任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下自制杨梅酱(1)，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：杨梅适量，白糖适量，蜂蜜适量，
自制杨梅酱的做法步骤：
1.新鲜杨梅。
2.杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。
3.去核去蒂，取杨梅的果肉。
4.放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动。
5.杨梅块会慢慢的融化，散开。
6.加入适量的白糖（大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖）也可以按照个人口味放。
7.用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右。
8.等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜。
9.放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。
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自制杨梅干(2)
食材明细：
主料：：杨梅适量，
辅料：：冰糖适量，蜂蜜适量，
自制杨梅干的做法步骤：
1.老爸自己种的杨梅
3.放入锅中加水煮开，然后加2大勺盐，稍微煮一下后，倒去水，可以去除酸味
4.锅内重新加水，（想喝杨梅汤可以多加点）煮开，放入适量的冰糖和蜂蜜，也可以加白糖（但是白糖煮出来白糖味道比较重，儿子说冰糖味道好）
5.等水差不多干的时候，小火收汁，要不停翻炒，不然糖会焦，这个过程比较漫长，耐心炒吧?
6.炒到糖分全部收干就可以了，我比较喜欢吃软点的，这样就可以。如果喜欢吃干的，可以放烤箱烤，或者放太阳下晒晒（不过容易招苍蝇）酸酸甜甜，味道很不错哦
杨梅干(1)
食材明细：
鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克。
杨梅干的做法步骤：
1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
杨梅的季节～杨梅酱的做法
材料：
杨梅2500g，冰糖300g，柠檬1个，，
杨梅的季节～杨梅酱的做法的做法步骤：
步骤1，大颗杨梅用剪刀✂️一颗颗去掉核～小心不要剪到手哦～
步骤2，剪的大大小小也没关系～
步骤3，炒锅奶锅随便什么锅都行～先放肉然后放入所有冰糖～不用加水哦！杨梅本身就多汁～喜欢偏甜可以多加糖，糖多也能保存更久～
步骤4，边熬边搅动～
步骤5，继续熬浓～熬至颜色很深很浓稠～就可以啦～关火选出柠檬片～用玻璃容器装好
步骤6，完成啦～乐扣乐扣750ml正好一碗～
步骤7，分一些出来送朋友～
步骤8，涂抹吐司酸酸甜甜口感棒棒嗒～
步骤9，加冰水冲泡就是超爽的冰镇杨梅特饮啦～
步骤10，各种食用方法慢慢摸索中…
杨梅酱的做法
江南的梅子熟了，也就意味着梅雨季节到了。连绵的阴雨，让诗意江南更加＂湿＂意浓浓~~闷热潮湿的环境对食物的保存极为不利！这不，从莫干山带回的杨梅在分给朋友邻居之后，还剩下许多。为了让甜美的记忆能多回味一段时间，午休后开始制作杨梅酱，酸酸的，甜甜的，像初恋！
材料：
杨梅1000克，苹果2个，柠檬一个，白糖200克，
杨梅酱的做法的做法步骤：
步骤1，从莫干山带回的杨梅又新鲜又好吃，是我吃过的最甜的杨梅！赞一个！
步骤2，将杨梅洗净，用白糖腌渍2小时左右，然后用小刀一个个去核取果肉。
步骤3，将苹果削皮去核切成小薄片，柠檬榨取柠檬汁。
步骤4，将苹果片柠檬汁与去核的梅子肉一起置火上大火烧开后，改小火慢慢慢慢慢慢熬。不要再加水，杨梅的水有好多好多，要熬很久，我差不多用了两个小时！其间你可以做别的事，但不要忘了时不时地要搅拌下，以免粘锅，上面的浮沫也要轻轻地撇去。
步骤5，熬好了，稍凉后装入干净的瓶子里盖紧倒置至凉透入冰箱保存。最好用小瓶分装，一瓶打开后用干净勺子取出一次的量后继续盖紧入冰箱保存。一瓶尽量在3，4天内吃完，再开另外一瓶。因为自己做的没有防腐剂，所以保存时间有限，一个星期最多十天为限！
自制杨梅酒的做法
网上找的菜谱，真的很美味很美味！！！！！
材料：
新鲜杨梅若干，二锅头若干，冰糖若干，，
自制杨梅酒的做法的做法步骤：
步骤1，杨梅洗净沥干。
步骤2，将杨梅放入在干净的密封瓶中，加入适量冰糖。
步骤3，倒入二锅头，至没过杨梅2公分左右。
步骤4，将玻璃瓶密封放在阴凉通风处，一两个月左右开封，可直接饮用，或者根据个人口味加入冰块等。我自己是加冰块和乌梅口味的北冰洋，味道非常赞！
自制杨梅干的做法
材料：
白糖根据个人喜好添加，杨梅，
自制杨梅干的做法的做法步骤：
步骤1，用盐水把杨梅煮沸稍稍沥干
步骤2，加一点点水和冰糖或白糖，慢慢熬
步骤3，熬到水变少的时候开小火，慢慢收汁
步骤4，盛到容器晒一点白糖，看个人喜好喜欢干一点的可以放烤箱烘干一点，我个人喜欢湿一点的，所以直接放白糖了
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