俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“干烧麻辣鱼头”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：洋葱半个，猪肉末适量，葱花少许，姜片3片，大蒜2瓣，葱白少许，淀粉适量，
配料：：料酒1勺，白胡椒粉适量，白糖适量，酱油适量，豆瓣酱1大勺，辣椒酱1勺，
干烧麻辣鱼头的做法步骤：
1.将材料准备好。
2.将葱白，姜，蒜，葱花各切好。
3.肥膘肉剁成末。
4.洋葱半个切成小块状。
5.将鱼头洗净后沥干水分，用淀粉拍均匀，油锅烧热后，放入炸。
6.炸至金黄色即可捞出控油。
7.锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片放入爆香。
8.爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
9.然后再把洋葱末放入，就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
10.加入料酒1勺，酱油半勺，白糖少许，胡椒粉适量，清水没过鱼头的一半。（豆瓣酱有点咸了，就没加盐）
11.盖上锅盖，中小火10分钟。
12.最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
13.加了猪肉末的麻辣鱼头，大冬天的吃着过瘾啊！
小贴士：
【如何挑选鱼头】：质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
【鱼头的储存方法】：保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
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葱烧鱼头
食材明细：
主料：：大鱼头半个，姜末适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，味精适量，
葱烧鱼头的做法步骤：
1.把鱼头两面煎黄
2.放入姜末爆香
3.放入盐、味精和适量酱油上色
4.放入没过鱼头的水量，大火煮开后转中小火焖15分钟左右
5.水分差不多干时放入蒜苗或葱段即可，你要是喜欢汤汁泡饭可以留多点汁
6.成品
麻辣鱼头豆腐锅
食材明细：
主料：：鱼头1个，豆腐500克，
辅料：：香菜适量，
配料：：精盐适量，猪油适量，辣椒油适量，麻辣鲜适量，鸡精适量，老抽适量，
麻辣鱼头豆腐锅的做法步骤：
1.鱼头用清水冲冼去血水。
2.将豆腐切片。
3.汤锅里 入适量的清水烧开下入鱼头姜片。
4.盖上锅盖将鱼头煮至鱼汤浓绸。
5.煮好的鱼头汤。
6.调入精盐，放进切 好的豆腐，辣椒油，老抽煮片刻。
7.调入麻辣鲜。
8.再调入鸡精，香菜即成。
烧鱼头块
食材明细：
主料：：胖头鱼头1个，
辅料：：油20克，盐10克，料酒20克，醋20克，生抽30克，葱适量，姜适量，蒜适量，
烧鱼头块的做法步骤：
1.把鱼头收拾干净。
2. 将其剁成大块。
3. 加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。
4. 冲洗干净，沥干水分。
5. 把葱姜蒜切大块。
6.热油，放入葱姜蒜炒香。
7. 放入鱼头块。
8. 旺火，先后烹入料酒、醋。
9. 加入生抽。中小火烧制5分钟。
10.把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。
11. 旺火收汁，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
麻辣碟鱼头烩面
食材明细：
主料：：碟鱼头一个，
辅料：：白菜适量，菜花适量，蘑菇适量，尖椒适量，
配料：：麻椒适量，辣椒适量，
麻辣碟鱼头烩面的做法步骤：
1.碟鱼头洗好
2.一斤面加250克凉水少许碱面和盐活成面团醒十分钟
3.大头菜
4.尖椒
5.菜花
6.煎鱼后下麻椒辣椒炸出香味，加葱姜蒜洋葱，加水焖十分钟
7.十分钟后加蔬菜边涮边吃
8.面团醒好后
9.擀薄片
10.切条
11.切好的面条
12.鱼吃过后下面
简易的麻辣鱼头锅
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：豆腐100克，海带100克，白菜100克，鲜香菇100克，
配料：：葱适量，姜适量，辣椒5克，麻椒5克，料酒适量，盐适量，胡椒粉2克，食用油适量，
简易的麻辣鱼头锅的做法步骤：
1.豆腐切成条。
2.香菇切成片。【小个的可不切】
3.海带洗净切成条。
4.白菜切成块。
5.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。
6.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。
7.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。
8.倒入煮好的鱼头汤烧开。
9.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟。
10.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。
11.锅中放油烧热。
12.趁热把油浇到鱼头上即可。
小贴士：
