老一辈的人都说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,还有就是冬天的萝卜赛人参的说法。虽然,现在的蔬果好像已经不分季节了,很多的蔬果一年四季都有得卖了,但是多吃一些应季的食物还是比较好的。
萝卜,一种很百搭的食材,煲汤、焖肉都很适宜,而且是绝对的价廉物美。上星期,姐送钧钧和爷爷奶奶回台山的时候,带回来妈妈自己种的萝卜,今天做的这道菜也是妈妈教我做的,一道非常简单,但味道挺鲜美的菜虾米烧萝卜。
虾米烧萝卜
材料:白萝卜一个(350克),虾米30克,葱1棵
调料:盐适量,白糖少许
虾米烧萝卜做法
1:萝卜削皮,切块;虾米清洗干净后,用水泡软;葱分别切出葱花和葱白。
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2:乐扣乐扣酷菲偲锅烧热,放少量油,捞起虾米放进去爆香,泡虾米的水留用。
3:放进葱白一起爆香。
4:倒进白萝卜,倒入泡虾米的水,另外再加没过材料一半的水。
5:大火煮开后转中小火,煮20分钟,放盐、白糖(只需少许提味)、葱花,大火收至汁将干即可。
依依经验分享:
1:我家煮白萝卜从来都不炒的,直接放进去就加水,因为我妈教的,她说白萝卜炒过很容易带苦味,所以不用炒的;
2:白糖不要放多,主要的作用是提鲜,可以用少许鸡精代替白糖。
虾米烧萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
食材明细:
主料::鸡蛋3枚,虾米适量,
辅料::酱油适量,油适量,
蒸菜:虾米蒸蛋的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.鸡蛋打散。
3.加入油。
4.加入1.5倍的水。
5.过筛。
6.放入杯子里,加虾米,盖保鲜膜。
7.大火蒸20分钟。
食材明细:
主料::排骨适量,虾米适量,朝天椒适量,蒜头适量,
辅料::豆豉酱适量,花生油适量,盐适量,糖适量,鸡粉适量,生粉适量,生抽适量,鲍汁适量,
豆豉虾米蒸排骨的做法步骤:
1.备材料,排骨砍小件后需泡去血水
2.排骨、虾米与豆豉酱混合均匀
3. 再下其他调味料与蒜头
4.最后下生粉
5.所有材料与排骨拌均匀后腌20分钟左右
6.取一碟子装好排骨,撒辣椒,淋下花生油
7. 大火蒸12分钟左右,撒朝天椒再虚蒸3分钟
8.取出即可食用
食材明细:
主料::豆腐200g,萝卜1个,
辅料::虾米适量,葱花适量,
萝卜虾米炖豆腐的做法步骤:
1.萝卜洗净去皮切丁(萝卜皮用来腌咸菜了)
2.豆腐切块,虾米温水浸泡
3.不粘锅倒少许油将豆腐煎至表面微黄常盛出待用
4.另起锅倒少许油煸香葱花
5.倒入萝卜丁翻炒
6.翻炒至变色变软
7.加入煎制过的豆腐翻炒
8.最后放入泡软的虾米
9.加适量水
10.盖锅盖小火炖制软烂即可
小贴士:
豆腐用不粘锅煎制口高会更好。
要说起这胡萝卜,营养真的不用说,主要是胡萝卜素高温都不会损坏,
并且百度了一下,胡萝卜要与动物性的油脂一起食用,
才更利于吸收,
但儿子不能吃肉,所以,俺就用猪板油,
一样让这饺子做出来香香的,营养照样棒棒地!
所以胡萝卜素馅的饺子要想好吃,秘密就是,要加入一些猪油,
好像,也不能称之为全素饺子,还有虾米和猪油,
但真心好吃清素!
