食材明细:
主料::鲍鱼6个,水1000ml,生姜少许,
辅料::生抽250ml,糖200ml,清酒200ml,
日式凉拌鲍鱼【芸芸小厨】的做法步骤:
1.鲍鱼洗干净,清理掉壳上的沙。
2.将水、生抽、糖、清酒、生姜片放入锅中,加入鲍鱼,大火煮20分钟左右。浸泡8个小时左右。
3.吃的时候捞出来摆盘就好。
小贴士:
鲍鱼可以去壳煮,也可以像我这样带壳煮,洗干净就好了。
食材明细:
主料::去骨鸡腿肉200g,姜小半个,小葱2根,
辅料::生抽60ml,蜂蜜2大勺,花雕酒30ml,盐适量,糖适量,
蜂蜜烤鸡【芸芸小厨】的做法步骤:
1.去骨鸡腿肉用生抽、盐、蜂蜜、花雕酒、葱段、姜片腌制一小时。
2.刷上蜂蜜,烤箱180度,烤15~20分钟。
3.取出,盛出装盘。
小贴士:
我比较喜欢焦香的味道,所以没有加锡纸,不喜欢烤焦的效果可以加上锡纸。为了保证色泽金黄,中途可以取出再刷一层蜂蜜,再放入烤箱烤。
食材明细:
主料::猪肋骨1000g,芹菜两根,洋葱半个,姜1个,大蒜两头,
辅料::糖300g,李锦记叉烧酱200g,酱油50g,老抽10g,
【芸芸小厨】烤排骨——烧烤的做法步骤:
1. 排骨剁成大块,芹菜、蒜头、洋葱、大蒜用搅拌机粉碎成酱。
2.用打好的芹菜酱腌制排骨,半个小时。
3.调制另外一种酱:将糖、老抽、生抽、李锦记叉烧酱混合,腌制两个小时。
4. 放入烤箱,200度,烤10分钟。
5.取出,装盘,大功告成。
小贴士:
小贴士:用芹菜、洋葱酱腌制,是为了提香。
食材明细:
主料::白蘑菇200g,鲜香菇150g,洋葱小半个,浓缩鸡汁20g,淡奶油30g,
辅料::盐5g,水1000g,
奶油蘑菇汤 【芸芸小厨】的做法步骤:
1.白蘑菇切片。
2.香菇切片和白蘑菇片混合。洋葱切丝。
3.锅中炒香菇,将水分炒出来,盛出备用。下洋葱炒香,加入蘑菇翻炒。
4.将浓缩鸡汁倒入水中,搅拌均匀倒入锅中。
5.煮沸,转小火煮10分钟,冷却备用。
6.切片面包去掉边,切成小块,放烤箱烤干。
7.将步骤5的蘑菇连汤一起倒入搅拌机,搅碎。
8.将搅拌好的汤倒入锅中,加入水,煮开。
9.将蘑菇汤盛出,加入盐调味。倒入鲜奶油,倒入烤好的面包干,完成。
小贴士:
面包烤的时间根据烤箱功率不同,时间要自己调整,表面焦黄即可。
食材明细:
主料::鸡腿5只,大米450g,大葱半根,姜1块,小葱3棵,辣椒2个,香叶2片,大蒜半头,
辅料::料酒少许,盐少许,鸡饭老抽少许,
海南鸡饭 【芸芸小厨】的做法步骤:
1.将鸡腿流水冲水去血水。
2.锅中加水,加入姜片、葱、少许盐,煮开。将鸡肉放入,煮开后浸泡10分钟左右。
3.将鸡腿捞出,放入冷水,完全冷却后,将表面的水分晾干。
4.将晾干的鸡腿去骨,切块备用。
5.接下来做米饭,将米淘洗干净,为防止接下来遇油溅出,需要晾干水分。
6.锅中放入鸡油,化开,放入姜片、葱末、蒜末,爆香。
7.将米倒入锅中翻炒,至每一颗米都被油包裹。
8.将炒好的米放入电饭锅中,加入水,煮熟备用。
9.将姜用搅拌机打成姜蓉,备用。
10.将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
11.再准备好老抽,酱料就备齐了。
12.将饭放入碗压紧,倒扣入盘中,放入切好的鸡块,配上酱料即可。
13.成品~
小贴士:
1. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡,如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2. 鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的,因为是现成的没有附过程,可以在网上查到,或者再做的时候再写详细的过程。
今天上海大雨,窝在家里煲一碗浓香的汤,待清甜的香味弥漫在厨房,就有了尽享美味的时刻。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一,配乳鸽特别滋补。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
乳鸽1只,牛肝菌10g,浓缩鸡汁20g,水200ml,姜小半个,盐适量,生抽少许,料酒少许,
牛肝菌乳鸽汤【芸芸小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,乳鸽处理干净。
步骤2,剁成小块。
步骤3,姜切丝,放入煲中。将水、浓缩鸡汁、盐、生抽混合,倒入煲中,将乳鸽放入,大火烧开,小火煲两个小时。
步骤4,成品~
食材明细:
主料::鸡肉500g,
辅料::食用油50ml,麻油20ml,老抽10ml,生抽40ml,花雕酒60ml,冰糖8颗,大蒜8颗,姜6片,干辣椒4个,青椒半个,九层塔数片,红椒半个,
【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:
1.鸡肉切块,流水冲尽血水。大蒜去皮,生姜、青红椒切片,备用。调制三杯汁,将麻油、老抽、生抽混合备用。
2.锅烧热,放油。加入蒜、姜片、干辣椒,煸炒香。
3.放入鸡块煸炒至金黄。
4.加入混合好的酱汁,翻炒上色。
5.加入糖、花雕酒,翻炒。烧开焖20分钟。
6.出锅前加入辣椒片,九层塔提香。
7.盛出装盘,一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦!
小贴士:
九层塔作为最后提香~
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