食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“山芹小炒肉 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：山芹菜500克，五花肉50克，
辅料：：植物油适量，盐适量，酱油一大勺，料酒一小勺，
山芹小炒肉的做法步骤：
1.这是山芹，比较短小，用手掐一下径非常嫩。
2.山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段；
3.五花肉切片；
4.炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒；
5.煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄；
6.倒入料酒、酱油；
7.转小火炖一会五花肉；
8.待肉香味浓郁时，放入山芹；
9.转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用适量的盐调味，盛出食用。
小贴士：
山芹不用焯水，五花肉要煸至焦黄。
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家常小炒の西芹炒肉
食材明细：
主料：：西芹适量，五花肉适量，
辅料：：姜丝适量，葱白适量，生抽适量，地瓜粉适量，
家常小炒の西芹炒肉的做法步骤：
1.准备食材：五花肉肥瘦分离、胡萝卜、西芹切条，丝状；
2.肥肉条不加油下锅小火炒；
3.瘦肉加入地瓜粉、生抽；
4.瘦肉用筷子搅拌均匀，入味待用；
5.肥肉已煸出猪油；
6.加入瘦肉，生姜，葱白翻炒；
7.瘦肉表面焦糊；
8.放入胡萝卜西芹翻炒，可以加些水；
西芹小炒
食材明细：
主料：：西芹适量，虾仁适量，腰果适量，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，十三香适量，
西芹小炒的做法步骤：
1.西芹摘净。
2.切菱形块洗净。
3.开水焯一下捞出，水一开刚好，千万不要焯过了。
4.虾仁也要焯水，一开刚好。
5.锅底放油预热，油一定要少，因为是清炒，控制油量对身体有好处哦?这就是坚持在家吃饭的主要原因。
6.加入虾仁和腰果猛火快速翻炒，加入盐和十三香，鸡精和味精之类的我家从来不放。最后水淀粉勾薄芡。这一步控制时间，不要太久，所有佐料放完时间就刚刚好了。
7.出锅之前淋几滴香油。好看提味儿。
山芹鸭丝
食材明细：
山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个，烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。
山芹鸭丝的做法步骤：
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；
2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；
3、加入调味料，炒匀盛出。
贴士：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。
椒油香干山芹
食材明细：
主料：：香干110克，山芹200克，胡萝卜丝少许，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精少许，花椒适量，白糖适量，
椒油香干山芹的做法步骤：
1.山芹摘叶洗净，准备香干；
2.山芹切段，山芹焯水；
3.香干焯水；
4.焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝（已焯水）；
5. 放入适量的盐、糖、鸡精，调拌均匀；
6.炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味；
7.去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可食用。
小贴士：
简单方便的快手菜，山芹焯水的时候，水里稍放一点盐、油，焯水后的山芹颜色较鲜艳。
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