鸡胗炒豆角

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“鸡胗炒豆角”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鸡胗300克，豆角300克，

辅料：：油5ml，盐4克，酱油2ml，料酒1Ml，生姜3克，蒜1粒，

鸡胗炒豆角的做法步骤：

1.准备食材，豆角、鸡胗；

2.鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；

3.鸡胗捞出沥干水，切刀花；

4.豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉

5.清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。

6.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅；

7.加入焯水的豆角，翻炒；

8.放盐，炒均收汁，起锅。

小贴士：

1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌；
2.豆角要去豆荚，去蒂；
3.清水煮豆角的时候放一点点盐，豆角不会变黄。

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酸豆角炒鸡胗(1)

食材明细：

主料：：鸡胗6个，

辅料：：酸豆角适量，

配料：：姜末适量，蒜末适量，尖椒5个，花椒适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，

酸豆角炒鸡胗的做法步骤：

1.姜、蒜切末，辣椒随自己口味可多可少，葱切片，花椒适量

2.酸豆角洗净切小段备用

3.鸡胗过沸水焯一下去腥

4.鸡胗切片

5.锅内放油，把准备好的调料放入锅里爆香

6.放入切好的鸡胗，加适量料酒翻炒

7.放生抽、盐调味增鲜继续翻炒入味

8.最后放进酸豆角一起炒1分钟，入鸡精起锅

小贴士：

鸡胗最好去市场买新鲜的，回来后自己用盐或者面粉搓洗干净。然后再用沸水焯一下去腥，也便于切片

豆角鸡胗粒(1)

食材明细：

主料：：鸡胗粒适量，豆角适量，

辅料：：泡椒适量，

豆角鸡胗粒的做法步骤：

1.先将鸡胗切粒用高度酒、白胡椒面、盐、花椒粉、少许生粉腌制好。

2.豆角...。

3.泡椒...。

4.先稍炒下豆角粒，点放适量精盐，炒到七八成熟，可盛起备用。

5.另起锅，注油放姜蒜和葱头，也可将泡椒粒一齐爆，但这样会很辣。

6.爆香后放鸡胗和泡辣粒，兜匀炒香至熟。

7.倒入炒过的豆角，番几下，浇少少酒（建议用高度酒，这样会更香，也去腥臊味）和麻油，兜匀起锅。

酸豆角炒鸡胗的做法

上次发了如何自己腌制酸豆角，夏天来了，现在来一款酸豆角炒鸡胗，下饭搭粥都很配的。

材料：

酸豆角适量，料酒少许，盐少许，青红辣椒适量，葱姜适量，，

酸豆角炒鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗去外面那层肥油

步骤2，用盐洗鸡胗很干净的，多洗几遍放心吃。

步骤3，鸡胗切薄片，也可以切丁，随个人喜欢。

步骤4，放适量料酒稍微腌制一下，去腥味。

步骤5，葱蒜末准备好，还应该放些姜末，家里刚用完了。

步骤6，青红辣椒切丝，我用的是彩椒，要是能吃辣，选那种辣辣的很不错。

步骤7，拿出自己腌的豆角，吃多少倒多少出来，会有点水，倒干净就好。

步骤8，锅热少许油，小火，葱蒜末爆香

步骤9，大火，放入鸡胗，翻炒至变色。

步骤10，放入酸豆角翻炒几下，酸豆角可以直接吃，所以不用炒很久。

步骤11，放入适量辣椒粉

步骤12，青红辣椒放入翻炒几下

步骤13，放入葱花，尝下味道刚好，我盐酸豆角放盐啦！如果味道不够就放点盐。出锅咯。

步骤14，成品图

步骤15，成品图

辣椒炒鸡胗

食材明细：

主料：：鸡胗6个，辣椒3个，

辅料：：料酒适量，鸡精适量，盐适量，

辣椒炒鸡胗的做法步骤：

1.辣椒洗干净，斜切成片 。

2.锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒。

3.用大火煮开，并去掉浮沫。

4.把鸡胗焯熟,捞出来放入冷水里洗净,切成片。

5.热锅入油,放入鸡胗,翻炒几下。

6.在到入辣椒。

7.加半勺盐把辣椒爆炒出香味。

8.加半勺鸡精翻炒均匀即可。

鸡胗炒杏鲍菇

食材明细：

主料：：鸡胗300克，杏鲍菇400克，

辅料：：盐5克，油5ml，酱油2ml，料酒1ml，生姜3克，黑胡椒酱10克，葱5克，

鸡胗炒杏鲍菇的做法步骤：

1.鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；

2.鸡胗捞出沥干水，切片；

3.杏鲍菇洗净，切块；

4.热锅，倒油，爆炒鸡胗

5.鸡胗炒至四成熟，放生姜丝、料酒、酱油翻炒至熟，起锅；

6.倒油，爆炒杏鲍菇，八成熟；

7.加入炒熟的鸡胗、黑胡椒酱，翻炒；

8.放盐、葱，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；
2.鸡胗爆炒熟是变硬的；
3.加一点黑胡椒酱更美味哦。

蒜苗炒鸡胗

食材明细：

主料：：蒜苗适量，鸡胗适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，

蒜苗炒鸡胗的做法步骤：

1.锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.

2.用大火煮开，并去掉浮沫,把鸡胗焯熟.

3.捞出来放入冷水里洗净.

4.沥干水份切片.

5.蒜苗摘洗干净切段.

6.热锅入油,放入蒜苗.

7.翻炒三分钟.

8.到入鸡胗.

9.加勺一盐,几滴酱油,半勺鸡精翻炒均匀即可.

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