食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《凉拌木耳豆角(1)》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：干木耳10g，豆角100g，
辅料：：蒜适量，熟芝麻适量，干辣椒碎适量，酱油1勺，陈醋1勺，糖1匙，香油少许，熟油适量，
凉拌木耳豆角的做法步骤：
1.豆角。
2.木耳泡发好，水焯熟，装盘备用。
3.配料：蒜末、熟芝麻、干辣椒。
4.配料碗内加入酱油、陈醋、糖、香油，最后再浇上热油，备用。
5.水烧开，加点盐将豆角焯熟。
6.捞起，装入木耳盘中。
7.浇上配料汁拌匀。
8.成品。开胃凉菜，夏季之选。
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凉拌黑木耳(1)
食材明细：
干的黑木耳，黄瓜。大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。
凉拌黑木耳的做法步骤：
先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！
凉拌腐竹木耳(1)
食材明细：
主料：：腐竹400克，黑木耳400克，
辅料：：洋葱半个，
凉拌腐竹木耳的做法步骤：
1.将干腐竹和黑木耳提前一夜泡发，洗干净待用。
2.将半个洋葱横切，撕成如图的一丝一丝半月形，待用。
3.锅里放水，煮至沸腾，放入腐竹，汆烫至成熟，大约需要3分钟左右。
4.同样步骤，汆烫成熟黑木耳，大约需要5分钟左右。
5.将所有调料加入，与待用的主料配料拌匀，完成！
凉拌豇豆角
食材明细：
主料：：豇豆角1把，胡萝卜半根，
辅料：：大蒜5瓣，味极鲜酱油适量，香醋适量，白糖适量，辣椒油适量，花椒油适量，白芝麻适量，胡椒粉适量，蘑菇粉少许，
凉拌豇豆角的做法步骤：
1.豇豆角摘洗干净。
2.胡萝卜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的水，焯烫胡萝卜丝约1分钟左右，捞出过冷水并控净水分；焯水的时候里面放一点盐，滴一点油，这样可以保持食材的鲜艳度。
3.豇豆角中间切断，也可以直接切合适的小段，再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫，营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟，捞出过冷水，再捞出控净水分。
4.豇豆角切段儿，装入盆中，加入胡萝卜丝。
5.大蒜去皮洗净，用刀拍碎，剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻。
6.倒入蒜末、花椒油、辣椒油。
7.拌匀。
8.装盘。
小贴士：
1、焯烫豇豆角时，水中加两滴油和一点盐，可以保持豆角的翠绿色。
2、豇豆角要焯熟，否则容易中毒。
蒜蓉凉拌豆角
食材明细：
主料：：豆角200克，
辅料：：蒜末10克，
蒜蓉凉拌豆角的做法步骤：
1.将食材处理如图，豆角切为细丝状。
2.锅中水开后加入1克盐，放入豆角丝，水再次沸腾后再煮3分钟即可。
3.捞出豆角，放入蒜末，黑芝麻，香油，橄榄油，盐，醋，拌均匀就可。
4.脆嫩的凉拌豆角，胃口大开，清爽美味。
豆角炒木耳
食材明细：
主料：：豆角适量，木耳适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，
豆角炒木耳的做法步骤：
1.主要食材：木耳（用凉水泡发），豆角。
2.木耳用水煮熟。
3.煮好的木耳沥干备用。
4.蒜末用花生油炒香。
5.豆角入锅翻炒一下。
6.加少量水将豆角煮熟。
7.豆角煮熟后倒入木耳翻炒均匀。
8.加蚝油和盐调味。
9.盛盘。
豆角木耳鸡丝
食材明细：
主料：：豆角150克，鸡肉100克，
辅料：：黑木耳少许，杭椒3个，
配料：：姜小块，蒜2瓣，油2茶匙，盐少许，胡椒少许，郫县豆瓣1茶匙，
豆角木耳鸡丝的做法步骤：
1.豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。
2.鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。
3.豆角入开水中，焯至八分熟。
4.锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。
5.余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
7.加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。
8.倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
酸辣凉拌豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，
辅料：：橄榄油3ml，盐3克，酱油1ml，香醋3ml，红辣椒1个，蒜头1个，洋葱10克，茴香10克，
酸辣凉拌豆角的做法步骤：
1.准备新鲜的豆角、辣椒、蒜头、洋葱等食材；
2.豆角洗净去豆荚；
3.清水煮沸，放入豆角煮熟；
4.捞出豆角，过冷水，沥干；
5.热锅，倒油，把红辣椒、洋葱、蒜泥、酱油、盐、香醋爆香；
6.放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可；
小贴士：
1.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；
2.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。
凉拌豆角丝
食材明细：
主料：：豆角适量，胡萝卜丝适量，青椒丝适量，香菜适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，麻油适量，辣椒油适量，盐适量，蒜末适量，
凉拌豆角丝的做法步骤：
1.豆角取缔洗净。
2.切成丝。
3.去掉豆子。
4.下锅焯水。
5.胡萝卜和青椒丝也焯水。
6.过凉水。
7.加蒜末。
8.加香菜，加蚝油。
9.加生抽和麻油。
10.加辣椒油搅拌均匀。
11.装盘完成。
木耳凉拌腐竹
食材明细：
主料：：木耳20块，腐竹2条，
辅料：：葱2棵，姜1块，盐1勺，糖2勺，生抽2勺，麻油1勺，
木耳凉拌腐竹的做法步骤：
1.提前半天将木耳和腐竹泡发
2.依次将木耳和腐竹放锅中煮大约5分钟
3.生姜和葱切末
4.准备好的食材
5.加盐，糖，生抽，醋，麻油
6.好了！
【江苏】凉拌木耳
食材明细：
主料：：木耳200g，
辅料：：洋葱1个，
【江苏】凉拌木耳的做法步骤：
1.泡发木耳，一个洋葱
2.木耳烫熟
3.切好洋葱，生洋葱不用烫熟，准备凉拌，放入 醋，甜油，麻油，葱 姜，盐，放了醋洋葱的味道就不呛人了
4.成品
5.成品
6.成品
小贴士：
洋葱生的，一定要加醋，这样不会呛鼻了
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