没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“黄豆焖牛肉”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：嫩牛肉300克，干黄豆80克，油炸猪皮2片，
辅料：：葱花适量，
配料：：色拉油适量，酱油适量，细盐适量，
黄豆焖牛肉的做法步骤：
1.备牛肉，黄豆。
2.黄豆用冷水泡制半小时。
3.再将黄豆沥水下炖锅，加入二片油炸猪皮。
4.上盖高档炖制二小时。
5.炖制好黄豆备用。
6.将腌汁沥去，把腌制好的牛肉片下锅。
7.焖五分钟左右。
8.加入适量葱花提鲜。
9.加入适量细盐调味即可。
10.黄豆焖牛肉完成。
小贴士：
腌制的腌汁一定不要下锅，如果亲们舍不得，一定要下锅的话，那电炖锅的电源不可断，焖制牛肉的时间也要相应长加，这过这样子焖制好的牛肉会过老。
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日式焖牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，魔芋结适量，豌豆适量，
辅料：：生抽2汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，高汤适量，
日式焖牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切薄片。
2.土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块。
3.烧热油锅，放入牛肉片炒熟。
4.肉片断生后盛出备用。
5.放入洋葱和胡萝卜炒香。
6.放入土豆块继续翻炒。
7.加入酱油，料酒，糖，牛肉片，高汤，煮开后关小火，煮半小时。
8.豌豆和魔芋结放入沸水中焯熟。
9.豌豆和魔芋结捞出备用。
10.牛肉煮半小时后放入豌豆和魔芋结，开盖再煮5分钟。
黄焖牛肉
食材明细：
净牛肉700克，水发黑木耳25克，水发玉兰片50克，精盐5克，水发黄花25克，酱油40克，葱段25克，湿淀粉65克，蒜片10克，面粉50克，牛肉汤200克，植物油1000克，鸡蛋2个(约耗150克)，味精2克，芝麻油25克。
黄焖牛肉的做法步骤：
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。
3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
焖牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛腱子肉一斤，香菜少许，大葱一根，八角香叶二个，姜3片，
辅料：：五香粉一匙，生抽一匙，老干妈半匙，郫县豆瓣酱一匙，白糖少许，老抽少许，高汤适量，
焖牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成块儿，反复洗净备用。
2.砂锅里放入切成大段的大葱。
3.放入八角。香果香叶。姜片。
4.放入所有调料。生抽，老抽，老干妈，白糖。豆瓣酱。
5.没过牛肉的高汤，最后再放入五香粉均匀搅。开大火把它煮沸。
6.转成小火闷煮几个小时煮得牛肉完全耙软。中途的时候我们搅拌一下锅免得糊锅。
7.起锅放上香菜装饰。非常的耙软好吃，方法简单。
小贴士：
这道菜是不必放油的，就是要注意火候。要用砂锅慢慢炖才有香味。
红萝卜焖牛肉
牛肉用小火焖烂，肉质软嫩可口，萝卜清甜的汁水跟肉香相互相融，非常美味下饭。随手放了些迷迭香，没有也可以不放，牛羊肉放些迷迭香会更香。
材料：
牛肉：600克
红萝卜：4根
杏鲍菇：1个
嫩蒜苗：3根
迷迭香：2小枝
洋葱：半个
蒜：5瓣
蒜苗：2根
干辣椒：1小把
香叶：2片
红糖：1小勺
红椒：3根
现磨黑胡椒：适量
高度白酒：1勺
1、牛肉切块，加入适量的盐、白酒、现磨黑胡椒，抓均匀，腌半个小时。蒜和洋葱切片，红萝卜和杏鲍菇切滚刀，蒜苗切段;
2、锅中放油，加入蒜片、干辣椒、洋葱片，炒香;
3、放入牛肉、香叶、迷迭香、香叶、现磨黑胡椒，炒均匀;
4、再加入红糖，继续炒几分钟;
5、加入清水，没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火;
6、烧1个半小时后加入红萝卜，继续小火10分钟;
7、加入杏鲍菇，继续小火20分钟;
8、最后加入蒜苗段，撒适量盐，就可以出锅了。
相关文章：胡萝卜汁的减肥方法胡萝卜汁的减肥方法
今天给减肥的MM们介绍胡萝卜汁的减肥方法，胡萝卜的营养物质以及减肥功效都不错，虽然有些女孩子不太喜欢胡萝卜汁的味道，但胡萝卜汁的减肥方法有不错的减肥效果，大家不妨一试。
1.做的时候千万不能去皮，因为它的营养都在皮上，洗干净以后切成块状即可。
2.胡萝卜汁的减肥方法虽然有效，可喝的时候可能会有点难以下咽，因为毕竟胡萝卜不是很好喝。可以根据你自己的胃口加入一些苹果、西红柿之类的进去，如果觉得味道还是太淡，可以加些蜂蜜哦。
3.切完之后放进榨汁机里面，榨好之后的感觉最好是很浓的胡萝卜泥的感觉，加入蜂蜜后喝干净，不要因为味道不合适就不喝哦。胡萝卜汁的减肥方法很有效，长期坚持才能见效哦。
4.其实没有榨汁机也是可以实现的，胡萝卜汁的减肥方法操作非常简单，即使没有榨汁机，你可以准备擦菜板，把红萝卜放在上面用力擦，擦成胡萝卜丝以后使用细纱布挤出汁来也可以。
有关胡萝卜汁的减肥方法我们就先介绍到这里，胡萝卜的减肥方法效果不错，大家可以经常的尝试一下。胡萝卜汁的减肥方法简单易操作，也不需要太过复杂的工具，只要你有心，几分钟就可以做出一杯美味又减肥的胡萝卜减肥饮品来了。
生饮胡萝卜汁减肥法
