1.红糖紫米吐司
红糖紫米吐司
原料
红糖40克
黄油25克
高筋面粉250克
盐3克
鸡蛋35克
水120克
蒸熟紫米50克
酵母4克
红糖紫米吐司的做法
1,紫米50克,清洗后,加水50克左右
2,上蒸笼蒸约20分钟
3,蒸熟后放凉取50克备用。
4,将除黄油和紫米的材料倒入容器中,
5,揉光滑,再加入黄油和紫米
6,揉至出大片薄膜。
7,然后放入容器中发酵至两倍大,
8,发酵好的样子。
9,然后用手扎一个小洞,如果不反弹就是发好了。如果面团塌下去,就是发过头了。
10,取出分成三份,
11,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟
12,每份擀长
13,顺短边卷起,盖保鲜膜,再次醒10分钟,
14,再次擀长
15,然后顺短边卷起,
16,放入吐司盒中再发酵至八成满,烤箱180度下层烤30分钟
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
2.紫米菠萝吐司
食材明细:
主面团::高粉250克,酵母5克,牛奶120克,糖30克,盐4克,黄油30,蛋1个,
辅料::甜紫米饭120克,糖粉30克,黄油50克,蛋液20克,奶粉10克,
菠萝皮::低粉55克,
紫米菠萝吐司的做法步骤:
1.甜紫米饭的做法:先把紫米用清水泡2小时,再用适量红糖加水烧开后下米煮成饭状,可隔天做好放冰箱内。取出用时有可能会发干,就再上锅蒸一下就OK了
2.把菠萝皮的材料中的糖+蛋液分几次加入黄油中打发好,加入过筛的低粉和奶粉,拌均匀
3.把混合好的菠萝皮材料放在保鲜纸上压平,大约比吐司盖小一点的长方形(最好拿个吐司盖垫在下面就知道大小了),包好,放冰箱冷藏待用
4.把主面团材料除黄油外放入面包机用发面团档前20分钟打面粉至光滑,再加入黄油30克,再反复利用前20分钟时间打面,打至能拉出膜
5.发酵2.5倍大
6.摊成片状 ,均匀地放上甜紫米饭
7.卷成圆筒状
8.发酵至8分满
9.把冻结实的菠萝皮放在发酵好的面团上
10.用尖刀轻轻划出菠萝花纹
11.烤箱180度,烤40分钟,在第20分钟时放上锡纸,以免菠萝皮过火
12.不错吧,切得很成功
3.紫米酸奶吐司
紫米富含纯天然营养色素、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、多种营养物质,以铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。清洗或浸泡时会出现掉色现象,因此不宜用力搓洗或过度清洗,这样会流失养分。
紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值都比较高,具有补血、健脾、治疗神经衰弱等功效。
紫米酸奶吐司-粗粮融入面包的搭配
材料:紫米饭100G,高筋粉200G,全麦面粉80G,自制酸奶80G,水50ML,酵母4G,细砂糖40G,无盐黄油30G,盐2G
紫米酸奶吐司的做法
1.自制无糖酸奶提前从冰箱取出室温。
2.紫米饭加入50ML的水泡30分钟。
3.吸收水分后的紫米饭粒粒松软,这样有助于米饭容易融入到面粉里。
4.将泡软的紫米饭与酸奶倒入面包桶里。
5.然后加入高筋粉、全麦粉、细砂糖、盐、酵母,材料放入后将面包桶放入面包机里。
6.现在开始手机连接【阿里小智】APP,当手机连接阿里小智后才将面包机的电源插上;等待30秒好让面包机也连接WIFI。
7.30秒后在阿里小智APP里连接【东菱面包机】,此时移动端智能菜单里会显示【面包吐司类】;选择【大米面包】模式;烤色选择【浅】;重量选择【700g】,然后点入【一键制作】面包机就会开始制作吐司。
8.如果选用黄油制作吐司可以在第一次发酵时放入室温黄油;以往的面包机一键式制作吐司时是无法知道什么时候该加入黄油,所以这款面包机在制作过程中都很清楚的一一列出制作的步骤。
9.图1-吐司发酵结束后就会开始烘烤,这款面包机烤出来的吐司周围的面包皮不会很厚;所以喜欢吃色泽深点的吐司可以选择烤色为中色。
10.图2-图3-烤好的吐司马上出炉放在烤架上等待晾却。
美食小提示
1、紫米饭可以选用大米饭替代。
2、建议选用自制酸奶来制作,如果是市场上售卖的酸奶就要减量;因为买回来的酸奶没有自制的浓稠。
3、吃不完的吐司可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存,吃的时候放入烤箱加热即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
4.紫米吐司的做法
紫米含有的微量元素丰富可以有促进食欲的作用,用来做吐司的馅料,超级赞!
