香煎里脊饭

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的香煎里脊饭，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：里脊肉适量，小玉米适量，青椒适量，红薯适量，

辅料：：鸡蛋适量，干淀粉适量，炸鸡粉适量，

配料：：料酒适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，醋适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量，

香煎里脊饭的做法步骤：

1.里脊肉切片，用鸡蛋、炸鸡粉、料酒、酱油、老抽、淀粉、盐，拌匀后腌制15分钟以上。

2.小玉米焯熟。

3.小玉米一分为二，青椒切丁。

4.热锅放油，下入腌好的肉片。

5.煎熟后盛出备用。

6.热锅少许油，放入郫县豆瓣酱炒香。

7.之后放入小玉米和青椒丁煸炒，调入少许醋和糖炒匀，盛出后连汁浇在里脊肉上即可。

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香煎糍饭糕

食材明细：

主料：：糯米150g，大米300g，

辅料：：蛋液适量，

配料：：盐适量，食用油适量，

香煎糍饭糕的做法步骤：

1.将糯米洗净，用适量水浸4小时；

2.糯米泡了3.5小时的时候，洗净大米用适量水浸半小时；

3.浸好后，全部倒入电饭煲煮饭；

4.煮饭完成后放少量盐搅拌均匀；

5.盛入乐扣之类的方形保鲜盒内压紧；

6.冷头后盖上盖子放入冰箱过夜；

7.隔夜后从冰箱取出，切成烟盒厚薄大小；

8.切好的糍饭糕裹上蛋液；

9.烧热煎锅，下少量油，煎炸至两面金黄即可。

小贴士：

1.大米和糯米的具体数量可按需取，只要按照糯米：大米=1：2，这个比例就好；

2.米饭装入保鲜盒前，可以在盒壁四周涂抹一层油，会方便取出；

3.压入盒的时候一定要用力压紧实，这样切片时才不容易散；

4.煎好的糍饭糕蘸点糖、果酱啥的更好吃，我蘸的呢是我们贵州的豆面，很好吃。

香煎鲈鱼杂粮饭

食材明细：

主料：：河鲈鱼一斤半，菜花适量，大米适量，麦仁适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量（或黄油），

香煎鲈鱼杂粮饭 的做法步骤：

1.鲈鱼切成薄块

2. 用葱、姜、蒜、大料、 料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌半个小时

3.腌好后用厨房纸吸干水分

4.抹薄薄的一层干淀粉

5.几种麦仁提前几个小时泡水

6.和大米同煮

7.电饭煲20分钟左右就熟了

8.菜花焯水炒熟，先后做了两次，另一次用的配菜是蒜苔

9.开始煎鱼，平底锅倒入比炒菜略多一点的油，做的这两次分别用的黄油和花生油

10.逐个放上鱼块，中小火煎2、3分钟

11.翻面，再煎另一面，时间同样

12.最后加入腌鱼的调料和老抽、糖、醋

13.稍煮1、2分钟

14.收汁就完成了

15.配上杂粮饭和青菜

16.煎得有型的鲈鱼块，与米饭、蔬菜组合，是不是有西式快餐的风采？

17.其实鱼块在两面煎完后就已经熟了，如果是提前腌了几个小时的话，完全可以直接吃了；加料汁儿的做法，更适合“浇汁”米饭

香煎猪排——软炸里脊的做法

很香哦！很好吃！面包糠也是自己动手做的哦！面包糠做法//

材料：

猪大排250g，一品鲜酱油1小勺（5ml），绍兴黄酒1小勺（5ml），食盐2g，生姜10g，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml），普通面粉1大勺（15ml），面包糠4大勺，鸡蛋1个，底油适量，

香煎猪排——软炸里脊的做法的做法步骤：

步骤1，猪里脊肉切成1cm左右的肉片。

步骤2，家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！

步骤3，加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。

步骤4，放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。

步骤5，腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。

步骤6，把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。

步骤7，再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。

步骤8，不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。

步骤9，煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。

步骤10，捞出，沥干油！

步骤11，把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）

步骤12，捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!