这里介绍一种生饮胡萝卜汁减肥法。先断食1-2天，只喝胡萝卜汁。在断食期间，喝多少胡萝卜汁都没关系。到了第三天，则只不吃一餐，其余两餐吃稀饭和烫青菜来温暖胃肠。这样进行一个回合，大约可以瘦下2-3公斤哦！
材料：胡萝卜(约200克)
做法：
1、胡萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状。
2、如果觉得单饮胡萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味。
3、将胡萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中。从搅拌机中出来的胡萝卜汁是呈黏稠状的胡萝卜泥，完整保留了胡萝卜的营养，最好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁机，在榨出胡萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出一小把，泡入胡萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费。
4、如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把胡萝卜放在上面用力擦，就可以出细条状的胡萝卜丝。生吃这些胡萝卜丝当然也OK，若是用纱布包住，挤出汁液来喝也不错。
相关文章：吃土豆能减肥吗？土豆加萝卜减肥效果更佳吃土豆能减肥吗？土豆加萝卜减肥效果更佳
吃土豆能减肥吗？土豆是一种低脂肪、低热量的食品。据测定，每公斤土豆含碳水化合物158克，其供热量仅相当于大米的1/5，所含脂肪为面粉的70%左右。生活中多吃一些土豆，不但可以饱腹，还可以有效的控制体重。多吃萝卜土豆，就可以轻松减肥。
土豆素来营养丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。一般情况下，很多人一直都误认为土豆淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对土豆望而却步。
土豆富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，一个中等大小的带皮土豆(148克)含有2克膳食纤维，约占人体每日所需摄入膳食纤维量的8%。此外，土豆还含有丰富的钾和维生素C，经常食用可降低患高血压和中风的危险。专家指出。
土豆
不过，很多人吃土豆的时候，喜欢把皮削掉，这是很不科学的。专家强调，土豆深色的外皮富含维生素、膳食纤维及钾，削皮吃无形中损失了很多营养成分。
而土豆中的优质蛋白质含量堪为蔬菜中的冠军，高达2.3%，并且人体所需要的其他营养素，如碳水化合物、维生素B、C以及钙、镁、钾等也应有尽有。
专家综合评估的结果是：1斤土豆的营养价值相当于3.5苹果。所以美国食品研究专家断言：即使每餐只吃全脂奶和土豆，也可以满足人体所需的全部营养素。
萝卜的减肥效果甚至比土豆更好。从营养的角度，萝卜的供热量仅相当于稻米的1/25，脂肪含量几乎为零，更兼其粗纤维含量比土豆和甘薯还多，所以食后很容易产生饱腹感。萝卜还含有大量钙磷铁等人体所需矿物质和丰富的维生素，不会因常吃萝卜而少吃其他食物造成营养缺乏。
萝卜(主要是白萝卜)中还含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质，它能有效减少脂肪的皮下聚集。所以说萝卜是既无营养失衡之忧，又可果腹的天然食品。
相关文章：女人多吃胡萝卜当心会不孕女人多吃胡萝卜当心会不孕
长期素食可降低女性生育能力
在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡儿宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
卡儿宝克教授分析认为，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食蛋白质过少，从而导致激素分泌失常、月经周期紊乱有关。她推论：素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。
专家指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
胡萝卜吃多了小心不孕
若是你想拥有自己的小宝贝，若是你不想月经异常，那就不要像兔宝宝一样，整天胡萝卜吃个不停。
也许你会问：有这么严重吗答案是：有!根据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经紊乱。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，血液检查仍发现血中胡萝卜素过高。后来在一些其他女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。研究人员解释这可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。曾有医生在6位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女性身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为黄金般的卵巢。
专家强调，如果你也像兔宝宝一样，胡萝卜一根一根咔嚓咔嚓地吃，是否要想一下你有可能因而导致黄金般的卵巢，黄体素分泌减少，导致无月经(停经)、月经异常、不排卵、不孕症呢!
