食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“烤箱版肉末茄子”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：茄子适量，肉适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，五香粉适量，油适量，蘑菇适量，
烤箱版肉末茄子的做法步骤：
1.去茄子裤的茄子
2.切成条，摆放在烤盘里。
3.180℃，烤20分钟。然后用叉子在茄子肉上划几道，刷油，再考10分钟。烤茄子的时间我们可以准备配料。
4.香菇焯水，切丁 葱姜切丝 蒜切沫。
5.锅中加油，加入姜丝。
6.放入肉馅翻炒。
7.放入蘑菇翻炒。
8.放入葱丝翻炒。
9.放入耗油和酱油调味。放入五香粉和蒜末翻炒。
10.把馅料平铺在茄子上，放入烤箱烤10分钟。
11.成品。
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肉末茄子-清蒸版
食材明细：
主料：：肉末适量，茄子适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：辣椒油适量，蚝油2勺，生抽1g，米醋1g，冰糖3g，鸡精适量，盐适量，水淀粉适量，
肉末茄子-清蒸版的做法步骤：
1.茄子切两半，放入锅中大火蒸6 分钟，筷子可以穿过即可。
2.热锅冷油，油热后炒香肉末至断生。
3.放入姜蒜末炒香。
4.放入辣椒油、蚝油、生抽、盐、冰糖兑好的调料汁儿，烧开焖煮2分钟。
5.兑好的水淀粉倒入收汁儿。
6.淋在茄子上或者将茄子也放入一起焖煮下更入味。
少油版肉末茄子#茄子#
食材明细：
主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，
辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，
少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：
1.茄子洗干净，沥干水分。
2.切成小段。
3.把茄子放入碗里加点盐杀水。
4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。
5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。
6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。
7.再一起炒匀后加点料酒。
8.加入茄子炒匀。
9.加入少许生抽、老抽。
10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
11.撒上葱花、青红椒粒。
12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
13.出锅装盘。
小贴士：
这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
无油版肉末茄子
食材明细：
主料：：长茄子300克，肉末400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，
无油版肉末茄子的做法步骤：
1.所有食材洗净，葱姜切末，备用
2.肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟
3.茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味
4.撒上葱姜末，放入蒸锅内
5.5分钟后，出锅
6.锅内放油加热，放入葱姜爆香
7.倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。
8.肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可
家藏版肉末茄子
食材明细：
主料：：肉末适量，茄子适量，
辅料：：薯粉适量，韭菜适量，
家藏版肉末茄子的做法步骤：
1.首先，将猪肉切成肉沫状，将茄子切成小方块。
2.其次，将油放入锅中热至2到3分钟，放入肉沫和茄子分别炒到半熟后铲起，而后混炒即可。
3.最后，将少许的韭菜放入茄子肉沫中混炒。
肉末茄子（简化版）
食材明细：
主料：：茄子4个，精肉4两，
辅料：：大蒜两瓣，生姜一小块，豆瓣酱若干，
配料：：盐一茶勺，味素1/4茶勺，花椒面1/4茶勺，
肉末茄子（简化版）的做法步骤：
1.茄子撕成条(忘记拍照片了)精肉可以切成肉末,也可以切成肉丝(本人喜欢吃肉,肉末太小了,不好找,嘻嘻)
2.大蒜切丁
3.生姜切丁
4.锅中放油,中火煸炒茄子,刚开始茄子会把油都吸进去,要炒到茄子把油都吐出来
5.炒好后,把茄子盛出,放在一个没有水的盘子里
6.用锅中剩下的油把肉丝炒熟
7.放入豆瓣酱
8.把肉丝用铲子拨到郭的一边,把豆瓣酱用锅中的油爆香
9.放入姜丝,继续煸炒
10.炒匀后放入茄子和大蒜丁,放入盐、味素、花椒面，翻炒均匀
11.出锅啦，味道真心好吃，可惜本人拍照水平有限
香烤茄子【烤箱健康版】
食材明细：
主料：：茄子一个，香葱两三根，香辣酱一大勺，色拉油一大勺，酱油一小勺，
辅料：：肉末50g，薄荷少许（用来装饰的），香菜一棵（不喜欢的也可不放），花椒粉少许，
香烤茄子【烤箱健康版】的做法步骤：
1.把茄子放进微波炉里面转个3到5分钟，茄子变软即可，
2.拿出，在茄子上划一个大口，可以把茄子里面多划几刀，会更入味，把处理好的茄子放在锡纸上，（也可以不用锡纸，不过用了锡纸清理起来更方便，茄子也更嫩点）均匀的刷上一层油，用锡纸包上，放入预热好的烤箱，180度烤5min左右，（做这步时可以先预热着烤箱，180度）
3.然后炒制肉酱热锅下油，下肉末，待肉末5分熟后，把香辣酱放进去一起翻炒，快起锅前把香菜末和少许香葱末放进去一起翻炒，然后再放一小勺酱油提味，再撒上一点点花椒粉就可以了，喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉（现在做好的肉酱需要咸一点，因为茄子是没有味道的）
4.把茄子从烤箱里拿出来，打开，把肉酱均匀的铺在茄子里面，弄出茄子船的感觉来，然后继续用锡纸包起来，再放入烤箱180度8min左右就可以取出使用了。
小贴士：
茄子里面最好弄碎一点，只要茄子皮不破就好，这样会更入味，
刷一层油烤茄子是为了增加茄子光泽度和滑嫩的口感，茄子比较吸油，油少了口感就不会太好了，
微波炉那步不可以省略，单靠烤的话茄子不容易熟，时间会延长很多，也不要用水焯，口感容易变得比较软粘，肉酱也不容易入味了，
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