食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了大棒腿，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡腿4个，水煮蛋2个，培根4条，
辅料：：生抽1汤匙，盐1/4茶匙，蜂蜜1勺，蒜泥3个，叉烧酱2汤匙，黑胡椒粉1匙，黑胡椒颗粒1匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1匙，
大棒腿的做法步骤：
1.两个鸡腿网上剔肉，上面骨头部分不要切断，就是把整个肉往上翻（鸡皮在内肌肉在外的意思）
2.另外两个鸡腿取肉剁成肉碎加入所有调味料腌制，另外两根也顺便腌制，腌制好后把水煮蛋放在大棒腿那个翻出来的凹洞里，裹上两片培根，在铺上肉泥，烤箱210烤20-30分钟，10分钟先涂的蜂蜜和油
3.烤好切一部分的成品图
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大棒骨浓汤的做法
过去人穷时馋了就买大骨头熬汤，一家子解馋了，现在反了，骨头价钱比肉贵了，都是偶尔才会买了，但是因为我老公特别爱啃骨头所以我每个月给他做几次大棒骨吃，有时做汤有时红烧，都很不错，而且多喝点骨头汤还能补钙呢一举多得。想想我两从认识到现在都19年了，真是时间如流水，一晃这么久了，难得如此的相濡以沫，都要感谢他啥时候都让着我想着我迁就我了，感谢老天叫我遇到了你哈！今天做大棒骨汤还加了胡萝卜和枸杞，这两样食材都是富含胡萝卜素的，还有核黄素，这些都是对提高视力有好处的，人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。汤中加了一盒浓汤宝感觉味道更鲜美了。
材料：
大棒骨2根，胡萝卜2根，浓汤宝1盒，盐5克，葱姜30克，清水1200毫升，料酒20克，枸杞10克，
大棒骨浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，大棒骨洗干净以后放入冷水里烧开，水中加入20克料酒，棒骨焯烫好以后用温水洗净控干水分备用。
步骤3，把焯烫好的棒骨放入电饭煲内胆里。
步骤4，再加入1200毫升清水
步骤5，加一根葱几片姜片。
步骤6，再加一个浓汤宝
步骤7，把电饭煲内胆放入电饭煲内盖好盖子选煲汤功能开始工作。
步骤8，还剩余20分钟时加入切好的胡萝卜块
步骤9，再加入10克枸杞
步骤10，最后加入5克盐继续工作。
大棒骨山药汤
食材明细：
主料：：猪大棒骨两根，山药两根，枸杞一小把，
辅料：：八角一颗，大葱一段，鲜姜一块，料酒20克，盐适量，
大棒骨山药汤的做法步骤：
1.猪棒骨从中间砍断，清洗干净后，焯水，入压力锅胆中，入八角、大葱段、鲜姜块、料酒，凉水入锅中，选择“焖饭”档
2.利用焖炖棒骨的时候，来处理山药。山药去外皮，入清水中浸泡防止氧化变黑，临放进汤锅前将其斩成小块
3.待猪棒骨的“焖饭”程序完成后，放气打开锅盖，将山药块入汤中，此时加入盐调味，设定一个程序再继续焖炖20分钟
4.待压力锅自己释放完气后，打开锅盖，将洗净的枸杞投入汤中，既杀菌又能很好的保留住枸杞的药用价值
5.棒骨肉软糯，骨髓入口即化，山药面面的，汤很鲜美
6.快来喝上在碗吧
小贴士：
山药容易氧化，可以在入锅前再去皮处理，如果提前处理，就要放在清水中浸泡，这样能防止氧化变黑；皮肤沾上山药粘液后会发氧，所以刮外皮时尽量别碰到粘液。
大棒骨枸杞汤
食材明细：
主料：：大棒骨适量，
辅料：：枸杞子适量，八角两个，葱适量，盐适量，香菜适量，姜适量，
大棒骨枸杞汤的做法步骤：
1.大棒骨二斤半
2.放入清水中浸泡，除去血水
3.凉水入锅，加入少许料酒，放入大棒骨，水开后撇去浮沫，约十分钟，一定要焯干净，否则会影响汤的质量
4.捞出后用清水冲洗干净，放入高压锅内
5.八角两个，葱切段，姜切片
6.一同放入高压锅内，盖上盖子，加上阀，大火上汽后转中小火压二十分钟
7.将枸杞子洗净，香菜洗净切成碎末，棒骨汤煲好后盛在大碗里，加入少许盐调味，撒上香菜碎和枸杞子，一道营养美味的棒骨汤就做好啦。
豆浆炖大棒骨
食材明细：
主料：：猪棒骨380g，山药半根，姜1块，红枣5个，黄豆1杯，
辅料：：盐适量，料酒1勺，
豆浆炖大棒骨的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄豆提前一晚浸泡，用豆浆机榨出豆浆，过滤待用
3.猪棒骨洗干净以后焯水备用
4.山药切块
5.炒锅里放入棒骨和姜片,调入1小勺料酒略煎
6.加入山药
7.倒入豆浆后煮开即可关火
8.把材料全部倒入炖煲里，放入红枣
9.文火炖4小时，最后调入适量盐即可
10.……
11.……
小贴士：
1.处理山药时候需要带上手套，生山药里的黏液里有植物碱,山药皮里的皂角素会使手部非常痒.
