.草鱼块用料酒,盐,花椒,葱姜蒜腌制一会(我专门选的草鱼块,鱼片我用来做番茄鱼汤了,见我另一篇菜谱)
2.调面粉,不用很多。
3.锅中多倒点油,把鱼块裹上面粉到油锅里炸至2面金黄,
4.炸好的鱼夹出来放在一个容器里面
5.锅中留点油,根据鱼的多少倒入番茄酱,然后再加水,小碗大半碗水。烧开后根据自己喜好放糖,可以多加点糖,然后再把水淀粉倒进去。
6.最后淋在鱼上就可以了,因为开始我水加少了,所以汁就少了点。
小贴士:
1.鱼在开始一定要炸熟,因为等会不会再对它加工了。
2.水加小碗大半碗合适了,我开始只加了一点点水。加多了也不好。
3.糖可以多放一点,因为我们主要吃它的甜味。
食材明细:
主料::老豆腐400g,五花肉50g,
辅料::生姜3g,大蒜3g,生抽一勺半,料酒半勺,豆瓣酱一大勺,生粉适量,
香辣酱汁焖豆腐的做法步骤:
1.最好选择老豆腐,因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了
2.肉先切片,在剁成小碎,一定要切得很碎哦,手工觉得麻烦的就用绞肉机吧
3.切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟
4.生姜大蒜去皮切沫
5.豆腐均匀的切小块
6.锅里上油,烧至六七成热时候
7.一面煎至金黄之后再翻面过来继续
8.两面都这样就可以出锅啦,但是不要煎的太过火哦
9. 锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香
10.在放入腌制好的肉末,滑散一起炒
11.放入一大勺豆瓣酱炒出红油
12.放入适量的热水
13.放入少许生抽
14. 少许料酒
15.汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火
16.汤汁差不多的时候放入少许盐,不需要太多哦,因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入
17.最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽
18.哇瑟,一口咬下去,浓郁的汁儿,太香,里面的肉沫和汤配饭简直绝了
19. 好吧以后我也会多研究豆制品之类的菜谱的
小贴士:
不懂得都可以私信我
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