虾米胡萝卜饺子
饺子皮材料:圆形饺子皮1000克
虾米胡萝卜馅材料:中型胡萝卜3个、黑木耳3大朵、虾皮18克、鸡蛋3个、
葱2根(45克)、姜1块(8克)、橄榄油1大匙、猪板油90克、
盐1小匙、十三香1/2小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、香油1/2小匙
虾米胡萝卜饺子的做法
1。胡萝卜蒸锅蒸15分钟后,擦成丝,包入纱布挤出汁水不用。
2。把胡萝卜剁碎备用。
3。锅中放入适量油,烧热后倒入打散的鸡蛋,炒至嫩熟时盛出剁碎备用。
4。盆子里放入胡萝卜碎、鸡蛋碎、泡发的黑木耳剁成的碎末、姜末和一半的葱末。
5。猪板油,就是买回来带肥板油的那种肉,把板油切下来,切成拇指大小的块。
6。锅中放入橄榄油和猪板油,小火开煮。
7。当看到猪油块颜色变黄时,用漏勺取出不用。
8。中火,放入另一半的葱末炒香,再倒入虾皮炒至稍黄出香味关火。
9。连葱末虾皮和油一起倒入胡萝卜碎中,再加入其它调料,用筷子搅拌均匀。
10。倒入香油1/2小匙,搅拌均匀成馅料备用。
11。包成饺子。
12。锅中放入适量水烧开,倒入饺子,中大火煮开,倒入小半碗凉水再次煮开,一共煮开三次饺子就熟了,开吃!
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
主料::南瓜500克,虾米30克,剁椒20克,
辅料::橄榄油3ml,芝麻油1m,盐2克,酱油2ml,蒜10克,香葱20克,
虾米剁椒蒸南瓜的做法步骤:
1.准备食材:南瓜、虾米、剁椒、香葱等食材;
2.南瓜洗净,去皮、去籽、去瓢,洗净切块;
3.热锅倒油,煸香蒜末、虾米;
4.把切好的南瓜,倒入蒸盘,上面倒入刚刚煸炒的蒜末、虾米、剁椒、橄榄油、芝麻油、酱油、盐拌均;
5.清水煮沸,隔水放入锅中;
6.盖上盖子,蒸8分钟;PS:火的大小和锅的不同,蒸煮时间不同;
7.蒸好的南瓜,上面撒上香葱,拌均即可。
小贴士:
1.南瓜要选择粉的,蒸才好吃;
2.虾米煸香可以去腥,蒸煮的时候增加鲜香味;
3.火的大小和蒸熟时间略有差异。
食材明细:
主料::冬瓜500克,干瑶柱20克,虾仁10克,
辅料::葱10克,盐适量,味粉适量,生粉适量,料酒适量,鲍汁适量,
冬瓜瑶柱蒸虾米的做法步骤:
1.将瑶柱,虾米洗净用冷水泡一晚。冬瓜洗净之后切片、冬瓜片上用挖勺雕出小个空间。瑶柱加工戳碎,虾仁去头去尾。
2.分别将虾米瑶柱放入。电锅加入蒸盘,将装盘后碟子放入蒸盘,外锅加半量杯水,蒸15分钟。
3.用泡过瑶柱虾米的冷水加入生粉,味粉,料酒,鲍汁制作成芡汁。
4.将芡汁淋在已蒸好的冬瓜片上即可。
小贴士:
1、瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。2、脾胃虚寒,阳气不足,阴虚消瘦者不宜多食冬瓜。
食材明细:
主料::韭菜一小捆,鸡蛋两个,
辅料::虾米适量,
配料::盐适量,味精适量,花椒面适量,油适量,十三香适量,
韭菜鸡蛋虾米蒸包的做法步骤:
1.鸡蛋打散搅合均匀,在锅里炒成蛋花。凉凉待用。
2.海米用开水烫一下,控干待用。
3.面里面加入适量的安琪,少量的泡打粉,搅合均匀,用温热水和面。(安琪看说明用)
4.面和好后罩上保鲜膜,发酵五十分钟。
5.韭菜洗净切碎。
6.调料、配料都放入盆中,搅合均匀(我在炒鸡蛋的时候放了一些盐,拌陷的时候就可以少加一些,以防韭菜出水)
7.陷准备完毕,面也该发好了。
8.发好的面揉光,下剂子...
