1.黄芪泥鳅汤(2)
食材明细:
主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克,
辅料:枣(干)10克,黄芪15克,
调料:姜3克,盐2克
黄芪泥鳅汤的做法步骤:
1.红枣泡发,去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;
4.泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗;
5.去内脏,洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
小贴士:
健康提示:
润肺健脾,暖腰补肾。
富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。
泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。
食物相克:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
2.泥鳅汤
食材明细:
泥鳅200克,木耳(水发)10克,春笋50克,黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克
泥鳅汤的做法步骤:
1. 用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。
小贴士:
1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。2. 常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
3.泥鳅耳汤
泥鳅耳汤
原料:泥鳅200克,水发黑木耳50克,冬笋片25克,精盐、料酒、葱段、生姜片、味精和植物油各适量。
泥鳅耳汤的做法:
1.用热水洗去泥鳅鱼的黏液,剖腹后去内脏,放入油锅内稍煎片刻。
2.锅置火上.放入适量的清水、泥鳅、料酒、精盐、葱段、生姜片、黑木耳和冬笋片,煮至肉熟烂,撒入味精调味即成。
特点:味美咸鲜,益气强身,健肤抗衰,健身减肥。
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]
小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
4.泥鳅虾汤
食材明细:
河虾50克,泥鳅250克,姜3克,盐1克
泥鳅虾汤的做法步骤:
将泥鳅去除内脏,洗净,虾去须、足、尾,洗净,一同放入锅内。加入清水,高出鱼身,酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸,再用文火炖煮,以煮熟为度。
用法:当点心食用,喝汤,吃泥鳅和虾。
小贴士:
效用:补益元气,益气助阳。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软。脾调养药膳河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
5.炖泥鳅汤
炖泥鳅汤
原料:活泥鳅250克,料酒和精盐各适量,植物油少许。
炖泥鳅汤的做法:
将活泥鳅放在水里,滴入少许植物油,反复多次,至吐尽污泥水清为止,洗净后投入烧热的油锅内用小火炒至五成熟,加入适量料酒和清水,再用小火炖1个小时左右至汤呈奶白色,撒入精盐即成。
特点:汤浓味醇,鱼肉酥烂,调中益气,祛湿解毒,滋阴清热。
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]
小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
更新时间:2023/11/04