俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了私房酥排骨，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：猪肋排800g，
辅料：：白菜300g，胡萝卜200g，黄菇100g，死面饼300g，
配料：：葱20g，姜10g，酱油10ml，美极鲜5ml，白酒5ml，面粉适量，清水适量，五香粉3g，八角3粒，盐8g，花生油适量，
私房酥排骨的做法步骤：
1.肋排斩块洗净。
2.在排骨里面加上面粉和五香粉，抓匀。
3.锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨。
4.将排骨炸酥。
5.盛出备用。
6.白菜洗净切片。
7.胡萝卜洗净切滚刀块。
8.黄菇洗净用温水泡软。
9.死面饼切成条。
10.锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
11.再加入白酒炒香。
12.再加入八角，清水，酱油，美极鲜，五香粉，剩余的葱姜炒匀大火烧开。
13.盖盖转小火40分钟。
14.放入黄菇炒匀。
15.再放入胡萝卜炒匀。
16.盖盖炖20分钟。
17.再放入白菜炒匀。
18.盖盖炖15分钟。
19.再将切好的饼均匀的铺在上面。
20.盖盖焖5分钟。
21.开盖炒匀关火即可。
小贴士：
排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。
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私房红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，八角适量，丁香适量，姜片适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，十三香适量，
私房红烧排骨的做法步骤：
1.原料如图所示。
2.排骨焯水过冷水沥干备用。
3.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4.煎好的排骨备用。
5.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9.炖开放盐，再炖到干就好了。
小贴士：
后话：
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
私房排骨汤
食材明细：
主料：：排骨300g，
辅料：：胡萝卜1根，玉米1根，香菇100g，木耳30g，红枣4颗，枸杞20g，老姜适量，红薯淀粉适量，葱适量，盐适量，花椒粒适量，料酒适量，老抽适量，
私房排骨汤的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用
2.2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
3.3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆
4.4.将胡萝卜切成斜刀块；玉米切成段；香菇去缔；木耳提前泡发好待5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水用
5.5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
6.6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水
7.7.砂锅内倒入清水，放入花椒粒、红枣、枸杞
8.8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
9.9.出锅前撒盐调味（放盐前尝一下味道哦），出锅后撒上葱花即可食用
小贴士：
1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污，这样就不会有腥味
2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好
3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料
4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味
农家酥排骨
食材明细：
主料：：猪排骨400克，红薯淀粉200克，
辅料：：鸡蛋半只，料酒5克，盐适量，花椒粉适量，味精适量，
农家酥排骨的做法步骤：
1.备排骨
2.排骨洗净，放盐、味精
3.放花椒粉
4.放料酒
5.鸡蛋打匀，放半只蛋液
6.再放红薯粉（可加少许的清水）
7.抓匀腌制10分钟
8.净锅上火，入油烧至六成热，下猪排段浸炸定型
9.捞出
10.再次下入排骨段，复炸
11.复炸至外酥里嫩时，捞出沥油。
小贴士：
红薯淀粉的用量稍大
私房秘制烤排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，洋葱适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，孜然适量，辣椒酱适量，十三香适量，黑胡椒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，辣椒油适量，香醋适量，白芝麻适量，蜂蜜适量，
私房秘制烤排骨的做法步骤：
1.1准备食材：排骨、洋葱、生姜、大蒜、孜然、辣椒酱、十三香、黑胡椒、糖。
2.2将洋葱、生姜、大蒜打汁，加入辣椒酱、黑胡椒、辣椒花椒孜然碎、孜然颗粒、盐、鸡精、糖、少许老抽、辣椒油、少许香醋拌匀。
3.3均匀的涂抹在排骨上，并给排骨按摩按摩。
4.4装至保鲜袋放冰箱冷藏一夜。
5.5烤盘垫锡纸将排骨摆上去。
6.6包紧锡纸，入烤箱180度烤40分钟，打开锡纸，将烤出的汁倒出加点白芝麻蜂蜜刷在排骨上，继续入烤箱烤25分钟，两面烤上色即可。（每家烤箱牌子不一样脾气也不一样，烤制时间温度仅供参考。）
7.成品
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