没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做(1)”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉适量，梅干菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，
自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法步骤：
1.第一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
2.第二步:将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
3.第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
4.第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
5.第五步:锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
6.第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
7.第七步:将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。
8.第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
9.第九步: 上火蒸两个小时即可。
10.简单几步就可以搞定了一道硬菜。来杯小酒，开动吧
小贴士：
关于盐，因为本菜中使用了大量的酱油，而且梅干菜中有一定的咸味。所以，本人在烹制中没有放盐。这也和本人口味偏淡有关。大家也可以根据自己的口味，适量加入盐。
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梅菜扣肉——简单的做法
食材明细：
主料：：五花肉适量，梅干菜适量，
辅料：：八角适量，生姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，砂糖或冰糖适量，
梅菜扣肉——简单的做法的做法步骤：
1.新鲜的五花肉。
2.用生抽和老抽腌渍一小时。加少许的盐抹一下。
3.新鲜梅干菜。
4.泡发并且洗干净。
5.腌制好的五花肉。
6.按照肉的量，配好生抽和老抽，八角，葱，如果有冰糖可以加冰糖，冰糖更容易上色。
7.将肉皮向上，高压锅10-15分钟左右。
8.高压锅取出后晾凉。
9.切片，大概一公分一片。
10.将肉皮朝下，梅干菜盖好。然后回锅再压十分钟即可。倒扣出装盘即可。
小贴士：
没有什么小技巧，只是说想吃什么样口感的，要想让老人和孩子吃的话，可以在高压锅里压长一些时间，这样可以，软，糯一点。
自制梅菜扣肉的做法
材料：
五花猪肉1000克，草果1个，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块，八角1个，，
自制梅菜扣肉的做法的做法步骤：
步骤1，原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
步骤2，梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
步骤3，五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
步骤4，热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
步骤5，将肉切成1厘米左右的片
步骤6，肉皮朝下摆在碗中。
步骤7，热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
步骤8，把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时
【乡村梅菜扣肉】----- 简单质朴的农村菜(1)
食材明细：
主料：：五花肉500克，梅干菜适量，
辅料：：老抽1汤勺，生抽适量，白糖适量，
【乡村梅菜扣肉】----- 简单质朴的农村菜的做法步骤：
1.准备好五花肉和梅干菜。
2.锅中加入适量清水，放入五花肉。
3.盖上盖子大火烧开，转中火煮至筷子能轻松的插入五花肉。（期间翻动一下，不要让肉皮粘住锅）
4.煮好的肉用温水清洗干净，猪皮朝上，切成均匀的肉片。
5.切的时候，底部留一点点不要切断。（宴客时，这样蒸好以后，扣在碗里是整齐的，比较美观，因为相连的部分就一点点，所以吃的时候，每一片都能轻松的夹下来，不用担心。但如果留太多厚度没切段的话，夹的时候就不那么好夹的。如果是自己吃，其实是可以直接切段的）
6.取个较大的碗，倒入1汤勺的老抽和适量生抽混合均匀，把五花肉的皮朝下，用酱油把每一片涂抹均匀，腌制半小时上色和入味。（加点老抽是为了让肉的颜色更深一点。另外我喜欢梅菜扣肉的汤汁来拌饭，所以生抽加得比较多）
7.锅中烧热适量油后转中火，把梅干菜洗一下，稍微沥干水果，倒入锅里翻炒一下。（如果不过水洗一下，直接下锅的话，容易焦掉，那样成菜会苦）
8.加入适量白糖翻炒均匀。（这个量没有规定多少，喜欢这个菜做起来甜一点的话就多加一点。
9.倒入腌肉的酱油煮开。（这时候可以尝一下咸和甜的程度）
10.取一个较大的盆，把五花肉皮朝下，把炒好的梅干菜铺在肉的上面，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸约40分钟。（其实可以放入高压锅里蒸，上气后转小火蒸约15到20分钟即可）
11.蒸好的梅菜扣肉。
小贴士：
诗心片语：
1：因为我喜欢汤汁多，生抽用得也较多，所以不用加酱油。
2：白糖的多少根据自己的口味而定，在步骤9炒好梅干菜的时候可以尝试一下味道，然后根据需要添加。
3：做的时候如果份量不是太多，可以用高压锅蒸，上气后蒸约15到20分钟即可，我这次做得多，梅干菜也放得多，所以高压锅放不下。
梅菜笋干扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干适量，梅干菜适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，
梅菜笋干扣肉的做法步骤：
1.原料
2.梅菜用水泡发30分钟 洗净待用
3.五花肉加入料酒 葱姜
4.水开后煮30分钟
5.将煮好的肉沥干
6.少许油皮朝下煎5分钟
7.切块皮朝下放入蒸碗中
8.将桂皮 八角 冰糖 葱姜 香叶炒出香味
9.放入洗好梅菜炒3分钟
10.放入笋干
11.加入一勺生抽 一勺老抽 半勺耗油 少许水 调味收汁
12.现将汁水浇在肉上
13.在铺入炒好梅菜和笋干
14.蒸60-80分钟即可
15.梅菜笋干扣肉
16.梅菜笋干扣肉2
可恶的梅菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：腌菜适量，酸菜适量，白砂糖适量，葱花适量，白开水适量，
可恶的梅菜扣肉的做法步骤：
1.把五花肉切成薄片然后再用热水稍微烫一下
2.把小葱切成葱段，然后备用，切一下生姜然后把它们和腌菜混合均匀搅拌一下
3.找来一只空碗，然后把肉片放在最底下，可以把她排列整齐，然后加入腌菜和榨菜之类的，然后压紧一些
4.最后把它放进蒸笼里面，大火直到蒸到熟为止就可以了！把它拿下来的时候要小心烫手哦！注意安全
5.把它倒扣在盘子里即可使用
农家梅菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，农家梅菜适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
农家梅菜扣肉的做法步骤：
1.五花肉切小片在开水里煮2分钟捞取备用。
2.农家梅菜泡水，洗净备用。
3.锅里热油下农家梅菜炒个8分熟备用。
4.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色，加一点点热水，生抽，老抽，盐，鸡精上色入味。
5.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色，加一点点热水，生抽，老抽，盐，鸡精上色入味。
6.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色，加一点点热水，生抽，老抽，盐，鸡精上色入味。
7.做好五花肉扣在农家梅菜上备用。
8.再用保鲜膜包好放在蒸锅里蒸10分钟关火。
9.农家梅菜扣肉
私家梅菜扣肉
食材明细：
主料：：五花猪肉500g，梅菜100g，
辅料：：骨头汤600g，淀粉50g，白糖50g，酱油50g，精盐50g，鸡精40g，蚝油80g，蒜60g，姜60g，八角60g，
私家梅菜扣肉的做法步骤：
1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2.五花肉，加入姜、八角，在清水里煮30分钟。
3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，倒入老抽，再加点水好上色。
4.将肉切成1厘米左右的肉片。
5.肉皮朝下摆在碗中。
6.热锅热油，放入蒜茸、姜末爆香，加入上汤，加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精，再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
7.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
8.把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐，汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油，然后淋在肉上就可以美味出炉了。
小贴士：
特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
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