相关文章：防癌注意胡萝卜食用方式防癌注意胡萝卜食用方式
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，还含有植物纤维等营养成分，在健康食品榜上名列前茅。
英国纽卡斯尔大学和丹麦大学的科学家4年前通过实验发现，胡萝卜中含有一种名为镰叶芹醇(falcarinol)的成分，具有防癌功效。
国科学家研究发现，胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪能保留更多抗癌成分，更有助于防癌，而且更加美味。
营养学家卡丽卢克斯顿认为这项研究成果可以运用到其他一些蔬菜种类上。
至于是否去皮，她认为不可一概而论。好好清洗土豆比削皮更好，因为土豆中维生素C都在表皮下，但对于一些营养成分均匀分布的蔬菜，(是否去皮)就不重要。卢克斯顿还建议，胡萝卜的最佳食用方法是生吃。
而慈善机构英国癌症研究所的卡特阿尼对这一研究成果表示质疑，认为整根烹饪胡萝卜影响防癌效果无法令人信服。
她说：就饮食而言，我们知道平衡膳食，包括多吃蔬菜水果，在降低患癌几率上发挥的作用比某种特定食物更大。
研究还发现，整根烹饪的胡萝卜更加美味。
勃兰特解释说，基于同样原理，整根烹饪的胡萝卜能更多地保留糖分。
相关文章：每天吃胡萝卜有助于防肺癌每天吃胡萝卜有助于防肺癌
美国芝加哥大学医学院理查德赛克尔博士领导的科研小组，经过多年的研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。
这一研究工作是从60年代初期开始的，他们首先对芝加哥西部电力公司2000名中年职工的饮食习惯和疾病的关系进行了调查研究，后又对饮食情况和癌症的关系进行了分析。研究证实，维生素a对防止肺癌有一定作用，维生素a在体内的形成有两种不同方式：一种是预选形成的，维生素a，也叫维生素a醇，来自于动物肝脏，奶制品和蛋类食品;另一种是通过胡萝卜素在人体内转变的，这种胡萝卜素大量存在于各种蔬菜和水果中，如胡萝卜，南瓜，西红柿，甘薯和苹果等。
在对西部电力公司职员的研究中，研究小组发现肺癌的发生与食用富含维生素a的动物肝脏，奶制品和蛋类等食物没有关系，但与含有胡萝卜素的食物有关，在488个食用胡萝卜素含量较低的食物的人中，有14人患肺癌，而同样数量的食用胡萝卜素含量高的食物的人中，虽然有64.1%有吸烟史，却只有2人患肺癌，由此可见，胡萝卜素对长期抽烟的人有保护作用。
当然，对肺癌与胡萝卜之间的关系还需要进一步研究。但研究人员认为，服用大量维生素a药片，不能代替食用富含胡萝卜不比的食物，因为维生素a药片含有一定的化学物质，大量服用会出现毒副作用，因此，科研人员建议，在日常膳食中应多食用富含胡萝卜素的食物。对抽烟的人来说，每天最好饮用半杯胡萝卜汁。
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红葱头焖牛肉
用料：
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
做法：
1：各种材料洗净、切成合适大小备用；
2：锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
3：锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
4：倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
5：一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢（中途可开盖翻炒）；
6：40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
提示：
1：牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
2：牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
3：没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
4：干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；
5：第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
6：老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
7：此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
小窍门：
1：肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2：不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3：焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4：在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5：实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6：不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7：牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
红焖牛肉煲
食材明细：
主料：：牛肉400克，土豆2个，胡萝卜1个，
辅料：：香菜适量，洋葱半个，
配料：：葱适量，姜适量，大料3个，桂皮1块，陈皮2克，料酒20克，老抽5克，生抽20克，冰糖10克，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，
红焖牛肉煲的做法步骤：
1.准备好所有的食材，牛肉提前焯烫一下。
2.把牛肉切块，洋葱，土豆，胡萝卜也全部切块备用。
3.炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。
4.加入料酒炒香。
5.再加入所有作料炒出香味。
6.加入冰糖继续翻炒。
7.加入适量的请水。
8.再加入老抽。
9.加入生抽。
10.大火煮开撇去浮沫。
11.然后倒入砂锅中。
12.大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。
13.然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。
14.再放入洋葱
15.加盐调味。
16.加入胡椒粉。
17.开大火收汁，勾入适量的水淀粉。
18.淋入香油。
19.最后撒上香菜关火。
小贴士：
牛肉提前焯烫一下，在切块翻炒。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧，最后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆焖牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
