没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的美味素食~红烧排骨，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：干豆皮12块，藕适量，
辅料：：黑豆豉少许，干辣椒圈少许，冰糖少许，鲜绿尖椒少许，老抽少许，姜片少许，葱段少许，黑胡椒少许，淀粉少许，盐少许，大料2个，
美味素食~红烧排骨的做法步骤：
1.把干豆皮用清水泡半小时
2.把藕去皮改刀，改成长5公分大小的骨架
3.把泡好的豆皮攥干水分改刀一分为二
4.把藕从豆皮中间穿过去
5.锅中放入比炒菜油多点，用中火把素排骨煎至金黄装盘出锅备用
6.锅中放入少许油放入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒，放入备好的大料、豆豉、红干辣椒圈、葱段、姜片、老抽
7.倒入适量的清水放入盐、黑胡椒大火炖5分钟，倒入淀粉收汁，放入绿尖椒圈出锅
8.撒上胡萝卜丝即可。
小贴士：
骨架也可以用土豆或白山药代替，肉的部分也可以用家中吃剩下的油条，或面筋代替，总之家里有食材的最好充分利用上不能浪费哦?。骨架穿豆皮时可以用小刀先穿个洞这样就比较容易穿过去了。
97msW.com相关推荐
【美味素食】鲜菇海菜素菌汤
食材明细：
主料：：裙带菜适量，白蘑菇适量，胡萝卜适量，油菜适量，香菇适量，豆腐适量，
辅料：：素高汤适量，
【美味素食】鲜菇海菜素菌汤的做法步骤：
1.准备好所有的原料。
2.把裙带菜提前泡入水中。
3.基本上几分钟裙带菜就会泡发好膨胀到很大。
4.汤锅中放入适量的水，倒入泡好的裙带菜。
5.放入适量高汤。
6.锅开后撇去浮沫。
7.放入洗好的香菇、白蘑菇、胡萝卜、豆腐煮大概20分钟。
8.临出锅的时候放入少许的盐即可。
小贴士：
备注：
1.这道汤本身就以鲜美为主，所以不需要额外加任何调料就已经很好喝了。
2.喜欢其它材料也可以适当的添加。
美味素茄
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：葱花适量，淀粉适量，
配料：：油适量，盐适量，
美味素茄的做法步骤：
1.茄子洗净、切段、搁盐腌制10分钟即可。
2.热锅凉油、中火，放入茄子。
3.煸炒片刻。
4.注入开水，转中小火焖烧。
5.淀粉勾芡。
6.撒入葱花炒匀即可。
小贴士：
腌制的时候盐不需要太多。
牛肉味素食番茄意大利面
食材明细：
主料：：意大利面适量，
辅料：：番茄适量，洋葱适量，大蒜适量，
配料：：牛肉味浓汤宝适量，番茄酱适量，菜籽油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，奶粉适量，
牛肉味素食番茄意大利面的做法步骤：
1.材料们，很多东西因人而异，但是大蒜，洋葱，番茄，番茄酱一定不能少。
2.我用的菜籽油，因为木有黄油了，黄油更香一些，但其实吃起来我觉得没多大差别，，油热后加入大蒜洋葱炒香，入番茄炒制番茄出水，加入番茄酱，然后继续熬煮，加入适量的水咕咚咕咚的煮一会儿，加入牛肉浓汤宝，然后继续小火熬煮，顺便说一下，这儿有个提升口感的小窍门，那就是加一些奶粉，真心好吃。
3.再炒酱料的同时把水烧开，加一些盐，然后水开后翻入意面，我一个人吃，放了100g，一般按照意面包装上介绍的时间我觉得比较靠谱，我喜欢硬的，煮了8分钟。
4.煮好后，我直接没有拌橄榄油，其实主要是家里木有了，于是煮好我直接放入炒好的酱料中炒制，其实是一样的，灭哈哈，懒人也有春天。
5.炒到汤汁被面条吸饱饱那就万事大吉啦，我起锅的的时候还加了些白糖，我喜欢偏甜些的，嘿嘿
6.最后摆盘，本来就想在锅里吃了，哎，人还是不要太懒，哈哈哈，撒上芝士粉，整起来
小贴士：
1.浓汤宝真心是我们懒人的福音，不过自身就有咸味，所以一定不要着急着放盐，先试试味道
2.完全可以省略面出锅后拌橄榄油的步骤，出锅后直接炒它，一样很劲道不粘连。
3.奶粉真心是神器，超级美味，亲们一定要试试
4.自己一个人吃的话还是控制一下分量，撑死我了= =
美味素馅包子
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：小白菜适量，香菇适量，
配料：：葱末少许，姜末少许，花椒面少许，食盐少许，食用油少许，猪油少许，
美味素馅包子的做法步骤：
1.小白菜摘洗干净，用开水稍微焯一下。攥干水分后切成碎末。
2.香菇洗净，也切成碎末，待用。
3.将切好的小白菜、香菇放入盆中，加入调味料：花椒面、豆油、猪油、盐、葱末、姜末、鸡精各少许。搅拌均匀，待用。
4.包子包好后，上蒸锅开蒸。待蒸锅上大气后，再过大约11——12分钟即可停火。
5.一锅热腾腾的美味大包子就出锅啦！（看上去有点儿黑是吧？这可不是手艺问题，因为我买的这是全麦面粉，不含增白剂，更不像市面上卖的那些放了洗衣粉什么的白馒头一样，我这个是绝对健康、安全的食品了。）
小贴士：
纯碱的馒头对于有胃酸的人来说是一种非常健康的食品。
自制美味素鸡
豆制品一直是人们公认营养多样的素食，很多人为了补钙会经常吃一些豆制品，当然它的种类也繁多，豆腐，豆腐脑，豆皮，豆干等都是不错的，想要吃出肉味的豆制品，那一定就是素鸡了，下面就为你介绍自制素鸡的做法，特简单哦。
原料：
干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺
做法：
1、取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火;
2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分;
3、将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸，也可以不刷酱油直接卷;
4、取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油;
5、将三张干豆腐卷起来，要卷的紧一些;
6、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来，用棉绳缠绕;
