任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？或许"核桃塔(1)"是你正在寻找的内容，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐一小撮，
辅料：：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克，
核桃塔的做法步骤：
1.核桃馅的制作：
准备材料。
2.砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，边加热边搅拌，至到糖开始变成焦红色，立即关火。
3.向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，然后加入黄油搅拌均匀。
4.把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀。
5.核桃塔的制作：
把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，淡不要打发。
6.分三次加入鸡蛋液，用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合。
7.把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
8.揉成面团，静置20分钟。
9.将面团擀成约0.3CM厚的薄片。
10.把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，除去多余的塔皮。
11.用擀面杖滚一下，除去多余的塔皮。
12.在塔皮上用叉子叉一些小孔。
13.填入核桃馅，再次静置20分钟后，放进预热175度的烤箱烤焙25分钟左右即可。
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玫瑰核桃塔
今天的甜点，小桃心装饰的塔皮我是头次做，考虑以后要不要做个四叶草的图案，肯定特别治愈系，塔皮做法其实之前微博已经给了图片说明，除了捏一个个小桃心有些小麻烦，这款塔整体做法还是非常简单的。品尝时突然觉得坚果、玫瑰和蜂蜜的组合简直就是绝配，核桃的香酥和果干的香甜外还有股淡淡的玫瑰香，实在给我带来不少惊喜，入口的酥香，留在口中淡淡离去的玫瑰花香气，真的特别让人回味，强烈推荐大家也试试这样组合的内馅。
玫瑰核桃塔（直径6cm5个量）
塔皮材料：黄油55克、糖粉27克、全蛋液6克、低粉80克、香草精1/2小勺、红曲粉适量。
内馅材料：核桃53克、葡萄干30克、蔓越莓干10克、蜂蜜14克、软化黄油10克、蛋液20克、玫瑰干花瓣6克
玫瑰核桃塔的做法
1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液、香草精搅打均匀。
2、筛入低粉拌成团，取少量与红曲粉混合抓捏均匀。
3、原味塔皮面团擀成0.4cm厚，取微量红曲面团，揉成水滴形，轻压从中间对半切开，放在原味塔皮面团上，加盖保鲜膜擀成0.3cm厚度，冷藏3小时以上。
4、用直径8cm的模具切割出圆形。
5、有图案一面朝下，上面盖上一层保鲜膜，放入模具中整形，用叉子扎小孔，放冰箱冷藏30分钟以上。
6、内馅中所有的材料混合用勺子拌匀。
7、填入塔皮内至满。
8、将剩余的塔皮切成0.5cm宽的小条，摆放在馅料上。
9、切去多余的塔皮，烤箱预热160度烤20-25分钟。
美食小提示
1、筛入低粉后不要磋磨面团，用橡皮刮刀拌均匀就好。
2、塔皮面团筋度低容易松散，所以利用保鲜膜整形可以减少开裂。
3、烘烤至表面微微上色即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
津田核桃塔
下面饼皮的配方可做两个8寸的塔或派，塔皮尽量擀薄些才好吃，不要一次用完哦，
也可以减半来做，饼皮一次多做一些，冷冻保存，
用前放冷藏室回温一夜，用起来非常方便。
塔馅里边的水饴如果没有，也可以用蜂蜜代替！
顶部的酥粒下边方子刚好是一个8寸份，也可以多做一些冷冻保存，
用前不用提前回温，可立即使用。
在各种面包、苹果派上撒一些非常方便。
津田核桃塔
塔底配方：黄油140克、低筋面粉210克、蛋黄8克、水30克、细砂糖4克、盐2克
塔馅配方：黄油45克、蜂蜜25克、淡奶油150克、细砂糖100克、水饴30克、核桃200克（160度烤15分钟）、香草精几滴。
酥粒配方：黄油45克、细砂糖30克、低筋面粉70克、肉桂粉1/8小匙（可选）
烘烤：塔皮中层，190度，烤30分钟。再整体180度，中层，烤20-30分钟。
津田核桃塔的做法
1。先制作酥粒：把冷藏室刚拿出的硬的黄油切成黄豆大小的丁，加入细砂糖、肉桂粉、低筋粉。
2。用手捏拌均匀至细粉大部分没有，呈现颗粒状，放入冷藏室备用。
3。制作塔皮：黄油室温完全软化，用刮刀拌和顺滑。把蛋黄和水混合均匀冷藏半小时备用。
4。低筋粉、糖、盐加入黄油中，用刮刀拌和至基本看不到粉类的状态。
5。拿出冷藏的蛋黄水倒入，继续拌和。
6。不要过份搅拌，大体搅和均匀呈面团状即可。
7。用保鲜膜包好入冷藏室冷藏半小时以上，冷藏过夜更好。
8。取出塔皮面团，稍稍回温至能擀动，擀成3毫米左右的薄片，敷在派盘上，擀去多余的派皮，用手把里边整理平整。
9。在派皮上用叉子叉出小洞，冷藏1-2小时。
10。制作派馅：黄油、糖、蜂蜜、水饴、淡奶油用中火煮至糖化开，关火后加入香草精。
11。把烤熟的核桃趋热倒入，并搅拌均匀。烤箱预热至190度，派皮里边垫上油纸，放入红豆或重石，入烤箱中层，上下火，烤30分钟至饼皮金黄。
12。倒入核桃馅，表面撒上酥粒，再次入180度的烤箱，中层，上下火，烤20-30分钟。
美食小提示
1。这个塔皮方子和出来相对较软，一定要冷藏才能用。擀制时室内温度较高时，很容易粘擀面棒，这时要随时再次冷藏以保持干爽。
2。方子中的水饴没有的话可以用等量的蜂蜜代替。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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