1.炸酥肉的做法
炸酥肉的做法
主料:五花肉200克
配料:鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉半勺、黄酒半勺、精盐少许、白糖少许、大蒜粉少许、生抽半勺
炸酥肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片,腌制入味
2.调蛋糊
3.放入小盆中拌均匀
4.锅中放油5成热逐片下入
5.炸制微黄
6.捞出
7.油烧热复炸一次
8.更香更好吃
炸酥肉的做法烹饪小贴士:
1、做炸酥肉时,建议一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃;
2、我们在选择找猪肉的时候,建议选择用臀部的肉,肥瘦的比例应该是在3:7左右,只有这样炸出来的酥肉会带有比较浓郁的汤汁,味道非常的鲜美;
3、在做酥炸系列菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下。
2.酥炸萝卜鱼
食材明细:
主料::白萝卜适量,草鱼片适量,
辅料::鸡蛋适量,面包糠适量,香菜适量,香菇适量,姜适量,
配料::花生油适量,盐适量,淀粉适量,
酥炸萝卜鱼的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.准备齐全原料,鱼片我是在菜场让卖鱼的片好的,最好片成3CM宽,4-5CM长。
3.萝卜洗净去皮切成均匀的丝。
4.香菇切片,葱姜切丝,香菜洗干净备用。
5.将姜丝,葱、香菇,盐、淀粉放入鱼片中搅拌均匀腌制2-5分钟。
6.腌好的鱼片去掉姜,香菇等调料,取一块鱼片,包上萝卜丝,卷成一头粗,一头细如萝卜状的鱼卷。
7.鸡蛋打碗内加适量盐搅匀,将卷好的鱼卷在蛋液中包上蛋液。
8.再在面包糠中均匀裹上面包糖。
9.依上面的方法做好所有在鱼卷。
10.汤锅烧热倒入花生油烧四成热,要一直保持这个油温,放入萝卜鱼炸。炸2-3分钟后,表面脆了且有一点点黄后捞出沥油。
11.在炸好的萝卜鱼的头部插上香菜叶即可,是不是很像萝卜啊。
3.酥炸香椿鱼
食材明细:
主料::香椿适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::玉米油适量,食盐适量,
酥炸香椿鱼的做法步骤:
1.新鲜的香椿入沸水焯一下,捞出备用
2.碗中加入一个鸡蛋、面粉、食盐水适量调成面糊
3.把香椿放入面糊挂上面糊
4.锅中放入适量的玉米油,有5,6成热的时候下入挂上面糊的香椿
5.炸成金黄色捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐
6.鲜香酥脆、外焦里嫩的香椿鱼就做好了!很赞的哦!!
4.酥炸水晶鱼
食材明细:
水晶鱼80公克,九层塔5公克,面煳:7大匙,太白粉1大匙,沙拉油1大匙,吉士粉1小匙,胡椒盐适量
酥炸水晶鱼的做法步骤:
1.面煳材料拌匀备用。
2.水晶鱼洗净沥干,均匀沾裹上面煳备用。
3.热锅倒入稍多的油,放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆,捞起沥干备用。
4.于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆,捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘,搭配胡椒盐食用即可。
5.酥炸芝麻鱼
食材明细:
鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。
酥炸芝麻鱼的做法步骤:
①鱼开膛洗净,去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒、味精、胡椒面码味,姜、葱放在鱼肉上,腌1小时。
②去掉鱼上的姜、葱,用鸡蛋液、干豆粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撤上芝麻按紧。
③锅内油烧至六成热,放入鱼稍炸捞出,待油温上升,再放入,炸呈黄色、皮酥捞出,切成大一字条,放在盘内摆整齐。
④番茄去籽浆、去皮,用白糖、香油拌匀,镶在盘边周围即成。
注意事项:此莱炸前一次性调味,码味时必须注意咸度,切不可太咸。炸制时第一次油温应低,才容易炸熟,第二次油温要高一点,才能使鱼外酥里嫩。
更新时间:2023/11/03