材料:
高筋面粉500克,清水215克,奶粉20克,酵母5克,砂糖60克,盐2克,黄油40克,紫米馅:,紫米80克,清水适量,糖3勺,,
紫米吐司的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,全部材料放入厨师机搅拌成团
步骤2,加入黄油继续搅拌
步骤3,检查面团,能拉出薄膜停止搅拌
步骤4,揉圆进行发酵
步骤5,发酵30分钟后面团比原来大了2倍大
步骤6,分成6份,每份约145克,醒发15分钟
步骤7,紫米提前加入清水蒸熟,煮好的紫米加入糖搅拌均匀
步骤8,取出一个面团擀成长条
步骤9,从上往下卷起来
步骤10,全部面团卷好盖上保鲜膜继续醒发10分钟
步骤11,取出一个面团擀长,加入紫米馅卷起来
步骤12,放入吐司模中二次发酵
步骤13,室温发酵了60分钟,面团发酵成9分满
步骤14,预热好烤箱,底层长下火175度烤45分钟,注意上色后,马上盖上锡纸,以防颜色过深
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
5.脆皮紫米吐司的做法
脆皮紫米吐司的做法
主料:高筋面粉250克、紫米100克、鸡蛋30克、酵母粉4克
配料:食盐2克、牛奶70克、白糖35克、黄油20克
脆皮紫米吐司的做法步骤
步骤一、将高筋面粉、紫米、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、酵母粉、黄油,所有材料除黄油外按先液体和白糖、盐,再粉类的顺序放进电动打蛋器里
步骤二、调2档,将面团揉至表面稍光滑状,再加入黄油,调3档
步骤三、揉至面团可以轻易拉出大片结实薄膜的状态,将揉好的面团分成三等份,揉圆,放一边松驰15分钟
步骤四、将松驰好的面团碾成长条形,底边压薄,卷成长条形,再磋成一条长条状(具体整形方法看过程图,我表述的不是很清楚)
步骤五、将三个面团都这样整成长条状,辫成最基本的三股辫
步骤六、放进吐司盒里,泡沫箱加入一盆开水,放入吐司盒,盖上泡沫箱的盖子,发约一个半小时至约8分满
步骤七、烤箱上火190度,下火195度预热,最下层用烤网上下火烤35分钟,中间约10分钟后加盖锡纸,以防止表面上色过深
步骤八、吐司烤好后立刻脱膜放至微温里装入盒子里保存即可
脆皮紫米吐司的做法烹饪技巧
1、面团揉面一定要揉至可以轻易拉出大片结实薄膜的状态,一定是结实的薄膜,一拉就断的膜是不行的哦;
2、现在天气很冷,酵母的量要加大一点来使用,不然,发的时候会很慢的;
3、整形的时候如果面团太粘,可以在面板面上涂上一层油来防粘,或者加手粉也是很不错的;
4、烤吐司时一定要在10分钟左右见表面上色就要加盖锡纸,不然,会烤出一层大黑脸的;
5、吐司烤好后要立刻脱模,放网上至微温时放入盒子或保鲜袋里保存,利用余温来让吐司表皮回软;
6、这款吐司拉高温度来烤的,表面相对稍厚,但这样的表皮咬起来是很香,还是脆的呢。
更新时间:2023/11/03