食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的家庭自制松花蛋肠，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鸡蛋12个，松花蛋1个，
辅料：：淀粉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，
家庭自制松花蛋肠的做法步骤：
1.盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。
2.鸡蛋打入盆中。
3.鸡蛋打散，加入料酒。
4.加入盐，加酱油（图没了），搅匀。
5.淀粉加水和好。
6.加入淀粉水，在搅匀。
7.肠衣前端用线系好，要系严。
8.把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。
9.松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀。
10.用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11.每隔一段用线系好，不要灌的太满。
12.凉水装锅，下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。
小贴士：
注意：蛋液一定不要灌的太满，容易爆裂的。要用凉水煮，小火！！！
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松花蛋肠
食材明细：
松花蛋五个，鸡蛋一斤
松花蛋肠的做法步骤：
第1步鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中。
第2步用矿泉水瓶做了一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。开水下锅煮30-40分钟，中火。我这个是蒸的，大概只用了20分钟就熟了
熘松花蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜汁10克
熘松花蛋的做法步骤：
1.松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。
2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。
3.炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
姜汁松花蛋
食材明细：
主料：：松花蛋3个，
辅料：：姜末适量，老醋适量，鸡精适量，香油适量，酱油适量，
姜汁松花蛋的做法步骤：
1.1、松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘
2.2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，鸡精，香油，酱油拌匀
3.3、将姜汁浇在松花蛋上即可
小贴士：
姜汁调好后放置一段时间味道会更好。
怎样挑选松花蛋？松花蛋的选购技巧
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋的营养价值非常高，但是在选购的时候是有学问的，下面就详细的跟大家介绍。
松花蛋的挑选方法一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
如何切松花蛋
可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。以上方法也适宜于切煮鸡蛋。
食物相克
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
感谢您阅读“97美食网”的《家庭自制松花蛋肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松花蛋拌豆腐专题，希望您能喜欢！