7、将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出;
8、放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接吃、凉拌、红烧都可，如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不用蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。
小贴士：
干豆腐一定要卷的紧一些，不然切的时候容易散掉，不成形
秋乏吃什么豆腐配一物美容润燥解秋乏
俗话说得好春困秋乏夏打盹，一到秋天，很多人就会开始犯困，虽说秋乏不是什么大病，可整天浑身没劲也不是个事。到底秋乏吃什么好呢?小编教你一招，豆腐配一物美容润燥解秋乏，一起来看看吧。
食材：
粳米200克，杏仁、洋葱、白糖、蜂蜜各适量。
做法：
1.把杏仁用水浸泡，去皮，切碎;
2.粳米淘洗干净，与杏仁加水磨成浆，过滤取汁;
3.洋葱洗净，放入碗中，加水适量，上笼蒸20分钟取出，用纱布过滤留汁;
4.锅置于火上，倒入洋葱汁、杏仁浆，煮开即成杏仁豆腐;
5.另取一锅，加水、白糖、蜂蜜，烧开后停火，将汁液淋在杏仁豆腐上即可。
营养提示：
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。
杏仁性温、味苦;归肺、大肠经。杏仁有坚果之王的称号，可以提供丰富的维生素E、维生素P、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钙、锌、铁等微量元素。具有生津润燥、强肾健体、美容养颜等功效。
杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类物质，这些物质能够降低人体内胆固醇的含量;同时，杏仁含有的不饱和脂肪酸，还可以保护心脏健康，预防心脑血管疾病。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
结语：杏仁豆腐具有生津润燥解秋乏的功效，记得多吃哦!
天天饮食揭秘豆腐的完美搭配
豆腐，是人们最爱吃的补钙食物之一，特别适合老年人食用，素有植物蛋白质的美誉，但在给豆腐配上一些食材配着吃，营养效果更好哦。
豆腐配鱼
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。
结语：豆腐虽好，但也不适合天天吃，一定要适量，过量食用就对我们的身体有害了。
心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅
俗话说，心急吃不了热豆腐，而在平时，心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀，绝壁让你煎豆腐时不粘锅，赶快马下吧!
煎豆腐不粘锅的方法一：
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
煎豆腐不粘锅的方法二：
锅要清洗干净
煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。
煎豆腐不粘锅的方法三：
油不一定要多但一定要热
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
煎豆腐不粘锅的方法四：
火不宜大，中火最好
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
煎豆腐不粘锅的方法五：
动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
煎豆腐不粘锅的方法六：
不能太心急
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
两款煎豆腐菜肴
【简易版】煎豆腐
把都豆腐切成长方形放在碗里面。拿点盐撒在豆腐上。铁锅烧干，倒入花生油，油弄均匀。油烧热后，把豆腐一块块放进去。火要转成小火哦，大火会把你烧糊掉哦!煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来。避免豆腐粘着锅底。
豆腐煎成金黄色时候，把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了。
【吃货版】煎豆腐
材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末、盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱
做法：
1、将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用。
2、肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)。
3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用。
4、调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀，将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用。
5、底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。
烹饪小技巧：
买回来豆腐需先用盐水浸泡，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腥味，防止变质;而且烹饪过程中切块及香煎油炸时上色也更容易且不易散形不易碎。豆腐酿菜时，要记得在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。
总结：以上就是小编为大家带来的烹饪小技巧，学会了这些小诀窍，妈妈再也不用担心我煎豆腐会粘锅啦!
