中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下山芹鸭丝，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个，烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。
山芹鸭丝的做法步骤：
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；
2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；
3、加入调味料，炒匀盛出。
贴士：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。
97msw.Com扩展阅读
山芹小炒肉
食材明细：
主料：：山芹菜500克，五花肉50克，
辅料：：植物油适量，盐适量，酱油一大勺，料酒一小勺，
山芹小炒肉的做法步骤：
1.这是山芹，比较短小，用手掐一下径非常嫩。
2.山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段；
3.五花肉切片；
4.炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒；
5.煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄；
6.倒入料酒、酱油；
7.转小火炖一会五花肉；
8.待肉香味浓郁时，放入山芹；
9.转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用适量的盐调味，盛出食用。
小贴士：
山芹不用焯水，五花肉要煸至焦黄。
椒油香干山芹
食材明细：
主料：：香干110克，山芹200克，胡萝卜丝少许，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精少许，花椒适量，白糖适量，
椒油香干山芹的做法步骤：
1.山芹摘叶洗净，准备香干；
2.山芹切段，山芹焯水；
3.香干焯水；
4.焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝（已焯水）；
5. 放入适量的盐、糖、鸡精，调拌均匀；
6.炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味；
7.去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可食用。
小贴士：
简单方便的快手菜，山芹焯水的时候，水里稍放一点盐、油，焯水后的山芹颜色较鲜艳。
淮山薯焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：潍山薯适量，姜适量，
淮山薯焖鸭的做法步骤：
1.鸭肉用十三香、生抽、糖腌数小时以便更加入味。
2.锅里倒入热先爆炒姜片。
3.把鸭肉倒入翻炒片刻添少许水煮沸。
4.再把潍山薯倒入盖了锅盖焖约半小时。
5.直至淮山薯也煮软就可以放入调味品熄火上碟。
椒油香干山芹的做法
比较经典的家常凉拌菜，香干补充蛋白质，山芹富含膳食纤维，可促进肠胃运动，能有效的清理肠胃。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
豆腐干110克，山芹200克，胡萝卜丝20g，盐适量，油适量，鸡精适量，花椒10g，白糖适量，
椒油香干山芹的做法的做法步骤：
步骤1，山芹摘叶洗净，准备香干；
步骤2，山芹切段，香干和山芹分别焯水；
步骤3，焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝（已焯水）；
步骤4，放入适量的盐、糖、鸡精，调拌均匀；
步骤5，炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味；
步骤6，去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可食用。
步骤7，撰写制作步骤
多彩鸭丝
食材明细：
主料：：鸭胸肉350g，胡萝卜适量，青椒适量，木耳适量，香菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，白糖适量，鸡精适量，葱姜适量，
多彩鸭丝的做法步骤：
1.鸭胸肉洗干净。
2.胡萝卜、青椒、香菇洗干净。 木耳提前泡发
3.鸭胸去皮后切成丝，加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4.再加鸡蛋液、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
5.胡萝卜、青椒、木耳、香菇切成丝。
6.锅中加油烧热，鸭丝入锅滑油后盛出。
7.锅中余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
8.木耳、香菇入锅炒。
9.鸭丝入锅炒。
10.加料酒炒。
11.加白糖炒。
12.加胡椒粉炒。
13.青椒入锅炒。
14.加盐、鸡精炒。
15.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
鸭丝提前腌制后可以有效去除腥味。
配菜依据个人偏爱添加。
食材大全《山芹鸭丝》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3241802.html
