食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下岐山肉臊子(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：五花肉750克，
辅料：：料酒10克，醋75克，酱油20克，辣子面20克，盐适量，十三香5克，八角适量，小茴香适量，香叶适量，葱段15克，姜片15克，干辣子3克，味精3克，色拉油250克，
岐山肉臊子的做法步骤：
1.五花肉洗净。
2.切成2厘米左右的片。
3.全部切好。
4.备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
5.备辣子面、岐山醋。
6.锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
7.放八角、小茴香、香叶。
8.中火爆香。
9.放五花肉炒制。
10.倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。
11.放辣子面。
12.倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
13.调入岐山醋、酱油。
14.放盐。
15.放十三香、味精。
16.装碗即可。
小贴士：
酸汤制作过程：
锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。
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正宗岐山肉臊子
食材明细：
主料：：五花肉750克，
辅料：：料酒10克，岐山醋75克，酱油10克，辣子面20克，盐适量，八角2个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒3克，葱段15克，姜片15克，
正宗岐山肉臊子的做法步骤：
1.备食材。
2.五花肉洗净稍冻，切成小片。
3.备岐山醋，葱切段、姜切片。
4.锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
5.放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。
6.转小火放辣椒面，小火炒5分钟（要勤翻炒，否则容易糊锅）。
7.倒色拉油500克，小火炒制30分钟。
8.调入岐山醋、酱油.。
9.放盐、十三香继续小火炒30分钟。
10.调入味精，小火再炒5分钟即成。
小贴士：
1、可以用菜油炒肉臊子，中间再加熟制的菜油。
2、·炒肉臊子全程用小火，尤其是放辣椒面后火一定要小并且勤翻炒。
3、炒制时也可以少放些水，放过水的肉臊子不利存放。
4、辣椒面和醋的用量根据自己口味调配，喜欢咸香口味的也可放20克酱油。
酸汤的调制：
锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。
岐山臊子面(1)
食材明细：
主料：：臊子适量，姜末适量，青蒜适量，鸡蛋适量，木耳适量，黄花菜适量，红萝卜适量，蒜苔适量，豆腐适量，
辅料：：岐山香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
岐山臊子面的做法步骤：
1.红萝卜，蒜苔，豆腐切丁。直接炒好备用！（味道可以重一点。做底料用！）
2.鸡蛋加盐打散，摊成薄薄的鸡饼。然后切成菱形块备用！
3.木耳，黄花菜泡发。木耳切丝。黄花菜切1厘米左右的段备用！
4.生姜切末。青蒜切成小丁做漂菜用！
5.锅里烧油！八成热，加姜末炝锅然后加香醋（先加醋后醋经过高温就不会太冲），加盐，加热水！然后加酱油，白糖，鸡精！（后面的根据自己的口味加）
6.汤烧开后加第一步中的底料！加哨子，鸡饼，木耳，黄花菜，青蒜！哨子汤就做好了！
7.然后下面浇汤就可以吃了！
小贴士：
臊子可以自己做！也可以买！现在都有卖的！记得卖岐山臊子这个是有辣子的！
感谢您阅读“97美食网”的《岐山肉臊子(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！
