好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编推荐你不妨读一下明太鱼做法有很多，辣炒的下酒最过瘾哦！，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：明太鱼丝150g，
辅料：：蒜末1勺，芝麻1勺，辣椒面1勺，辣椒丝适量，辣椒酱2勺，糖浆1勺，食用油0.5勺，酱油1勺，香油2勺，姜汁0.5勺，盐0.5勺，糖0.5勺，
明太鱼做法有很多，辣炒的下酒最过瘾哦！的做法步骤：
1.在明太鱼丝中放入姜汁。
2.倒入香油。
3.撑拌均匀。
4.锅中倒入食用油。
5.放入蒜末。
6.放入辣椒面。
7.放入辣椒酱。
8.倒入清水。
9.放入糖。
10.放入酱油。
11.放入盐。
12.倒入糖浆。
13.搅拌均匀。
14.倒入拌好的明太鱼丝。
15.搅拌均匀。
16.放入辣椒丝。
17.倒入香油。
18.撒入芝麻。
19.搅拌均匀。
20.装盘上桌喽。
小贴士：
1.明太鱼尽量撕开，不要有大块，这样可以保证入味
2.调味酱的火侯要调到最小，搅拌要均匀
3.香油和芝麻没有限量，按自己喜好就好
97Msw.com相关知识
辣拌明太鱼丝
食材明细：
主料：：明太鱼干一条，
辅料：：香菜适量，葱段适量，
配料：：朝族辣酱适量，盐适量，白糖适量，芝麻适量，色拉油适量，
辣拌明太鱼丝的做法步骤：
1.把明太鱼干浸入温水中十秒左右
2.拿出后攥去水份
3.把鱼肉部分先撕下来，鱼皮不要
4.再撕成小条
5.放入味精
6.放入白糖
7.放入朝族辣酱
8.锅内倒入色拉油，放入葱段炸出香味，倒入鱼丝上。
9.充分拌匀
10.挑出葱段， 放入香菜段、芝麻再次拌匀即可。也可点入几滴香油。
辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，茴香适量，孜然适量，八角适量，桂皮适量，草果1个，陈皮适量，花椒料适量，香叶适量，
配料：：盐适量，油适量，
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤：
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士：
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
香辣过瘾——豆花牛柳的做法
材料：
牛里脊200g，豆花150g，郫县豆瓣酱1勺，糖8g，胡椒粉4g，小苏打4g，鸡蛋1颗，淀粉2勺，辣火锅锅底1勺，葱姜适量，香油半勺，盐3g，
香辣过瘾——豆花牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊切成片
步骤2，用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀
步骤3，一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀
步骤4，把蛋液糊加入牛肉片中抓匀
步骤5，葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料
步骤6，豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味
步骤7，油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟
步骤8，窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉
步骤9，料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油
步骤10，豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上
黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法
我忍不住想说的是，这个道菜真的超级美味，黑鱼片我腌制过，所以拍出来没有那么白，但是相当入味，那个鲜美啊，如果想知道如何腌制，自己看做法哈
材料：
黑鱼300g，胡萝卜小半根，青椒两个，葱1棵，杏鲍菇20克，木耳30克，芦笋两棵，蒜3瓣，姜3片，芝麻油3滴，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉5汤匙，油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，
黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱切成段；青椒去籽切菱形块；杏鲍菇切成丝；芦笋切成段；黑木耳撕成片。
步骤21，汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水淀粉，适量糖和适量盐拌匀调成料汁。
步骤3，往黑鱼肉片（PS：我是买的时候就让他们片好的哈）中，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘后，加入料酒，少许生抽和适量胡椒粉用手抓匀。接着加入1汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。最后滴入芝麻油抓匀，放入冰箱腌制30分钟。
步骤4，锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末，小火炒香。放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片盛出备用。
步骤5，另起锅，放入油，爆炒胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芦笋、青椒、炒出香味后，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，再倒入剩下的3汤匙水淀粉，中小火煮1分钟，加入黑鱼片收汁裹匀即可。
步骤6，好了，开动吧`
明太鱼怎么做好吃_明太鱼的做法大全
别名：大口鱼适宜人群：一般人皆可食用。
麻辣酱炒鸭胗-----年味下酒菜必备哦的做法
愉快的时间总是飞逝的，一晃肥家已经五六天了回乡下给外婆拜完年因为乡下手机木有信号我就先和弟弟回来了泡了个澡做了个面膜洗了个头，织了会儿围巾，觉得不能偷懒该是兑现承诺的时候了新的一年已经开始了我还是要回到以前小蜜蜂一样的节奏给自己泡了杯咖啡，打开了一个爱情电影:从你的全世界路过旁边还有个小太阳，给你们分享着菜谱这种感觉我也觉得挺好。。。。
