食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“木耳炒四丁”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：木耳适量，猪瘦肉适量，土豆适量，洋葱适量，蒜苔适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，
木耳炒四丁的做法步骤：
1.木耳泡发后撕成小朵，其他四样切丁。
2.热锅放油，下入花椒、姜蒜末、洋葱丁翻炒。
3.炒香后放入肉丁，翻炒至变色，调入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
4.之后放入土豆丁和蒜薹丁，翻炒片刻加入适量热水。
5.放入木耳，拌匀后盖盖儿焖，收收汤汁后放入盐、糖，再焖一会儿放入耗油炒匀，即可出锅。
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酱炒四丁
食材明细：
主料：：豌豆120克，胡萝卜1小段，香肠1小块，香菇5个，
辅料：：葱1个，花生油适量，
配料：：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，糖少许，清水适量，
酱炒四丁的做法步骤：
1.准备好材料
2.胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁
3.葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用
4.锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用
5.锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出
6.把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出
7.锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡
8.将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出
炒玉米四丁
食材明细：
主料：：玉米一根半，小洋葱一个，
辅料：：青椒少许，瘦肉少许，
配料：：料酒少许，薯粉一茶匙，食盐一茶匙，老抽一茶匙，植物油一汤勺，
炒玉米四丁的做法步骤：
1.玉米粒，剥了一根半玉米棒。
2.洋葱一个和青椒少许。
3.瘦肉少许，就用冰箱里的瘦肉片。
4.取一点肉片，切成丁，用薯粉一茶匙，少许老抽调色，少许盐入味，搅拌后备用。。
5.玉米粒冲洗一下备用。
6.洋葱和青椒切成方丁。
7.坐锅热油。
8.先下洋葱丁翻炒。
9.加入玉米粒翻炒。
10.加入肉丁拌一拌。
11.加入一茶匙盐翻炒。
12.加人青椒后，加少许开水盖盖2-3分钟。
13.关火后，加少许味精拌一拌即可。
14.出锅装盘上桌。
小贴士：
切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。
酱汁四丁
食材明细：
西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75克，精盐，味精各适量。
酱汁四丁的做法步骤：
1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精盐上浆。
2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中。
3.炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒后，随即放入黄酱炒去水分，加糖料酒、精盐、味精、白醋、炒至酱和油分离起粘性时，迅速倒入鸡丁，西葫芦丁、莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋口香油，出锅，倒入盘中即可。
上等蚝油四丁
食材明细：
主料：：去壳春笋100g，冷冻青豆80g，香基60g，火腿100g，
辅料：：葱花3g，
配料：：蚝油2茶匙，芝麻香油3g，盐适量，
上等蚝油四丁的做法步骤：
1.冷冻青豆放微波炉中解冻后洗净沥干；春笋切成1.5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟捞出用凉水冲净沥干；火腿切成丁。鲜香菇洗净沥干切成丁备用。
2.锅中入油，小火爆香葱花，倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻，倒入青豆和春笋翻炒2分钟。
3.加入蚝油和适量芝麻香油，翻炒片刻。
4.再调入适量盐，起锅即可。
小贴士：
春笋在购买时让菜贩帮忙去掉壳，可以节省时间，同时切成丁后一定要放入沸水中氽一下，否则会有涩味。
四丁炸酱面
食材明细：
主料：：土豆适量，芸豆适量，猪肉适量，胡萝卜适量，切面适量，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：欣和大酱适量，欣和甜面酱适量，糖适量，鸡精适量，五香粉适量，鸡汤适量，
