食材明细:
主料:杨梅2000克
辅料:冰糖15克
自制杨梅酱的做法步骤:
1,杨梅用淡盐水浸泡20分钟后洗净滤水备用
2,肉核分离
3,放入杨梅肉搅拌熬煮
4,全程用这种小火熬煮哦~
5,杨梅出汁后放入冰糖,继续翻炒至冰糖融化
6,用料理机来帮忙,使果酱更细腻(喜欢颗粒感果酱的小伙伴可以忽略此步骤)
7,料理机后果真细腻了很多了吧~继续搅拌熬煮
8,15分钟后的样子已初具果酱雏形
9,熬到酱肉粘稠,勺子舀起慢慢滑落即可关火晾凉
10,装瓶~大功告成:)
食材明细:
冰糖适量,杨梅500g,白酒500ml
自制杨梅酒的做法步骤:
第1步将杨梅用盐水泡15-30分钟后,用清水洗净再晾干水分冰糖:我选用的是菜场里卖的散装小粒冰糖。白酒:我选用红星二锅头白酒和江小白酒(40°以上的清香型纯粮酿造的白酒)玻璃容器:提前开水消毒,晾干水分,无水无油
第2步把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中,按一层杨梅一层冰糖的顺序码放在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅的1-2公分。接着把盖子拧紧密封(可以加一层保鲜膜)放置阴凉通风处每隔三天可摇晃一下瓶子酿制15-25天就可以喝了
第3步新鲜的杨梅有果虫,一定要用盐水浸泡酿好的杨梅酒不仅可以喝,还可以作为烹制用酒杨梅酒浸泡不能太长,一个月之内为宜如果想要长时间放置,可以将杨梅和酒分离以后保存
小贴士:
杨梅酒可以夏季消暑解腻,拉肚子止泄收敛作用,还有除湿,助消化等功效
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