9.用刀切比较好,均匀。
10.全部按扁,然后抱一个干一个皮。
11.陷放入皮的中心,一个一个挨着掐摺,最后收一个圆口。
12.一字排开,静止再次发酵。等最后一个包好了,直接上锅了,时间宝贵啊。呵呵呵
13.出锅了,开锅后十三分钟,总怕时间长了不好吃呢,电话里妈妈说最多十五分钟,我忍不住了,就闭火了,呵呵呵。
14.看看鲜亮不?呵呵。
这道饺子,是我前不久刚消灭的,真心好吃啊。确切的说,这是一道蒸饺,烫面儿蒸饺,那可是一顶一的美味啊!我吧,面食也做过很多滴,各类花样也能玩的转,可是,俺必须特别坦诚滴说,对于饺子,我,我,我有一个软肋,那就是,俺不会挤饺子,只会捏饺子
对于这个挤饺子,北方人一定都懂的吧。在我们家,我姆妈是北方人的血统,不过她生在江南,长在江南,但也依然传承了这北方人包一手好饺子的手艺,不过仅限于挤哈~其实我姆妈不爱吃饺子,但是我爸爸爱啊,而且是大爱的那种,(尤其是爱我姆妈那挤出来的饺子),估计是受我爷爷的影响,我爷爷是北方人。所以在我家,每次一吃饺子,分工就特别明确,我爸负责和馅儿,和面,我姆妈就负责那擀皮儿和挤饺子。我以前聊家常的时候写过,我姆妈大菜做不了几个,不过那挤出来的饱满的饺子,咳,绝对是征服袅俺爸爸的胃哈~。当然,我爸爸的捏饺子工夫是很好滴,我的手艺就是他手把手教我哒,家里若是吃什么蒸饺啊,煎饺之类的时候,那捏出来的,绝对是比挤出来的美观,有艺术感多了哈!
对于这挤饺子,我学了很多遍了,依旧没有学会;而且今年夏天爸妈来英国的时候,我又特地让姆妈培训我一段时间,依然没有成功,于是我彻底放弃了。我姆妈给我总结了原因,是因为我不敢用力挤饺子皮儿,我怕那些皮儿会疼不过好在,学不会挤饺子,但这捏饺子的手艺我掌握了,绝对也是有用武之地啊,而且貌似用途更广泛,神马蒸饺,煎饺。。。样儿样儿都要好看的褶子,嘿,这我最拿手啊~~于是乎,请看我今天的蒸饺吧,绝对是适合捏出来的样子,胜过挤出来的哈~
蒸饺,需要用烫面做,口感更好。烫面的原理就是利用沸水(80-100度)将面筋烫软,以及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的食物就越柔软,比较粘。不过若是需要面粉有相对的筋性的话,那就可以在加入沸水的同时,在调入一些冷水。不过我没有用冷水,因为觉得英国的面粉筋性挺好的,(可见图)我使用的就是90度左右刚沸腾的水进行和面哒~事实证明,口感极佳,面软硬适度,非常成功!
在心间,在眼前--萝卜丝虾米蒸饺
用料:和面:面粉,开水,
和馅儿:白萝卜,鲜肉末,虾米,葱花,料酒,生姜,食盐,白胡椒粉,香油,鸡蛋清,白砂糖,
萝卜丝虾米蒸饺的做法
1)适量面粉,倒入刚烧开的开水,少量,一点点倒入,用筷子不停搅拌,使面粉成小絮状;
2)将所有小絮装面粉揉成一个团,尽量揉匀;
3)醒面40分钟以上,开始准备和馅儿;
4)将白萝卜擦丝儿,放适量食盐腌20分钟,挤去多余水分后,拌入少量鲜肉末,加入虾米,葱花,料酒,生姜末,生抽,胡椒粉,香油,鸡蛋清,食盐,糖,一起向着顺时针方向搅拌打劲,直至入味;
5)再一次将面粉和匀后,便可做剂子擀皮儿,开包;
6)锅里加入适量水,烧开冒气后,将饺子放入笼屉,上锅,用大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟,随后即可开锅食用。
怎么样,这蒸饺看着色泽也够好的吧,特别有食欲!那晚我也给史先生分享了6只蒸饺,他乐坏了。好久没有给他吃饺子了,人家分外想念啊!!!蒸饺蘸着香醋,要么再来点蒜瓣儿,哎呀呀,美翻了美翻了!
其实,我挺喜欢捏出来的饺子滴。挤的饺子,适合做水饺,捏的饺子适合蒸或煎,各司其职嘛,也各不冲突哈:)做饭做饭,做到最后,其实就是自己哄着自己个儿高兴嘛,多乐呵的一件事儿啊!
这一口咬的,还算文陬陬的木有?
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
白萝卜200克,虾米50克,猪油(炼制)15克,盐3克,大葱1克,味精3克,白酒15克
虾米萝卜丝汤的做法步骤:
1. 将白萝卜洗净,切成细丝。
2. 汤锅置火上,放猪油烧热,下入葱末炝锅,烹烧酒并加适量开水,然后,将白萝卜丝和虾米一起放入汤锅内。待汤烧开至萝卜丝熟后,加入细盐、味精、猪油,起锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
清淡爽口。解暑、利尿。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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