材料：
鸭胗五六个，胡椒粉1g，生姜4g，白酒四分之一勺，生粉适量，小洋葱四五个，大蒜末3g，豆豉酱一勺，生抽半勺，花椒粉适量，
麻辣酱炒鸭胗-----年味下酒菜必备哦的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗鸭胗都可以啦，买回来解冻完清洗干净
步骤2，先对半切开，在切成均匀的小片，今天可以稍微切的厚那么一点点啦
步骤3，切好的鸭胗再用温水冲洗干净，沥干水，在放入少许胡椒粉，生抽，一点点的白酒，，大半勺食用油，适量生粉，搅匀腌制一会儿入味儿
步骤4，生姜去皮切丝儿
步骤5，家里正好有小洋葱切小块，大洋葱也是可以的
步骤6，锅里上油，放入腌制好的鸭胗滑熟，时间不用太久
步骤7，重新洗锅上油，放入大蒜爆香
步骤8，倒入生姜丝儿和洋葱块儿继续小火炒香
步骤9，这种菜我觉得辣的才够味儿，不喜欢辣的可以忽略
步骤10，最后呢一勺豆豉酱，
步骤11，小火炒香所有酱料之后倒入滑熟的鸭胗片翻炒匀，均匀的裹上酱料半勺生抽
步骤12，超一两分钟加入适量盐，鸡粉，花椒粉
步骤13，哈哈，其实这道菜炒至的时间可以久一点，有一点干干的感觉反而有嚼劲，
步骤14，相信我，这道菜绝对是新年里不可错过的一道下酒开胃菜，看电视电影的时候也可以当小零食。。。。
拌明太鱼干的做法
材料：
明太鱼干，洋葱、香菜、白芝麻、厨帮酱油、糖、盐辣椒油，，
拌明太鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，先把明太鱼干，用棒子敲软，再把肉皮撕掉。
步骤2，撕好的明太鱼、用水浸泡后，上锅蒸一下，凉透备用
步骤3，放入洋葱、香菜、糖少许、酱油、辣椒、熟芝麻拌
凉拌明太鱼干的做法
这是Isabella家里的保留菜，材料以及做法得到Isabella的亲爹的真传～
材料：
明太鱼干3条，大蒜2瓣，糖2小勺，香菜半棵，陈醋2小勺，海鲜酱油1小勺，辣椒油1大勺，，
凉拌明太鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，首先是明太鱼干的特写，要挑选已经脱皮砸松的明太鱼干，这样的明太鱼干用手可以很轻松地撕成条，吃起来也不会废牙。如果明太鱼干买回来肉质比较紧实、不容易撕开的话可以用刀背或是擀面杖之类物件用力砸松鱼肉。
步骤2，把明太鱼干好好冲洗一下，然后挤干水分，用手撕成条。
步骤3，大蒜切碎，香菜也切成段，香菜不喜欢拍照，所以没拍～
步骤4，把明太鱼、香菜、蒜、糖、醋、辣椒油以及海鲜酱油放在一起拌匀就可以开吃了。明太鱼干本身是有一点咸味的，所以这里没有加盐味道刚好，拌的时候尝一尝，如果不够咸可以加点盐
步骤5，～
最过瘾的吃肉法-彩椒猪肉串
食材明细：
主料：：猪肉250克、，红彩椒一个，黄彩椒一个，青彩椒一个，
辅料：：料酒一勺，生抽2勺，烧烤汁适量，油适量，盐一小勺，
最过瘾的吃肉法-彩椒猪肉串的做法步骤：
1.猪肉切成小块
2.然后加入各类腌料，腌制半小时
3.彩椒也切成跟猪肉快差不多大小的方形块
4.腌好的猪肉跟彩椒用竹签间隔串起来（如图所示）
5.用腌汁刷一遍肉串
6.摆入铺有锡纸的烤盘中
7.烤箱提前预热，上下火200度，中层，烤15分钟左右
8.叮，出炉啦，热乎乎又香喷喷的烤肉，真让人垂涎欲滴啊，抵不住的诱惑！
小贴士：
烤箱是个神奇的东西，有了它，不用什么厨艺就可以烤出大师级的烤肉哈哈。而且再也不用到路边摊去买那些烤肉串了，自己diy，干净又健康。有了它家庭聚会也省了不少的事情哦！
【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】
食材明细：
主料：：明太鱼2条，
辅料：：萝卜1/2，西葫芦1/2个，洋葱1/3个，豆腐1盒，辣椒2个，水芹菜2根，大葱1段，银鱼高汤或清水适量，
配料：：韩式辣酱2~3大勺，清酒约1瓶盖，生抽2大勺，辣椒面2大勺，蒜末2大勺，姜末少许，盐少许，
【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：
1.鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
2.处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
3.萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
4.萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
5.西葫芦洗净，切厚片。
6.水豆腐切块。
7.青椒洗净，斜切成圈。
8.水芹菜洗净，切小段。
9.洋葱洗净，切丝。
10.大葱斜切成段。
11.锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
12.放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
13.放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
14.放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
15.（放入豆腐、辣酱）。
16.最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~
17.明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~
18.配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！
小贴士：
1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~
2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！
3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~
4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~
5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。
感谢您阅读“97美食网”的《明太鱼做法有很多，辣炒的下酒最过瘾哦！》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