【相关内容推荐】豆腐怎么做好吃快手豆腐的做法大全
豆腐怎么做好吃快手豆腐的做法大全
喜欢吃豆腐的小伙伴们有福啦!你们知道怎么做豆腐好吃吗?小编为大家推荐快手豆腐的做法大全，好吃的豆腐餐尽在这里，还不赶快马下!
鱼香嫩豆腐
食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
做法：
1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3)注入清水或高汤半杯。
4)加入所有调味料，及切块豆腐。
5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
红烧鱼头豆腐
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
肉末烧豆腐
食材：300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽
做法：
1)豆腐切小块;
2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;
3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生;
4)加入豆瓣酱，超出红油;
5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香;
6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;
7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;
8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;
9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;
10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐;
11)撒入少许葱花;
12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1)豆腐切成丁备用。
2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5)另起锅把调料汁倒入锅里。
6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
湖南传统霉豆腐
原料：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量
做法：
1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图发酵好的豆腐那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。
2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内;
3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;
4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;
5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;
6)放入瓦坛子中即可
烟云供养的美味素食【素回锅肉】的做法
“山斋饭罢浑无事，满钵擎来尽落花”。诗句中满是禅意，满是静寺的落花馨香，有着对粗茶淡饭的知足。这样的吟诵，让人向往斋饭的粗朴，向往山寺肃穆的宁静。很喜欢去成都市中心的文殊院，特别心仪的是这一方闹市中的净土，和香烟缭绕中的安宁祥和。“烟云供养，受用不尽”，山不在名气大小，寺不在于景色优劣，行于其间，草木和寺中香火的气息交融，晨钟和诵经声缓然入耳，极净，极素。大殿旁有斋堂，长桌长凳，就餐的多为长居于寺中的居士和寺中的师傅，一只只洗净的碗倒扣在桌上，用餐者自取。寺中花园的一角还有一家素餐厅，供进寺礼佛的香客或游人进餐。文殊院素餐厅的素斋极有名，回锅肉、豆瓣鱼不仅香味扑鼻，口感也大有以假乱真之势。有人批评说素斋做成肉样，本身就是对佛的不敬，如此的素菜吃进去又有何意义？！其实吃素斋，对食惯大鱼大肉的人来说，是一种自律，更是对佛门净土的尊敬。在晨钟暮鼓里，烟云之中，吃一餐素食，难道不是多一次慈悲为怀吗？！今天介绍一道用冬瓜制作的素回锅肉，吸收了川味名菜回锅肉的做法，但却是采用冬瓜做主材，是一道味道鲜美的素食菜品。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
冬瓜250g，菜籽油200g，郫县豆瓣15g，豆豉10g，酱油8g，盐3g，白糖5g，干细淀粉适量，
烟云供养的美味素食【素回锅肉】的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块。
步骤2，切成约1.5毫米厚的薄片。，表面撒盐略为腌制。
步骤3，用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。
步骤4，大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。
步骤5，炸好的冬瓜片。
步骤6，锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。
步骤7，加入豆豉略为翻炒，放入炸好的冬瓜片，加入酱油、白糖、蒜苗。
步骤8，快速翻炒均匀，起锅装盘。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
美味素鸡的做法
材料：
五两素鸡1块，葱花适量，老抽、生抽适量，冰糖适量，
美味素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡切片，用油煎至两面金黄
步骤2，放入锅内，老抽、生抽，半碗水。沸腾后加入冰糖适量
步骤3，大火收汁，加入适量味精与葱花，翻炒几下装盘
重温经典美味【红烧排骨】
食材明细：
主料：：肋排600克，
辅料：：葱1棵，姜2个，蒜4个，生抽2勺，料酒2勺，冰糖50克，八角2个，香叶2个，草果2个，干山楂2个，
重温经典美味【红烧排骨】的做法步骤：
1.原料图
2.排骨焯水，洗净备用
3.炒锅烧热，倒油，投入冰糖
4.小火炒出琥珀色糖色
5.倒入排骨翻炒，均匀上色
6.投姜片、蒜头和香料翻炒
7.喷入料酒，翻炒
8.加入特极生抽，翻炒(好香哦！)
9.冲入开水，与排骨持平
10.投入葱结，待水滚开
11.盖盖，转小火慢炖50分钟
12.35分钟左右的样子(香)
13.15分钟后，转大火5分钟左右，收汁即可
14.做好后，天快黑了！拍得不好，大家将就着看哈
15.味道绝对一级棒！
喜欢《美味素食~红烧排骨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧排骨的做法专题，希望您能喜欢！
