食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“玉米碗蒸”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：玉米饺子粉60g，中筋面粉140g，砂糖15g，温水100g，酵母2g，玉米粒60g，胡萝卜20g，黄瓜丁50g，肉丁60g，
辅料：：玉米油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，料酒适量，姜末适量，
玉米碗蒸的做法步骤：
1.温水溶解酵母和糖，面粉倒入倒入盆中。
2.将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，天气冷可以用烤箱或微波炉发酵。
3.面团发酵好后，取出排气，揉几分钟，这样蒸出来的馒头胚才光滑。分成45克和18克的小面团各5个，揉圆。
4.将大的面团捏成中间凹的形状。
5.小的面团抹点玉米油，一定要记得抹油，这样蒸好后才可以分离出来。
6.塞入大面团里面，紧密贴合在一起。
7.放在蒸屉里，在温暖处醒发15分钟，室温低可以在锅里放热水，再放上蒸屉醒发。
8.醒发后的馒头胚明显比之前大了一些。
9.锅里的水烧开后，放上蒸屉，蒸13分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟才开盖，蒸好后将两个大小馒头分离。
10.在馒头蒸的过程中，可以准备炒菜。肉丁用油、盐、酱油、黄酒、生粉调好味。锅里的水烧开后倒入玉米丁和胡萝卜丁，煮3分钟左右，捞起沥干水分。
11.锅里倒油，烧热后放入姜末，再放入肉丁炒至变色。倒入没过肉丁的水，盖上锅盖，煮3分钟左右。
12.最后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒2分钟左右，炒至水分收干即可。
13.将菜盛到“碗”里就可以了。
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玉米蛋碗蒸
经常吃各种蒸蛋，不知道有没有试过玉米汁蒸出来的蛋羹？口感和传统鸡蛋羹有差别，带着淡淡的清甜玉米味，吃起来沙沙的感觉。这种蛋羹，甜的咸的都可以，这里介绍的是咸的，甜的可以配酸奶，蜂蜜。或者只用糖也可以。蒸蛋羹不建议蒸的时候调味。最好蒸熟后依据口味调。
材料：
主料：玉米1根，鸡蛋3个，
辅料：牛奶2汤匙，松子1匙，姜1块，植物油适量，食盐适量，鸡精1/3汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，橄榄油适量，
玉米蛋碗蒸的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 玉米切掉玉米粒，加入牛奶用料理机打碎成汁。
3. 鸡蛋打散。
4. 倒入玉米汁，搅拌均匀。
5. 倒入碗中。
6. 冷水上锅，中小火蒸10分钟至完全凝固。
7. 蒸鱼豉油，亚麻籽油，松子碎，姜汁，盐，鸡精混合。
8. 吃的时候浇在上面。
泥碗蒸海带
泥碗是那种非常老的土碗，现在还是比较难找的，但是用它来蒸菜，味道真的是非常的棒，就像泡茶需要特别的壶一样，泥碗蒸菜就少不了这个泥碗。
原料：带根海带、猪肉、盐、老抽、生抽、蚝油、香油
做法：
1、海带清洗干净，洗净表面的粘液，切成块状
2、海带放进泥碗里，撒少许盐拌匀，猪肉切片，均匀在海带上铺开
3、在猪肉上均匀撒1/2小勺老抽、1小勺生抽、1小勺蚝油
4、葱姜切碎，均匀撒在肉片上，入高压锅蒸1个小时(电压力锅蹄筋档)
小贴士：
1、带根的海带很好吃~~没有的，可以用普通海带代替，但肉质没有这么肥厚
2、猪肉可选五花可选后肘，我是两者掺合一起蒸的，我爱吃肥肉，我家太后不吃一口肥肉
3、老抽、蚝油不可少，老抽提色蚝油提味，都是这道菜不可或缺的
4、如果没泥碗，普通碗也可做这菜，但味道差很多~~~
小编有话说：以上就是小编教大家做的泥碗蒸海带，感兴趣的朋友赶紧试试这道美味吧。
豫香蒸碗
食材明细：
主料：：白菜叶适量，猪肉馅适量，
辅料：：十三香适量，葱适量，酱油适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
豫香蒸碗的做法步骤：
3.把白菜叶用水焯一下，捞出过凉水，
4.肉馅加十三香，葱碎，盐，香油，酱油，鸡精调好，包在白菜叶中。上锅蒸十分钟。
5.肉馅加十三香，葱碎，盐，香油，酱油，鸡精调好，包在白菜叶中。