四丁炸酱面的做法步骤：
1.准备原料。
2.将洗净的芸豆、胡萝卜、土豆切成丁、猪肉切丁。
3.锅中倒油，油量要多于平时炒菜的油量，油温热后放入芸豆丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒，炒至稍微变软时用铲子推到一边。（这是懒人的做法，也可以盛出来备用）。
4.原锅留油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量五香粉。
5.再放肉丁炒至变白后。
6.与做法2混合翻炒均匀。
7.加入适量欣和大酱和欣和甜面酱、糖炒均。
8.倒入适量鸡汤烧开后转小火熬5分钟。
9.最后加鸡精调味即可。
10.锅中加入凉水，水开后下面条，面条煮熟后用凉水过凉，拌入熬好的酱汁，开吃。
爆炒四丁的做法
这道菜荤素搭配，营养美味，最主要的还是制作简单。
材料：
猪瘦肉100g，青椒三个，胡萝卜一根，豆干300g，生姜20g，葱2根，干辣椒适量，油适量，味精3g，鸡精5g，料酒适量，醋适量，酱油适量，酸豆角300g，盐适量，，
爆炒四丁的做法的做法步骤：
步骤1，所有配料切成丁，姜切成末，冷锅放入油，油热后放入肉丁，泛白后加入姜末干辣椒爆香，然后加入料酒
步骤2，然后放入1图的配料，加点水，放入适量醋、鸡精、味精、盐，大火翻炒两分钟。（因为里面有酸豆角，所以盐要少放一点）
步骤3，出锅，成品图
家常小炒------【蚝油四丁】
食材明细：
主料：：土豆2个，杏鲍菇1个，胡萝卜1根，火腿肠1根，
辅料：：玉米油适量，蚝油2勺，鲜酱油1勺，调味汁1勺，水淀粉少许，糖少许，胡椒粉少许，盐少许，姜末少许，清水适量，
家常小炒------【蚝油四丁】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁，火腿去掉外包装切丁杏鲍菇洗净切丁；
3.生姜去皮切末；
4.小碗中放入蚝油，酱油，白糖，盐，胡椒粉，调味汁，适量清水搅匀成碗汁备用；
5.炒锅放油小火下入姜末炒香；
6.中火下入胡萝卜丁煸炒；
7.下入土豆丁煸炒；
8.土豆和胡萝卜丁六七成熟的时候下入杏鲍菇煸炒；
9.杏鲍菇断生后下入火腿丁；
10.炒匀后放入调好的味汁；
11.菜入味后放入水淀粉勾芡；
12.翻炒均匀；
13.即可装盘食用了！
四丁多味花生辣酱
食材明细：
主料：：竹笋适量，豆干适量，土豆适量，精肉适量，花生米适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，甜面酱适量，料酒适量，
四丁多味花生辣酱的做法步骤：
1.食材准备。
2.食材洗净，竹笋剥去外壳，土豆刨皮，竹笋、土豆、豆干、精肉、分别切丁，花生米洗净沥干。
3.冷锅冷油，放入花生米，小火翻炒，直至炒熟。
4.将炒熟花生米，冷却去皮，待用。
5.锅热油，放入肉丁、盐和料酒，快速煸炒，捞出待用。
6.锅热油，放入豆干、竹笋。
7.继续煸炒几下，放入肉丁和水。
8.盖上盖，大火烧开后，改中小火焖2分钟。
9.然后，放入甜面酱和白糖，翻炒均匀，烧开至熟。
10.最后放入熟花生米。
11.最后放入熟花生米。
12.翻匀后，立即装盘。
小贴士：
1.花生米也可以用热水泡后，剥去表皮。
2.烧过程中盐放很少，白糖多一点。
黄豆木耳炒萝卜丁
平日里吃惯了大鱼大肉，偶尔来这么一碟小菜特别的招人喜欢哈，不油不腻还很下饭非常的适合夏日炎热而且没胃口的季节。这盘菜是婆婆的创新菜，她把家时现有的食材全部有效利用，某天端上桌我们还在研究这里面都是什么内容，扒拉来看才知道这些都是放家里的干货，平时根本就没时间弄它到最后可能有被扔掉的一些食材，吃过后发现这味道蛮不错的，于是端午节的周末我就行动起来也模仿着做了一次，这盘菜做法简单而且调味品也很单调，但出来的味道确实还不错哈，就是在把菜切成末的过程中需要点儿耐心，其他的步骤都不叫事儿哈
这里面用到的食材全部都是从老家带来的绿色食品，其中黄豆都放了小一年了，还有老妈亲手制作的咸菜干也放了有一年了，所以趁着这种做法很讨家人喜欢赶紧把这些存货都消耗掉哈
这盘菜里用到了青红椒、黄豆、咸菜干、木耳和萝卜干，属于大杂烩的菜菜，吃起来有脆有软层次感很丰富喔
小菜一碟----黄豆木耳炒萝卜丁
材料：木耳、咸菜干、黄豆、萝卜干、青红椒、姜蒜、香葱、盐、鸡精
黄豆木耳炒萝卜丁的做法
1、黄豆、木耳、萝卜干和咸菜干提前用清水泡发两小时
2、将泡发好的干菜切末备用、青红椒切小丁
3、黄豆放锅中煮熟捞出备用
4、热油爆香姜蒜末和葱白
5、下入切好的干菜丁和煮好的黄豆
6、加入盐翻炒几下
7、加入青红椒丁
8、加入鸡精
9、最后加入葱花翻炒均匀即可出锅
黄豆木耳炒萝卜丁做法小贴士
1、黄豆是生的所以必须提前煮熟，其他咸菜只用泡发切碎直接炒就行
2、咸菜干没有的话可以不放，也可以换成像雪里蕻之类的咸菜
3、鸡精可放可不放，随自己的喜好吧
不起眼的一盘小菜却是极好的下饭菜，用它来拌米饭真心不错喔
这菜可热吃也可凉着吃，夏天这种天气就这点儿好哈，中午多炒点儿晚上直接拿出来吃就OK了，比较省事儿
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
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