食材明细:
主料::酸菜160克,蛏子335克,虾肉50克,
辅料::盐适量,味精适量,
酸菜虾肉煮蛏子的做法步骤:
1.食材:酸菜(已切开)、蛏子(已焯熟)、虾肉。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的酸菜翻炒一下。
4.接着,合入剥好的蛏子和虾肉,加适量的清水。
5.翻动一下煮开。
6.然后,加适量的盐。(试试味道再加盐)
7.加适量的味精。(加不加味精自愿)
8.调味翻匀即成。
没胃口的时候吃酸菜鱼一定会让你食欲大开,做法也不难,最主要的是一锅鱼就够大家吃的,不用在忙其他的菜了。
酸菜煮生鱼
原材料:生鱼900克,酸菜220克
配料:泡椒25克,干红椒2个,香葱2根,大蒜10克,生姜8克,花椒1克,盐2克,胡椒粉2克,浓缩鸡汁8ML,食用油30ML,料酒20ML,自制剁辣椒8克。
具体做法:
1:新鲜宰杀的生鱼一条。
2:酸菜,其它配料准备。
3:酸菜,洗净后切段,加清水浸泡1小时。
4:生鱼清洗干净,肉,骨分开,肉斜切片,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
5:鱼排,鱼头剁块,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
6:坐锅烧油,五成热的时候,下泡椒,干辣椒,香葱白,花椒,小火翻炒。
7:炒出香味后,加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
8:炒出酸香味。
9:酸菜扒向锅边,腌好的鱼头下锅,略煎制。
10:鱼头两面煎黄后,加热水,没过食材的量。
11:汤汁烧开后,腌好的鱼排一一下锅。
12:汤汁再次煮开后,加盐。
13:加胡椒粉。
14:加浓缩鸡汁调味。
15:中小火煮约10分钟,汤汁变浓白,鱼排肉熟透。
16:盛出酸菜,鱼排。
17:炉心调最小火,鱼片一片一片下锅,煮约3分钟,鱼肉变色熟透。
18:关火,盛出鱼肉,铺在酸菜鱼排上。
19:摆上香葱段,九层塔。
20:坐锅烧油,加入自制剁辣椒,小火炸香。
21:趁热淋鱼片上即可。
小贴士:
1:生鱼也可以换成草鱼,鲈鱼,桂鱼等自家喜欢的鱼。
2:泡椒的量,可根据自家的口味,想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3:酸菜,泡的时候多换换水,记得换水的时候,一定要挤干水份再泡。
4:最后一步,不喜剁椒椒的,直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣,只是颜色好看。
5:家中没有九层塔的,不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6:生鱼的连液很多,分割的时候要特别小心,可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜煮生鱼,喜欢吃的朋友就做着吃吧。
食材明细:
主料::龙骨395克,粉条80克,酸菜210克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
酸菜粉条煮龙骨的做法步骤:
1.食材:龙骨(已清洗焯水)、粉条、酸菜
2.将酸菜放在案板上切开,待用。
3.将已焯好的龙骨下入高压锅中,加适量的料酒。
4.加入一些清水。
5.随后,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着,合入粉条和切好的酸菜翻动一下煮开。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::排骨510克,酸菜155克,腐竹105克,
辅料::料酒适量,竹盐适量,味精适量,
酸菜腐竹煮排骨 的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、酸菜(已切开)、腐竹(已泡发)
2.将已泡发好的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已焯好的排骨下入高压锅中,加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.然后,合入切好的腐竹和酸菜翻动一下煮开煮上4——5分钟。
9.最后,加适量的竹盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀即成。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,香菜少量,姜少量,
辅料::泡菜少量,辣椒少量,
新派酸菜煮鲈鱼的做法步骤:
1.准备好原料:鲈鱼、泡菜、香菜、辣椒、姜。
2.鲈鱼处理干净改刀,用姜片、盐、料酒擦鱼身,腌15分钟备用
3.净锅加油,入姜、蒜、指天椒炒香
4.加入切好的酸菜炒香,加水,入鱼,以没过大半鱼身为准,加入糖提鲜,加入少量黑胡椒粉
5.大火煮开转中火十分钟,开盖调入盐、鸡粉,关火出锅
6.盛盘撒入香菜即可(这是我的成品图,不是很好看,嘻嘻!)
小贴士:
选材要新鲜,火候要恰当,不要煮得过老了。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是酸菜煮黄蜡丁。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:黄骨鱼四条,酸菜适量,
辅料:色拉油适量,大蒜适量,细香葱适量,姜适量,
酸菜煮黄蜡丁的做法步骤:
1. 盐酸菜洗净,黄蜡丁去肚去鳃,洗净
2. 炸好的花生仁碾碎
3. 盐酸菜切小段
4. 锅里油热,放入姜,蒜炒香,放入盐酸菜煸炒3分钟
5. 加一大碗清水煮开2分钟
6. 放入黄蜡丁
7. 加料酒,先抽,胡椒粉
8. 再加一点点盐,加些辣椒酱煮开8分钟左右
9. 撒些花生碎,撒些葱花即可
食材明细:
主料::酸菜3棵,鱼肠4个,
辅料::辣椒适量,葱花适量,姜片适量,
配料::盐适量,糖适量,酒适量,鸡精适量,蚝油适量,
酸菜煮鱼肠的做法步骤:
1.鱼肠清理干净。
2.酸菜切小条,用锅炒干水份(什么都不用放)。
食材明细:
主料::黄豆一杯,瘦肉适量,米凉粉适量,
辅料::豌豆苗适量,
配料::姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
冬天里凉粉也暖身——瘦肉豆浆煮凉粉的做法步骤:
1.黄豆用水泡发。(约需4小时)
2.泡发的黄豆放入九阳豆浆机里。
3.加入水量到刻度线中央。接通电源选择“纯香”功能,让豆浆机开始工作。
4.豆浆机结束工作后,把豆浆倒入大碗里备用。
5.瘦肉洗净剁碎,放入生抽、盐腌五分钟。
6.姜、蒜切碎备用。
7.米凉粉切成片再切成条备用。
8.豌豆苗放水里洗净备用。
9.炒锅上火,放入食用油烧热爆香姜蒜。
10.倒入肉末翻炒断生。
11.倒入豆浆煮。
12.放入切好的凉粉煮两分钟。
13.放入豌豆苗煮熟。
14.调入盐、味精即可食用。
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