食材明细:
主料::马苏里拉芝士适量,番薯3个,黄油45g,白糖35g,
辅料::牛奶90g(参考值),
芝士焗番薯【初味日记】的做法步骤:
1.烧开一锅水,把番薯放到蒸笼上蒸大概20分钟左右。
2.用筷子戳入番薯测试时是否熟透。
3.把蒸好的番薯取出,顶部切开把番薯肉挖到碗中。
4.番薯壳留下备用。
5.番薯肉中加入细砂糖、黄油和牛奶搅拌均匀。
6.加入芝士搅匀。
7.用锡纸包住番薯壳,作为容器。
8.把薯泥填入壳中。
9.表面再放一些马苏里拉芝士。
10.放入提前预热的烤箱烘烤,上下火,中层,180度,烤至表面芝士融化变金黄色即可。
11.开吃。
小贴士:
1、番薯的挑选:
番薯尽量选择个头胖胖圆圆的,这样才有足够的深度作为容器而且能填入薯泥。
番薯不要选择蒸熟后太软质地的,不然挖出的壳有可能支撑不了薯泥的重量。
2、黄油和牛奶:
不喜欢加黄油的,可以用奶油把黄油和牛奶代替。
不同大小的番薯,加牛奶的量不同。配方中90g为参考值,不用全加,准确用量视薯泥的状态而定,只要薯泥不松散的状态即可。
3、工具:
没有烤箱的可以用平底锅代替,锅底铺上锡纸放上填好馅和芝士的番薯,放到锅中,锅底放一丁点水,盖上锅盖,小火焗10分钟,芝士融化就可以吃啦。
食材明细:
主料1::饼干80g,黄油40g,
主料2::自制奶酪210g,玉米淀粉23g,淡奶油100g,细砂糖50g,柠檬汁1小勺,红豆沙80g,全蛋1个(带壳60g左右),蛋黄1个,
【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:
1.饼干用料理机打碎,倒入碗中。
2.黄油隔热水融化后,倒入饼干里拌匀。
3.拌匀的饼干碎倒入模具,用刮刀辅助铺平压实后放冰箱冷藏待用。
4.奶酪提前室温软化,先搅拌几下混合均匀,再加入细砂糖搅拌顺滑。
5.加入柠檬汁搅匀。
6.分次加入蛋黄和鸡蛋搅匀。
7.加入淡奶油搅匀。
8.倒入玉米淀粉搅匀。
9.取三分之一奶酪糊和红豆沙搅匀。
10.把原味奶酪糊倒入之前准备好的模具中。
11.再倒入红豆奶酪糊,用蛋糕针轻轻画出花纹。
12.轻轻磕两下,震出气泡。放入提前预热的烤箱,150度烤40-50分钟。
13.烤好的蛋糕自然冷却后,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏最少3小时。
14.冷藏好的蛋糕切条,装饰即可。
小贴士:
1、芝士条的保存时间:1个星期。
2、奶酪糊有搅不散的颗粒,可以过筛一下,这样口感会更好。
3、碎饼干,没有料理机的小伙伴,可以换成擀面杖敲碎。
4、没有红豆沙,可以用可可粉、抹茶粉或紫薯粉之类的代替,用量大概在5g左右。
5、要低温烘烤。温度太高,表面的花纹颜色会很深,出来的效果就不好看了。
6、倒面糊时,距离模具10厘米左右的高度倒入,有助于去掉大气泡,烘烤时就不容易因为部分位置有大气泡而鼓起。
7、同样大小的鸡蛋的重量取决于蛋白的量,每个鸡蛋的蛋白量会有所不同,而蛋黄的重量则不会有太大差距。
食材明细:
主料::糯米粉30g,藕粉20g,糖粉6g,水适量,
选用::抹茶粉1.5g,紫薯粉1.5g,
藕粉羹::干玫瑰适量,凉白开30g,热水100g,蜂蜜适量,藕粉30g,
藕粉丸子【初味日记】的做法步骤:
1. 糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉)。
2.少量多次加入水,搅拌成软硬适中的面团。
3.把面团分成小份,搓成丸子。
4.用保鲜膜盖好防止表面干燥。
5.烧一锅水,水沸腾后加入丸子。
6.煮到丸子浮起,捞出放入冰水中冷却,保持Q弹口感。
7.藕粉中加入凉开水搅开。
8.锅中烧开100g水,一边搅拌一边加入藕粉水,煮到喜欢的稠度即可关火。
9.加入玫瑰花瓣,搅匀。
10.把丸子放入碗中,加入几勺藕粉羹。
11.浇上少许蜂蜜,撒上玫瑰花瓣点缀。
小贴士:
/面团/
1、不同牌子的糯米粉或藕粉吸水性不同,水的用量需要少量多次的加入。
2、把面粉揉成柔软不粘手的面团即可,还没用到的面团切记用保鲜膜包好,长时间暴露在空气中,面团的表面会干燥、开裂。
/口味/
1、随个人喜好可加入抹茶粉、紫薯粉等。
2、藕粉羹本是无味的,吃的时候可加入糖桂花或蜂蜜增加甜味。
食材明细:
卡仕达::奶油奶酪90g,低筋面粉30g,豆浆200ml,细砂糖10g,蛋黄2只,戚风蛋糕片适量,淡奶油100g,
黄豆粉::细砂糖125g,黄豆15g,
豆乳盒子【初味日记】的做法步骤:
1.蛋黄和40g细砂糖搅匀。
2.加入过筛的低筋面粉,混合均匀。
3.豆浆加热至微沸,一边搅拌一边分次加到蛋黄糊中。
4.把豆浆蛋黄液倒会奶锅中小火加热,不停搅拌至呈乳霜状。
5.关火盛出放凉备用。
6.软化的奶油奶酪搅打顺滑。
7.加入豆乳卡仕达继续搅匀。
8.装入裱花袋中备用。
9.干黄豆放入平底锅中小火烘焙至颜色焦黄。
10.黄豆倒入搅拌机,加入15g糖,搅打成粉末即可。
11.提前准备好的戚风蛋糕片,按照盒子的大小切块。(往期食谱:https://home.meishichina.com/recipe-376222.html)
12.先放一片蛋糕入盒子,挤上一层奶油。
13.放入第二片蛋糕,再挤上一层豆乳卡仕达。
14.最后撒上一层熟黄豆粉即可。
小贴士:
/黄豆粉/
1、自制黄豆粉用的干黄豆建议洗干净表面的灰尘后晾干后再用。
2、可以用平底锅烘炒也可以用烤箱烘烤。
3、也可以直接使用市售现成的黄豆粉。
/奶油奶酪/
1、奶油奶酪使用前要提前从冰箱取出,放置软化。软化后的奶油奶酪更容易搅打顺滑。
2、室温过低难以软化或急着使用的,也可用吹风机的热风当辅助,或者隔热水搅拌。
/保存/
1、豆乳盒子因为含有大量的乳制品不便久放,所以建议再制作后2-3内食用完毕。
2、刚做好的豆乳盒子放入冰箱冷藏1小时再食用口感更佳。
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