“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下“酸菜煮芋头”由小编为大家收集整理，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
酸白菜200克，芋头300克，香油3克，盐6克，味精1克
酸菜煮芋头的做法步骤：
1. 将酸菜用清水泡一下，洗净，沥干水，切成丝；
2. 将嫩芋头刮洗干净，切成块；
3. 将锅置于旺火上，倒入高汤800毫升，放入芋头块、泡酸菜丝、香油、精盐同炖；
4. 待芋头块软时，加味精调味即可出锅。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。芋头：芋头忌于香蕉同食。
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酸菜煮鱼
食材明细：
鲤鱼2000克，酸白菜150克，黄豆芽250克，小葱10克，酱油5克，味精5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖、干)4克，猪油(炼制)30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，盐10克，香油50克
酸菜煮鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
3. 泡酸菜洗净，切碎；
4. 葱白切寸段，另备葱花。
5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；
6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。
小贴士：
1. 煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；2. 煮黄豆芽时间不宜长；3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜煮草鱼
食材明细：
草鱼200克，酸白菜100克，柿子椒50克，青蒜10克，辣椒油2克，盐3克，味精1克，姜5克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)10克
酸菜煮草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼取肉洗净切成片；
2. 鱼肉用盐、味精、水淀粉腌一下；
3. 红椒切成片；
4. 酸菜切末；
5. 姜去皮洗净切片备用；
6. 蒜苗洗净切成段备用；
7. 锅内倒油烧热，放入姜片、酸菜末，倒入清汤，加入草鱼片，用中火煮熟；
8. 煮到汤汁稍微浓稠时，加入红椒片、蒜苗段，调入盐、味精、胡椒粉煮透，淋入红油即可。
小贴士：
草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。鱼肉含营养成分多，能全面为人体提供美肤，美容所需的营养成分，是保持美丽面容的好食品，这样的食品不容错过哦！酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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