喷香牛舌饭（香煎牛舌）

食材明细：

主料：：牛舌100g，

辅料：：洋葱少许，黄油一小块，蒜泥少许，

喷香牛舌饭（香煎牛舌）的做法步骤：

1.牛舌取舌根部分，去除舌苔，切成薄片。加入盐、少许料酒腌制片刻。

2.在一个干净的碗里放入蒜泥、少许洋葱粒。

3.再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。

4.热锅，加入一小块黄油化开。

5.牛舌一片一片铺开小火煎，一面变色煎另外一面，可以用筷子操作。

6.全部煎好后，下入步骤2调制的酱料，搅拌均匀，让牛舌更入味。

7.关好后，牛舌装盘。

8.也可以直接放在米饭上面下饭吃哦！

小贴士：

1.牛舌要控制火候和时间，千万不要煎老了，颜色变了之后马上翻面煎另外一面。如果是薄切牛舌，一面10秒左右就可以了。
2.没有洋葱，用大葱也可以，味道也很好。
3.做好之后如果有青柠檬汁挤一点到牛舌上，能更提味。
4.牛舌的处理，不懂可以发公众号私我，如果是超市买好已经去除舌苔并切好的，就更好了。

#团圆饭#香煎牛排

食材明细：

主料：：牛排一块，

辅料：：黑胡椒酱一袋，黄油一小盒，

#团圆饭#香煎牛排的做法步骤：

1.牛排，黑胡椒酱料，黄油，红酒。

2.牛排两面剞斜刀。

3.交叉斜刀。

4.黄油融化。

5.牛排放入。

6.小火两面微煎。

7.逼出牛肉中的血水。

8.此时牛肉中血水微丰。

9.托出冲去两面血水。

10.牛肉放锅内，倒入适量红酒。

11.大火收汁。

12.煎好的牛排。红酒香，黄油香混合，香气弥漫?装盘撒上黑胡椒酱即成。

13.成品。

14.成品。

15.成品。

香炸里脊

准备的材料：

主料：里脊肉500克，

配料：芦笋200克、面粉、鸡蛋

调味料：生姜、料酒、胡椒粉、盐

制作过程：

1、将里脊肉切成薄片，

2、把切片的里脊肉放到碗中，放入生姜、料酒、胡椒粉、盐，揉捏一下，腌制半小时左右，

3、把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下，保证肉的每一个地方都裹上面粉，

4、裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液，

5、热油锅中，放入蘸上面粉和鸡蛋液的肉片，炸至两面金黄捞出控油，

6、芦笋取上面一段，在热水+几滴橄榄油中焯一下，起锅装盘。

温馨提示：

1、在制作过程中一定要让肉片的每一个地方裹上面粉和鸡蛋液，这样才能保证外酥里嫩的效果。

2、芦笋焯水放几滴油可以保证芦笋色泽和口感。

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金黄酥脆的里脊条内里软嫩多汁，香甜爽滑，颗颗芝麻让里脊条更加浓香，汁水在口中和肉条一起融化，非同一般的美食体验。

【糖醋里脊】

材料：里脊肉

腌料：料酒，酱油，香醋，盐

面糊：淀粉，面粉，水，小苏打

酱汁：番茄酱，香醋，糖，淀粉水

[关于里脊肉的处理]

1.如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下

2.先横着片成大约5mm厚的片

3.然后在表面密密地切上十字花刀

4.反过来再斜45密密地切上菱形花刀

5.最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了

这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩

不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步

6.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时

盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来

醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~

酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的

7.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~

要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~

8.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

9.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~

10.炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的

因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺

11.全部炸好备用~

12.番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁

一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本

可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~

13.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了

起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感

放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的

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很多人都有在两餐之间吃点零食的习惯，不但能垫垫饥，还能补充一些营养。但是，面对大量油炸、膨化、高脂的垃圾食品，如何挑选零食一直是大家困惑的事。本期，《生命时报》记者采访了六位营养学界权威专家，听听他们都爱吃哪些零食，或许会给你带来一些启发。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：坚果

还没到吃饭时间，却感觉有些饿时，我经常会吃些坚果，比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养冠军，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高，是一种高热量食品，不可过量食用。如果不小心多吃了，就要减少一日三餐的用油量和饮食量。

中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红：酸奶

两餐之间（饭点前12小时）稍微感觉有些饿时，我首选的零食是酸奶，不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，营养最全面，并且携带方便，吃起来也方便。酸奶在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶还优越，其中的乳酸还能抑制有害微生物繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率。作为零食，一次喝100克（1小杯）就可以，再搭配其他水果、坚果一起吃更好。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶，糖尿病人和肥胖者应选择无糖酸奶。酸奶在常温下保存几个小时也可以正常食用，即便有些乳酸菌会死掉，但也有一定营养，所以带到单位吃不必担心没有冰箱储存。

北京协和医院临床营养科副主任于康：糖葫芦

酸酸甜甜的糖葫芦一直是我的最爱。饭前吃一串，既补充营养，又可以开胃。山楂中的维生素和矿物质含量丰富，特别是解脂酶能促进脂肪类食物的消化，健胃消食，有助于调控血脂。但糖葫芦并不是最健康的零食，所以关键是要控制好量，一次最多吃一串，每周最多吃两次。如果吃得太多，容易导致胃酸分泌过多。血糖高，有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃。除了山楂制作的糖葫芦，麻山药的糖葫芦也比较常见，建议大家交替着吃，这样营养更为丰富。

