食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“茴香肉馅生煎包”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：茴香50克，猪肉180克，面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，
辅料：：蚝油半汤匙，酱油1/3汤匙，香油1/3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉半茶匙，盐1克，黑胡椒粉半茶匙，姜20克，五香粉1/3，玉米淀粉少许，清水150克，
茴香肉馅生煎包的做法步骤：
1.称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
2.用筷子搅拌成棉絮状
3.接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵至2.5倍大
4.面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
5.当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）
6.在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
7.利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
8.剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
9.接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
10.取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
11.将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
12.由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
13.将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
14.加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎，
15.大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
小贴士：
1.发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；
2.和面时手感太硬可用手沾水继续揉；
3.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。
4.判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
5.做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%；
6.检查包子是否煎好的方法：第一可以看水是否完全消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了。
7.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎包大约需150克的水即可，
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茴香肉馅饼
茴香苗是茴香的茎叶，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子就是我们说的大茴，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅，也有人受不来了这种怪味。不过茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。孩子吃茴香最好的办法就是
材料：
主料：小麦面粉400克，茴香200克，猪肉200克，，
辅料：发酵粉3克，香油3克，食盐1茶匙，生抽2勺，胡椒粉3克，，
茴香肉馅饼的做法步骤：
1. 茴香苗去掉老茎，洗净控水。
2. 茴香苗切碎。
3. 猪肉切小丁，稍微剁下，不必想饺子馅那样细腻。加一点水不停搅拌，感觉越来越有粘性。
4. 加所有调料拌匀，然后用手摔打几分钟。
5. 加入茴香苗。
6. 拌匀待用。
7. 面粉加水和发酵粉用面包机和面发面，这个提前3小时进行。至于水加多少，我一般是先稍加一部分，然后看面团情况，适当再加，面团偏软一些做馅饼好。
8. 揉面，分割小剂子擀皮，老一套。
9. 取一张皮，放上适量馅子。
10. 包包子一样包起。
11. 按扁成饼状。
12. 做好所有饧发15分钟左右。
13. 热锅放一小勺油，五成热放入馅饼。
14. 小火两面煎金黄。
粉条肉馅生煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，肉馅适量，粉条适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，
配料：：油适量，盐适量，酱料适量，
粉条肉馅生煎包的做法步骤：
1.准备开水泡好的粉条、葱末、姜末、肉馅
2.粉条剁碎
3.肉馅吃水顺时针方向搅拌加入粉条、姜末、老干妈酱一勺、黄豆酱一勺、盐、芝麻油、红油顺时针搅拌，最后撒入葱花
4.搅好的馅
5.发面团和馅
6.分割整理面剂
7.擀好的面皮，中间厚周边薄
8.包包子
9.包好后醒发十五分钟，夏天温度高时间略短
10.锅内刷薄油煎制后加入小半碗水收干即可
小贴士：
1包子的馅一定要加水（葱姜水）顺时针搅拌，可以释放蛋白质，肉馅容易成团有汁．
2搅馅后放盐
3粉条开水泡软后剁碎
茴香鸡蛋生煎包
食材明细：
主料：：面粉200g，鸡蛋2个，茴香适量，
辅料：：酵母2g，泡打粉2g，白糖5g，水100ml，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，食用油适量，香油适量，黑芝麻适量，
茴香鸡蛋生煎包的做法步骤：
1.茴香洗净控水。
2.茴香切碎备用。
3.起锅烧油倒入鸡蛋液炒熟备用。
4.鸡蛋和茴香末都放入容器中加盐鸡精，耗油，食用油，香油。
5.搅拌均匀。
6.面团食材放入容器中。
7.和成光滑的面团不用醒面。
8.分成小剂子。
9.按扁擀薄。
10.都包成包子。
11.锅中热油放入包子。
12.煎制底部金黄色。
13.加适量水，水倒包子的二分之一处。
15.煎制锅中没有水就熟了，撒黑芝麻。
16.出锅装盘完成。
葱姜肉馅生煎包
食材明细：
主料：：五花肉300g，面粉400g，鸡蛋2个，
辅料：：小葱40g，生姜一块，盐20g，生抽50ml，老抽10ml，黑芝麻一汤匙，黑胡椒5g，麻油5ml，花椒油5ml，料酒15ml，
葱姜肉馅生煎包的做法步骤：
1.两三个小时发酵好的面，擀成包饺子皮
2.生姜葱剁肉馅加鸡蛋加水搅拌
3.包好以后醒发十分钟
4.放入不粘锅加食用油25毫升兑水包子高度的三分之一，盖上锅盖，直至水干
5.洒上炒好的黑芝麻小葱出锅装盘
6.咬一口，凑合
茴香生煎包的做法
生煎本是上海等地的小吃，在我们这里称作为炉包，外形就没有上海生煎做的细致，这生煎说白了就是煎包子，家庭也完全可以做，一考虑到要用油煎，就会望而却步，总感觉不如蒸包子，有一口好锅就想着要尝试一下。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
中粉500g，水280g，猪肉馅300g，茴香600g，酵母4g，植物油适量，盐适量，姜粉适量，绍兴酒适量，酱油适量，鸡精少许，，
茴香生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；
步骤2，准备茴香、肉馅；
步骤3，茴香清洗干净，入锅中焯水，
步骤4，捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；
步骤5，肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
步骤6，把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
步骤7，发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
步骤8，擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
步骤9，用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，
步骤103，分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
步骤11，盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
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