1.金饼熬茄子(2)
食材明细:
主料:茄子,玉米饼,
辅料:五花肉,小西红柿,葱,姜,蒜,
调料:盐,鸡精,料酒,酱油,白糖,干辣椒,大料,香油
金饼熬茄子的做法步骤:
1、将茄子切成滚刀块,五花肉切片,葱、姜、蒜切碎备用;
2、坐锅点火倒入油,油热后下大料、五花肉煸炒,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香,再放入茄子翻炒片刻,加入盐、鸡精、白糖、料酒、酱油调味,倒入适量清水烧开后焖7-8分钟,开盖后放入西红柿和玉米饼焖煮片刻即成。
2.熬茄子
食材明细:
主料: 茄子 350g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 甜面酱 适量, 调和油 适量,
熬茄子的做法步骤:
1.茄子去皮切成片。
2.炒锅放油加热,茄子入锅煎,煎后盛出。
3.切好葱、姜、蒜,备好大料。
4.炒锅放油加热,大料先入锅炸香。
5.再将葱、姜、蒜入锅煸香。
6.加甜面酱翻炒。掌握好火候,不要将甜面酱炸老了。
7.煎过的茄子入锅翻炒。
8.加酱油翻炒。视情况可以加少许水。
9.加盐翻炒。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
3.金钩茄子
食材明细:
茄子1条,五花肉200克,青椒半个,红椒半个,葱2根,蒜2瓣,姜1小块,盐适量,油适量,鸡精适量,酱油适量,蚝油适量
金钩茄子的做法步骤:
第1步准备好材料。将茄子洗净切成条,先放水里浸泡着;
第2步五花肉切小丁备用;青、红椒切丝;备好葱姜蒜;
第3步热锅倒入五花肉煸炒出油;加葱姜蒜炒匀,调入酱油;
第4步放进茄子炒1分钟;调入盐、鸡精、蚝油和适量水,小火煨到熟;加入青红椒炒匀即可。
4.金蒜烧茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::大蒜1头,猪肉片少许,干红辣椒适量,红萝卜少许,木耳适量,葱末适量,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,糖2小勺,味精适量,
金蒜烧茄子的做法步骤:
1.1.将原材料洗干净,茄子切成大小均匀的小块,红萝卜切片,大蒜切成大粒,猪肉切成薄片,干红辣椒用剪刀剪成小段,泡发好的木耳撕成大小合适的朵,葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆,加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油,关小火倒入蒜粒,炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份,和红萝卜一共少油锅煽炒,直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油,放入猪肉片煸出油脂,至透明状,放入辣椒段炒香,将茄块,红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后,加入蚝油,糖,盐,味精,翻炒均匀盛出,装盘后上面撒葱末,即可。
小贴士:
小提示:
1.腌过的茄块,被挤出水后,不会吸太多的油,所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道,做菜很少用,喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过,所以在回锅炒时一定注意盐的用量,最好尝一下味道,以免太咸。
4.蒜粒切的别太小,以免下锅炒糊。
5.酱肉金饼
食材明细:
面粉适量,猪五花肉适量,大葱适量,盐适量,五香粉适量,味精适量,甜面酱适量,料酒适量,酱油适量
酱肉金饼的做法步骤:
第1步将面粉加温水活成柔软的面团,活好以后面团上拍少许水,盖上湿布醒一会(真正的好面团要做到“三光”既盆光,面光,手光)。将猪五花肉去皮(如果觉得全用五花肉比较肥的话可以加些瘦一点的在里面)洗净,用刀剁成肉馅,肉馅不用太细,颗粒大一点会更香。
第2步将大葱剥好洗净,切碎。肉馅中加入料酒,五香粉,甜面酱,酱油 味精盐以及切好的大葱碎,放些香油在里面会更加的香,最后放食用油搅拌均匀,拌成肉馅。
第3步讲面团放到案板上揉匀,搓成长条揪成剂子,将剂子搓匀放案板上摁一下擀成面皮。将面皮包上肉馅做成饼,包好以后放一边备用。
第4步平底锅中放油,将饼放锅中两面烙成金黄色熟透即可。
小贴士:
1、自己用刀剁的肉馅会比买的现成的肉馅香的多,但是想偷懒的话可以直接买那个现成的;2、所谓酱肉么,面酱可以多放一些,让肉馅有着充分的酱香味;3、肉饼最好是边做变烙,烙上一锅后再包下一锅,保持新鲜;4、烙的时候尽量盖上锅盖,这样成熟的比较快,也不会出现夹生的现象!
更新时间:2023/11/04