北京中医药大学营养学教授、研究生导师周俭：茯苓饼

茯苓饼是我常吃的零食，它是一种北京传统名点，来源于古代宫廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄饼，中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气，茯苓健脾安神，蜂蜜滋补养颜，核桃补肾阳、健脑益智，芝麻补肝肾，润肠通便，后四种原料古代本草都记载有延年、长生的功效，茯苓饼尤其适合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓饼有大有小，大的每天吃一个，小的每天2个即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重，也要少吃。

大连市中心医院营养科主任王兴国：苹果

我常在晚饭后八九点钟吃个苹果，在我看来，它不但能促进消化，还有助于睡眠。苹果营养价值很高，含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，并且容易消化吸收，味美可口，被科学家称为全方位的健康水果。它是很大众化的水果，多数人都适合吃。有体重负担的人最好在餐前吃，这样可以带来饱腹感，减少正餐的饭量，有助于控制体重。一般一天吃一个，或每周三四个，再穿插吃些其他时令水果，可做到饮食多样化。此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃。

中山大学公共卫生学院营养流行病学教授、广东省营养学会秘书长陈裕明：花生

晚饭前，一边看电视一边吃花生对我来说是件很惬意的事情。花生的蛋白质含量可高达30%左右，营养价值可与动物性食品媲美，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，还含有丰富的多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E，以及多种必需的矿物质等元素，研究证明，经常吃花生等坚果能预防心脑血管病等慢病。大多数人都适合吃花生，但婴幼儿最好别吃，因为花生容易塞住气管。由于花生含油脂多，所以不要吃太多，带壳花生一天吃12两（一小把的量）即可。

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5岁的小非爱吃零食，脆脆的薯片或虾条之类的膨化食品，包装漂亮的糖果更是她的最爱，常常趁着爷爷或奶奶接送上学、放学的机会，磨着爷爷奶奶买。爷爷奶奶最疼这个孙女了，逢求必应，甚至有时候还主动买零食给小非，作为奖赏。小非的爸爸妈妈则非常反对她吃零食，一点都不让让碰。

吃零食是孩子的生理需求

广东省妇幼保健院儿童保健科主任钟细霞副主任医师表示，小非父母全盘否定零食的做法以及小非爷爷奶奶纵容小非吃零食的做法同样都是不可取的。吃是人的天性。小孩子爱吃零食是正常的，甚至可以说，吃零食是孩子的生理需求。孩子的好奇心比较强烈，喜欢形状稀奇古怪的东西，口味也偏甜。酸酸甜甜的零食卖相好、花样多，与一日三餐的主食不一样，带给孩子新鲜的感觉。因此，十个孩子中有九个都爱吃零食。

不少孩子因为吃太多零食而吃不下主食，长此以往容易引起营养不良等，因此医生、老师都不鼓励孩子吃零食。小非的父母接收了不少这样的信息，就理所当然地误以为孩子是不能吃零食的，否则就会营养不良。这种紧张的心理使他们在对待小非吃零食的问题上，采取了全盘否定的态度。

零食能补充微量元素

零食，顾名思义，就是正餐以外的食物。对于正餐、主食而言，它起着一种额外、辅助的作用。因此，在提供营养方面，它也是扮演着额外、辅助的角色。如瓜子、花生仁、葡萄干、大枣、话梅、山楂、果脯等这些脱水干燥类的零食，能为人体提供少量的蛋白质、维生素和微量元素等，咀嚼时还能有利于口腔健康，因此不必象小非父母那样，谈零食而色变，一概拒绝零食。这恐怕是有因噎废食之嫌了。但应该怎样吃零食呢？

橙香里脊

食材明细：

主料：：里脊220克，

辅料：：水适量，

配料：：油适量，盐适量，花椒粉少许，葱白15克，姜丝6克，橙汁3大勺，白醋1大勺，白糖2大勺，淀粉130克，

橙香里脊的做法步骤：

1.将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。

2.放入少许盐、胡椒粉。

3.放入料酒，抓匀。

4.放入少许油，抓匀。

5.静置约10分钟。

6.葱切丝。

7.姜切丝。

8.在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

9.苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。

10.淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。

11.锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。

12.炸至肉片金黄，定型后捞出。

13.待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

14.炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。

15.汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

16.倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。

小贴士：

1、  油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。

2、  炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。

3、  调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。

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