食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了酸菜煮茭白，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：茭白345克，酸菜250克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜煮茭白的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切开）、酸菜（已切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
3.接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。
4.翻动一下煮开至熟。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
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海带煮茭白
食材明细：
主料：：茭白150克，海带80克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
海带煮茭白的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、海带（已泡发清洗）
2.将已泡发清洗好的海带和已剥壳清洗好的茭白分别切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和海带翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水。
5.加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.然后，煮上3分钟，即可。
酸菜茭白炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，茭白110克，酸菜120克，
辅料：：料酒适量，盐适量，
酸菜茭白炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、茭白、酸菜
2.将茭白剥壳去皮清洗一下。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.将酸菜放在案板上切碎，待用。
5.随后，将切好的茭白和酸菜搁入大碗中，打入鸡蛋。
6.接着，加适量的料酒。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀。
9.然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的酸菜茭白蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
10.出锅装盘。
酸菜煮凉粉
食材明细：
主料：：米凉粉500克，肥瘦肉末100克，酸腌菜100克，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，味精适量，香葱适量，香菜适量，
酸菜煮凉粉的做法步骤：
1.把米凉粉切成2厘米大小的方块备用。
2.准备一些肥瘦肉末。
3.准备一些酸腌菜。
4.切一些香菜、香葱备用，姜蒜拍扁备用。
5.炒锅上火，下肥瘦肉煸炒出油。
6.肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
7.倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
8.放入米凉粉煮再次煮沸。
9.调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
10.撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。
小贴士：
1、酸腌菜要炒一会再放入热水煮，这样汤汁的酸味才香。
2、喜欢吃辣的放一些辣椒在里面味道更爽口。
3、刚煮出来的凉粉温度很高，小心烫嘴。心急吃不了煮凉粉。
酸菜炒茭白(1)
食材明细：
主料：：茭白230克，酸菜100克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、酸菜（已切碎）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
猪肉酸菜炒茭白
食材明细：
主料：：熟猪肉70克，茭白140克，酸菜115克，
辅料：：盐适量，味精适量，
猪肉酸菜炒茭白 的做法步骤：
1.食材：熟猪肉（已切片）、茭白（已剥壳清洗切片）、酸菜（已切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的茭白，加适量的清水。
4.翻炒翻炒。
5.然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
酸菜虾肉煮蛏子
食材明细：
主料：：酸菜160克，蛏子335克，虾肉50克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜虾肉煮蛏子的做法步骤：
1.食材：酸菜（已切开）、蛏子（已焯熟）、虾肉。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒一下。
4.接着，合入剥好的蛏子和虾肉，加适量的清水。
5.翻动一下煮开。
6.然后，加适量的盐。（试试味道再加盐）
7.加适量的味精。（加不加味精自愿）
8.调味翻匀即成。
酸菜煮生鱼
没胃口的时候吃酸菜鱼一定会让你食欲大开，做法也不难，最主要的是一锅鱼就够大家吃的，不用在忙其他的菜了。
酸菜煮生鱼
原材料：生鱼900克，酸菜220克
配料：泡椒25克，干红椒2个，香葱2根，大蒜10克，生姜8克，花椒1克，盐2克，胡椒粉2克，浓缩鸡汁8ML，食用油30ML，料酒20ML，自制剁辣椒8克。
具体做法：
1：新鲜宰杀的生鱼一条。
2：酸菜，其它配料准备。
3：酸菜，洗净后切段，加清水浸泡1小时。
4：生鱼清洗干净，肉，骨分开，肉斜切片，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
5：鱼排，鱼头剁块，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
6：坐锅烧油，五成热的时候，下泡椒，干辣椒，香葱白，花椒，小火翻炒。
7：炒出香味后，加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
8：炒出酸香味。
9：酸菜扒向锅边，腌好的鱼头下锅，略煎制。
10：鱼头两面煎黄后，加热水，没过食材的量。
11：汤汁烧开后，腌好的鱼排一一下锅。
12：汤汁再次煮开后，加盐。
13：加胡椒粉。
14：加浓缩鸡汁调味。
15：中小火煮约10分钟，汤汁变浓白，鱼排肉熟透。
16：盛出酸菜，鱼排。
17：炉心调最小火，鱼片一片一片下锅，煮约3分钟，鱼肉变色熟透。
18：关火，盛出鱼肉，铺在酸菜鱼排上。
19：摆上香葱段，九层塔。
20：坐锅烧油，加入自制剁辣椒，小火炸香。
21：趁热淋鱼片上即可。
小贴士：
1：生鱼也可以换成草鱼，鲈鱼，桂鱼等自家喜欢的鱼。
2：泡椒的量，可根据自家的口味，想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3：酸菜，泡的时候多换换水，记得换水的时候，一定要挤干水份再泡。
4：最后一步，不喜剁椒椒的，直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣，只是颜色好看。
5：家中没有九层塔的，不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6：生鱼的连液很多，分割的时候要特别小心，可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜煮生鱼，喜欢吃的朋友就做着吃吧。
酸菜茭白炒肥牛片
食材明细：
主料：：茭白180克，酸菜115克，肥牛片245克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
酸菜茭白炒肥牛片的做法步骤：
1.材料：茭白、酸菜、肥牛片
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将酸菜放在案板上切碎，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
6.接着，合入肥牛片，加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
酸菜粉条煮龙骨
食材明细：
主料：：龙骨395克，粉条80克，酸菜210克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
酸菜粉条煮龙骨的做法步骤：
1.食材：龙骨（已清洗焯水）、粉条、酸菜
2.将酸菜放在案板上切开，待用。
3.将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。
4.加入一些清水。
5.随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着，合入粉条和切好的酸菜翻动一下煮开。
8.然后，加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀，即成。
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