食材明细:
主料::带鱼600g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,甜面酱适量,番茄酱适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
家熬鱼的做法步骤:
1.带鱼去头尾,取中段,去肠洗干净切成段。
2.将鱼均匀裹上面粉。
3.锅烧热,加油,鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
4.备好葱姜蒜、大料。
5.碗中加白糖、盐。
6.加甜面酱、番茄酱。
7.加料酒。
8.加醋、酱油,搅拌均匀成料汁。
9.锅烧热,加油,大料入锅炸香,葱姜蒜入锅炒香。
10.煎好的鱼入锅,烹入料汁,盖上锅盖,大火烧开,小火慢熬,其间适时轻轻推动鱼,保证鱼均匀入味。
11.收汁,鱼熟即可盛出享用。
小贴士:
1、调料里的酱油、甜面酱等都有味道,因此,盐要少加。
2、正宗的天津家熬鱼的料汁里不加番茄酱,添加酱豆腐。我这样调汁是为了迎合家中食客的口味。
3、小火慢熬鱼味道更佳。
食材明细:
主料::罗非鱼1条,
辅料::葱适量,醋适量,生抽适量,黄豆酱适量,白糖适量,八角适量,花椒适量,干椒适量,姜蒜,蒜蒜,
家熬罗非鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净,把鱼身两面用刀划开,两面均匀抹上盐,用葱姜,料酒腌一小时
2.鱼身上拍匀面粉,放入油锅炸至两面金黄
3.把鱼推到一边,放入葱姜,蒜,八角,花椒,生抽,黄豆酱,白糖炒出香味,倒入水烧开后,转小火炖十五分钟
4.调味,收汁,装盘,最后放上香菜即可
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