这是一道超简单的家常烧茄子做法,它不用油炸,用油少,是一道超美味下饭菜!
材料:
茄子2个,生抽2勺,蚝油1勺,盐2匙,白糖半勺,清水适量,油少许,香葱1根,熟芝麻适量,,
家常烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,先将香葱洗净切葱花备用
步骤2,调酱汁:生抽2勺+蚝油1勺+盐2匙+白糖半勺+清水适量,搅拌均匀备用
步骤3,茄子洗净切成2-3段
步骤4,上蒸锅大火蒸熟
步骤5,蒸熟的茄子对半切开后划十字刀,表皮不划断
步骤6,接着起锅热油,放入茄子煎至两面金黄
步骤7,然后淋入酱汁
步骤8,大火烧煮入味并收汁
步骤9,起锅后撒上葱花和熟芝麻即可食用
步骤10,成品
材料:
大圆茄子,西红柿,葱,蒜,花椒,盐,白糖,水淀粉,
家常西红柿烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗净,(千万别去皮,茄子皮中的营养可是相当丰富,尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味)。
步骤2,西红柿切小丁,葱姜切末。
步骤3,锅内做油,放入花椒煸香(多放些油,茄子比较吃油)。
步骤4,将茄子块倒入锅中煸炒。
步骤5,直至茄子块煸炒变软盛出待用。
步骤6,锅内做油煸香葱花放入西红柿粒,煸炒出红油。
步骤7,再放入煸好的茄子丁一起煸炒,加一点白糖,盐调味。
步骤8,直至茄子出香味,西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡,放上蒜末出锅即可。
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::蒜3-4瓣,
配料::生抽2匙,白砂糖2匙,
简易的红烧茄子的做法步骤:
1.将茄子切成滚刀块,加1匙盐腌10分钟;蒜切成末;将糖和生抽混合
2.加油(不用多),将茄子煎软后盛出,这时茄子背面应泛红,煎时最好肉面朝下
3.茄子盛出后,不用加油,继续小火将第一步的调料加入,呈红色,加入茄块翻炒此次未加蒜蓉,蒜蓉可与调料一起加入
4.完成
食材明细:
主料::茄子1根,西红柿2个,面粉20克,蒜瓣适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,白糖适量,油适量,
西红柿红烧茄子的做法步骤:
1.茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。
2.面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。
3.把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。
4.开始煎茄子,烧锅、加油、热油,把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。
5.调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。
6.重新热锅,加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
7.等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。
食材明细:
主料::茄子500克,蒜苗100克,虾米10克,
辅料::花生油10ml,盐3克,酱油3ml,红辣椒1个,鸡粉1克,生粉3克,
虾米红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材:茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒;
2.茄子洗净,去皮,切条;
3.茄子清水浸泡3分钟;PS:浸泡可以去茄子黑色
4.热锅,倒油,大火烧熟茄条;PS:油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅,爆香蒜白,虾皮、辣椒,在加蒜叶;
6.加入炸好的茄条;
7.生粉加清水拌均,加入锅中,放酱油、盐、鸡粉,煮沸之后改为小火收汁即可。
小贴士:
1.茄子去皮口感好,喜欢吃茄子皮可以不去;
2.切好的茄子浸泡可以去黑色;
3.“炸”茄子,比炒菜的油要多些,不是真的炸;
4.收汁的时候要转为小火。
食材明细:
主料::紫皮茄子2个,猪肉馅半斤,
辅料::葱1个,姜1块,蒜3颗,蚝油10g,料酒10g,白糖10g,生抽10g,淀粉10g,盐5g,鸡精5g,郫县豆瓣酱10g,
红烧茄子酿的做法步骤:
1.猪肉馅加葱姜末,耗油,盐,鸡精,生抽,水淀粉,顺一个方向搅拌。弄好备用。
2.茄子洗净,竖着中间一破两半。
3.切夹刀片,一共切五刀,薄厚要均匀,切刀到四分之三停止。底部不要切断。
4.把肉馅酿到,切好的茄子中。
5.五成油温,下锅,小火慢炸。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.勺内留底油,加葱姜末爆锅,加郫县豆瓣酱炒出红油,加耗油,加少许水。把茄子放入锅内。
8.大火收干汤汁,加水淀粉勾芡,撒入蒜末。出锅。
9.完成。
小贴士:
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食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::姜米适量,蒜米适量,青椒1个,
配料::油适量,盐适量,调味汁适量,
红烧茄子丁的做法步骤:
1.茄子,青椒切丁,准备好蒜,姜末。
2.把切好的茄子丁倒进热油锅里翻炒
3.加盐之后加入蒜姜末
4.调入生抽,调味汁出锅装盘
材料:茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味料
A料:豆瓣酱1大匙
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:香油小半匙
红烧茄子的做法1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小秘诀
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
川菜:红烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
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