食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编收集整理的“【河北】苦菊蜜汁带鱼”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：带鱼430克，苦菊25克，
辅料：：姜10克，料酒3克+6克，酱油20克，白胡椒粉0.5克+1克，鲜青红椒3个，绿豆淀粉15克，水淀粉10克，清水20克，蜂蜜15克，盐1克，醋3克，食用油20克，
【河北】苦菊蜜汁带鱼的做法步骤：
1.原料：带鱼、苦菊、姜、鲜青红椒、蜂蜜。
2.将带鱼洗净，顺着鱼刺将鱼身两侧的肉片下来，切成段后再切成条。
3.苦菊切段，姜切末，切成条的带鱼放碗中。
4.苦菊中加入盐，倒入带鱼的碗中，加料酒3克、白胡椒粉0.5克，用手将带鱼与苦菊抓匀，腌制10分钟。
5.带鱼腌好后将苦菊取出，加入绿豆淀粉，将鱼挂上面糊，另准备一碗，加入玉米淀粉和清水调成水淀粉备用（玉米淀粉4克清水10克）。
6.带鱼可以多挂点面糊。
7.锅中倒入油，油七成热时，一个一个下入带鱼条。
8.煎至金黄色时捞出备用。
9.锅内留少许底油，下入姜末，炒香。
10.放入鲜青红椒，这时开大火，烹入料酒。
11.加入酱油，加入清水和1克胡椒粉，烧一下，让所有的调料的味道散发出来。
12.淋入水淀粉，用锅铲搅拌。
13.加入蜂蜜，搅拌均匀。
14.待汤汁收浓时，下入带鱼条，翻炒。
15.让带鱼条均匀的裹上汤汁，最后淋锅边醋，关火出锅。
16.成品。
17.成品。
小贴士：
1、带鱼顺着鱼身两侧用刀片，已经将鱼刺清除。
2、苦菊用盐先杀一下，可以将水分逼出来，再与带鱼一同腌制。
3、带鱼裹的是绿豆淀粉，煎过之后，外皮会比较脆。没有绿豆淀粉，可以玉米淀粉代替，口感稍有不同。
4、煎带鱼时，注意油温要七成热。
5、喜欢辣味浓的，可以将鲜青红椒切成段。
6、这道菜用油量不多，正适宜健康人士要求的少油标准。
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蒜泥苦菊
食材明细：
主料：：苦菊适最，
辅料：：蒜泥1勺，枸杞5、6颗，盐1g，鸡汁1匙，生抽1匙，米醋1勺，熟芝麻适量，花椒油1匙，
蒜泥苦菊的做法步骤：
1.苦菊清洗干净，用淡盐水泡五分钟。
2.准备所有调料。
3.调料浇在苦菊上，淋上花椒油拌匀。
4.装盘。
蚝油苦菊
蒜头拍碎。苦菊洗净，拆开，沥干水。油锅爆香蒜末，下入苦菊。翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
材料：
主料：苦菜350g，，
辅料：调和油适量，大蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，
蚝油苦菊的做法步骤：
1. 蒜头拍碎。
2. 苦菊洗净，拆开，沥干水。
3. 油锅爆香蒜末，下入苦菊。
4. 翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
5. 再加入适量的蚝油翻匀。
6. 滴少许香油出锅即可。
苦菊猪肝
食材明细：
主料：：苦菊适量，猪肝适量，
辅料：：胡萝卜适量，蒜适量，
配料：：红油适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，
苦菊猪肝的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦菊用淡盐水浸泡一会。
3.洗净沥水后切段。
4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。
5.猪肝切成薄片。
6.与其它菜放一起。
7.蒜拍碎后切成末。
8.加入适量红油。
9.再加入适量蚝油。
10.加入少许糖、米醋调匀。
11.浇在猪肝上即可。
12.吃时拌匀即可。
小贴士：
猪肝本身有一定的咸味，蚝油也有咸味，所以我再加盐。
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