碗蒸鸡蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200克，鸡蛋一个，绿色豌豆适量，
辅料：：芝麻油适量，盐少许，胡椒粉少许，生抽适量，
碗蒸鸡蛋豆腐的做法步骤：
1.豆腐压碎放纱网。
2.过滤后的豆腐更细滑。
3.打入一个鸡蛋。
4.加入少许盐、胡椒粉调味。
5.搅拌均匀，抹平。
6.按喜欢排入绿色豌豆。
7.蒸锅上火，大火锅开后放入，大火蒸10分钟即可。
8.加少许生抽，芝麻油增香。
小贴士：
豆腐用纱网过滤后更细滑，不过滤也可以。
老面玉米窝窝碗
食材明细：
主料：：玉米面300g，白面100g，老面50g，水200g，
辅料：：鸡蛋皮一张，海带结4只，胡萝卜半根，豆腐一块，油适量，盐适量，
老面玉米窝窝碗的做法步骤：
1.老面放入盆中倒入水
2.用手把面团捏碎
3.放入玉米面和白面
4.揉成光滑的面团，盖湿布发酵
5.等待发酵的时间我们可以准备配菜
6.所有菜品切丁，葱姜切末
7.锅洗净烧热，放入适量油，把葱姜放入爆香
8.放入胡萝卜和海带翻炒，放入少量水以免糊锅
9.炒至胡萝卜变色放入鸡蛋皮和豆腐翻炒均匀，放入适量盐盛出备用
10.玉米面团发酵至松软，有股酸酸的味道就可以了
11.碗中放入食用碱和水，化成碱水，碱的用量没称，家里没有克称
12.把碱水倒入面团中，揉成均匀光滑的面团，搓成长条切成小段。如果没有把握可以少量多次的放入碱水，一直放到面团没有酸味，有一股香甜的味道就可以了
13.拿一个面团用拇指捏成小碗状
14.一次捏好放入蒸笼，上锅大火蒸十分钟
15.窝头蒸好，盛着配菜开吃吧??
小贴士：
玉米面没有粘性，要加入适量的白面增加粘性。
玉米面不经过发酵会有淡淡的苦味，经过发酵后则会变成香甜味。而且经过发酵后口感更好更绵软。
碗蒸手撕肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：八角适量，葱姜蒜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
碗蒸手撕肉的做法步骤：
1.准备五花肉，带点肥的最好，我选择三分肥七分瘦的，切成小块放锅里煮开捞出洗净
2.高压锅里放水加放八角，葱姜蒜，生 抽老抽料酒及五花肉压半小时，这个照片忘拍了，直接上传=撕好了的，拿出来全手撕成一条一条，越细越好，
3.锅内倒入食用油，放入白糖食小火慢炒到起泡，放入肉皮，两面煎红，
4.拿一个小碗，把肉皮朝下铺在碗底，上面放撕好的碎肉，压实，再倒点刚煮肉的汤，这样肉蒸出来带点汤汁好吃。
5.剩下的油倒入撕好的肉里并放入盐鸡精搅拌均匀。
6.上面盖个碗，放入蒸锅大火烧开转小火，蒸三个小时，时间越久越好，肉更入味，油而不腻
7.好了，出锅喽，把碗倒扣盘子上，可以开动喽。由于第一次做这个菜，写的并不详细，手机像摄也不高拍的不清楚，还请见谅哦
小贴士：
有时候的蒸的时候越久越好，最好是五小时以上
鲜玉米碗糕(1)
食材明细：
主料：：玉米适量，面粉适量，
辅料：：干酵母适量，白糖适量，枸杞适量，葡萄干适量，
鲜玉米碗糕的做法步骤：
1.主要原料。
2.鲜玉米去皮，将玉米粒切下来备用。
3.将玉米粒放入原汁机加水榨出玉米浆。
4.玉米浆加入面粉，干酵母，白糖发面。
5.小碗里刷油，方便取出碗糕。
6.将发好的面，倒入小碗。
7.撒上枸杞，葡萄干放蒸锅里蒸制25分钟即可。
8.鲜玉米碗糕。
黄焖带鱼蒸碗
食材明细：
主料：：带鱼2条，鸡蛋1个，面粉15克左右，
辅料：：葱适量，酱油适量，生抽适量，白醋半汤匙，花椒20粒左右，八角1个，料酒适量，姜适量，蒜适量，
黄焖带鱼蒸碗的做法步骤：
1.带鱼处理干净，将肚子里的黑膜洗干净，切成5厘米长的段。
2.鸡蛋一个打散，加入15克面粉搅拌成均匀的糊状。
3.将带鱼段放到鸡蛋糊里，裹一层薄薄的面糊。
4.炒锅预热倒入适量油，放入裹好面糊的带鱼段，煎至两面金黄，取出备用。
5.葱姜蒜，花椒和八角准备好。
6.锅里留少许油，放入花椒和八角，小火炒出香味。
7.倒入煎好的带鱼段，转中火，加入料酒。
8.顺着锅边，加入半汤匙白醋。
9.加入适量生抽和酱油。
10.放入葱姜蒜。
11.加入开水，水量没过带鱼即可。
12.小火焖15分钟左右。
13.转大火烧制汤汁浓稠即可。
14.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《玉米碗蒸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米菜谱专题，希望您能喜欢！