2.用豆浆炖汤需要文火慢炖，不然会溢锅
两吃大棒骨——酱大棒骨+小葱酱爆拆骨肉
食材明细：
主料：：猪大棒骨适量，小葱适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，干红辣椒适量，豆瓣酱适量，
两吃大棒骨——酱大棒骨+小葱酱爆拆骨肉 的做法步骤：
1.主要原料。
2.大棒骨放入开水锅焯水（开水焯骨头为了让骨髓迅速凝结，避免骨髓流出）
3.焯水后的大棒骨冲洗干净浮沫，洗净备用。
4.大葱切段拍松，姜切片。
5.将大棒骨放入高压锅里，放水，料酒，酱油，豆瓣酱。
6.放入葱姜，大料，白糖，盐。
7.盖好高压锅盖，炖制三十分钟即可——酱大棒骨。
8.小葱切段备用。
9.大棒骨晾凉了，拆下肉备用。
10.干红辣椒炝锅，放入甜面酱。
11.炒出香味，放料酒，少许酱油，白糖，放入拆骨肉煸炒。
12.放入小葱段。
13.翻炒均匀即可。
14.两吃大棒骨。
酱大棒骨的做法
材料：
大棒骨2根，土豆2个，胡萝卜2个，葱段3，姜片3片，料酒，香叶2片，桂皮1段，八角3个，花椒10几粒，食用油适量，豆瓣酱1袋，白糖1勺，酱油适量，
酱大棒骨的做法的做法步骤：
步骤1，大棒骨一分为二，入凉水锅烧开，撇去浮沫，捞出过温水。
步骤2，土豆切条，堵住大骨棒的开口，防止骨髓煮化
步骤3，胡萝卜切去头尾，洗净。
步骤4，高压锅放凉水，放入大棒骨，胡萝卜整个放人，放大料花椒香叶桂皮，倒入酱油，盖上锅盖，大火烧至上气，改小火，20分钟。
步骤5，炒锅倒油烧热，放葱姜爆香，倒入豆瓣酱，翻炒一会儿，加入糖，再加入一手勺炖棒骨的汤，炒匀，倒入大棒骨翻炒均匀，关火。盛盘即可。
步骤6，胡萝卜可切片，当零食吃
大棒骨熬酸菜的做法
大棒骨熬酸菜，热气腾腾上桌。棒骨香而不腻，酸菜酸而不涩，搭配红薯粉条吸足了酸菜肉味，酸香筋道。土豆面而不碎，冻豆腐吸足了各种味道，咬一口多汁味美。
材料：
大棒骨4斤，土豆（大点儿）1个，冻豆腐1块，红薯粉条（干）3两，酸菜4斤，肥膘肉50克，酱油15克，料酒50克，精盐15克，胡椒粉3克，鸡粉10克，葱姜蒜适量，花椒大料适量，，
大棒骨熬酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，大棒骨洗净控水，肥膘肉切片，锅坐火上烧热，下肥膘肉大棒骨煸炒至出油，下花椒（10粒）大料（2瓣）。葱姜蒜煸出香味后，烹入料酒加酱油调色后，加开水没过棒骨，大火烧开后转小火炖。
步骤2，酸菜清水洗净，顶刀切丝。土豆去皮切大块，冻豆腐放在凉水中泡，化开后切厚片。红薯粉条热水泡发。
步骤3，棒骨炖半小时后加精盐，再炖半小时加入酸菜土豆炖至土豆面了后，加入冻豆腐炖10分钟，最后加入粉条再炖5分钟。
步骤4，一锅香喷喷的酸菜棒骨就好了。
步骤5，装盆。热气腾腾。
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