喜欢吃辣一点的可以在最后浇油的时候在添加一些辣椒。锅里的食材可以更加自己的口味添加。
酥烧带鱼头
食材明细：
主料：：带鱼头250克，海带结100克，五花肉120克，
辅料：：水量1200毫升，
配料：：姜片4片，大蒜6瓣，糖20克，老咸菜40克，香油1毫升，料酒20毫升，老抽5毫升，醋120毫升，油30毫升，香葱4克（出锅撒），
酥烧带鱼头的做法步骤：
1.准备带鱼
2.将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器
3.五花肉切片
4.海带结泡发，洗净沥干
5.锅内倒入油（30毫升），放入蒜瓣、姜片
6.五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内
7.放入老咸菜、老抽（5毫升）、料酒（20毫升）
醋（120毫升）、糖以及水；（包含所有液体调
味料共1200毫升）
8.盖上锅盖，按下[酥锅]键，启动自动烹饪程序，现在您就可以忙其他的事情去啦，我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头，等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦！
9.出锅装盘
a.待烹饪结束时，向锅内滴两滴香油，将锅内食材轻搅均匀，盛入盘中；b.香葱切碎，均匀洒在盘中，摆盘即可上桌。
干煸尤鱼头
食材明细：
主料：：鱿鱼头2个，
辅料：：绿尖椒1个，圆葱适量，老干妈适量，干红辣椒5个，花椒5克，精盐适量，鸡精适量，
干煸尤鱼头的做法步骤：
1.尤鱼须用开水烫一下，见打卷后马上捞出，放冷水中，过凉后捞出控干水份
2.准备红辣椒，花椒
3.元葱，绿尖椒切小块
4.锅中放油，下花椒炸焦，捞出
5.下葱姜蒜，红辣椒，加老干妈煸出红油
6.加入尤鱼须
7.加元葱继续煸炒
8.最后加尖椒，精盐，鸡精煸炒
9.成品图
小贴士：
老干妈和鸡精中都有盐的成份，盐要少加
辣烧鱼头(1)
食材明细：
主料：：胖头鱼头1个，
辅料：：油20克，红辣椒适量，盐10克，葱适量，老醋10克，料酒10克，姜适量，蒜适量，
辣烧鱼头的做法步骤：
1.把鱼头收拾干净，洗净。
2. 红辣椒洗净，切段。
3. 热油，炒香葱姜蒜。
4. 放入红辣椒小火炒香。
5. 放入鱼头。
6. 旺火，烹入料酒、老醋。
7.加入清水。
8. 烧开后，中小火烧制10分钟。
9. 加盐调味，翻面再烧制5分钟，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、红辣椒入锅后，要用小火煸炒，防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长，汤汁要多一些。
麻辣干锅
食材明细：
主料：：莲藕150克，菜花80克，菜心50克，木耳20克，
辅料：：香葱25克，花椒10克，味精1克，辣鲜露适量，酱油3克，熟芝麻5克，海鲜酱10克，排骨酱10克，蒜蓉辣酱10克，香辣酱20克，花生酱5克，芝麻酱5克，姜米5克，干辣椒10克，蒜米5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，
麻辣干锅的做法步骤：
1.备食材。
2.备调料。
3.食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。
4.葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。
5.海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
6.锅入油，烧热下混合酱料。
7.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。
8.盛出。
9.炒好的香辣酱。
10.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
11.捞出控油。
12.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
13.放入原料。
14.再放入香锅酱炒匀。
15.倒入辣鲜露、酱油。
16.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。
小贴士：
1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
麻辣螺丝青鱼头的做法
最近食欲不好，突然想吃点重口味，那就来个麻辣鱼头吧！
材料：
螺丝青鱼头1000g，辣椒10颗左右，花椒，葱姜蒜，盐，油，酱油，生抽，酒，，
麻辣螺丝青鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，菜市场买的新鲜鱼头，让人剖开弄干净，忘拍照了！油锅烧热，放油，稍微多些，怕小了粘锅，二遍煎黄！
步骤2，放花椒辣椒，这样不会煎糊。煎黄后可放盐二勺，黄酒去腥，醋几滴，生姜，蒜，辣椒！酱油，这时要开小火，少量糖，这样汤会绸一些！
步骤3，根据个人口味决定多辣
步骤4，放水淹到鱼，大米烧开5分钟，转中伙5分钟，转小伴20分钟！
步骤5，最后加生抽起鲜，因为没放味精用生抽代替的！爱吃香菜的可以放些上面！尝尝味道，真不错，这种麻我能接受！看上去还不错，朋友们你们学会了吗？
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