中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“茴香肉馅饼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
茴香苗是茴香的茎叶，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子就是我们说的大茴，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅，也有人受不来了这种怪味。不过茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。孩子吃茴香最好的办法就是
材料：
主料：小麦面粉400克，茴香200克，猪肉200克，，
辅料：发酵粉3克，香油3克，食盐1茶匙，生抽2勺，胡椒粉3克，，
茴香肉馅饼的做法步骤：
1. 茴香苗去掉老茎，洗净控水。
2. 茴香苗切碎。
3. 猪肉切小丁，稍微剁下，不必想饺子馅那样细腻。加一点水不停搅拌，感觉越来越有粘性。
4. 加所有调料拌匀，然后用手摔打几分钟。
5. 加入茴香苗。
6. 拌匀待用。
7. 面粉加水和发酵粉用面包机和面发面，这个提前3小时进行。至于水加多少，我一般是先稍加一部分，然后看面团情况，适当再加，面团偏软一些做馅饼好。
8. 揉面，分割小剂子擀皮，老一套。
9. 取一张皮，放上适量馅子。
10. 包包子一样包起。
11. 按扁成饼状。
12. 做好所有饧发15分钟左右。
13. 热锅放一小勺油，五成热放入馅饼。
14. 小火两面煎金黄。
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茴香肉馅饺子的做法
心水很久了的茴香肉馅饺子，今天终于端上桌了，老听人说茴香馅的包子、饺子不但好吃，而且还有很好的补益功效，可我都不知道它长什么样，出于好奇很想试试，就在网上淘了几斤，收到当天就赶忙开工，煮了一碗，香喷喷的，还真不错，呵呵！
材料：
中筋面粉1000g，肉800，茴香700g，鸡蛋2个，水500g，生姜70g，葱花30g，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，花椒20颗，植物油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，肉皮冻适量，
茴香肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉剁成泥，葱姜切碎。
步骤2，茴香洗净后淡盐水泡10分钟后，清洗沥干切碎。
步骤3，肉皮冻剁碎，馅里加入肉皮冻末，馅鲜糯不柴。
步骤4，锅中倒入植物油烧七成热，放花椒粒炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油备用。
步骤5，面粉倒入面包机桶，加鸡蛋、水。
步骤6，搅拌一个程序20分钟取出。
步骤7，揉圆盖上保鲜膜酲20分钟。
步骤8，醒面的同时，我们来调馅，将（除葱姜和肉皮冻)外的所有调味料都加入肉泥中，用筷子顺时针搅打上劲。
步骤9，再加人葱姜、肉皮冻沫，继续搅拌均匀。
步骤10，最后加人茴香末搅拌均匀，馅就做好了。
步骤11，面也醒好了，再揉几下，先擀成长条，再切成小剂子、撒些干粉，用手掌按成饼，再擀成中间厚、边缘薄的面片，准备包饺子喽。
步骤12，柳叶饺。
步骤13，铃铛饺和元宝饺子。
步骤14，半月饺子。你可根据自己的喜好包成各种不同形状的饺子。
步骤15，煮饺子咯，水烧开后下饺子，饺子下锅烧开后，加一次冷水再烧开，再加一次冷水煮沸，饺子全浮上来就熟了，开吃！
茴香肉馅生煎包
食材明细：
主料：：茴香50克，猪肉180克，面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，
辅料：：蚝油半汤匙，酱油1/3汤匙，香油1/3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉半茶匙，盐1克，黑胡椒粉半茶匙，姜20克，五香粉1/3，玉米淀粉少许，清水150克，
茴香肉馅生煎包的做法步骤：
1.称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
2.用筷子搅拌成棉絮状
3.接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵至2.5倍大
4.面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
5.当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）
6.在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
7.利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
8.剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
9.接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
10.取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
11.将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
12.由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
13.将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
14.加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎，
15.大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
小贴士：
1.发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；
2.和面时手感太硬可用手沾水继续揉；
3.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。
4.判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
5.做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%；
6.检查包子是否煎好的方法：第一可以看水是否完全消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了。
7.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎包大约需150克的水即可，
茴香肉馅生煎包的做法
茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜，因为它有其独特的香味所以很多人都非常喜欢吃，但是我却偏偏不喜欢茴香的味道，不知道有没有人跟我一样？记得有次在外面买的包子咬了一口发现是茴香馅的，当时就想吐了，实在是闻不惯那个味。不过我知道茴香营养丰富，其主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香菜含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，茴香苗营养丰富和气味芳香，可以用来包饺子、烙菜饼，也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。正是因为知道茴香有这么多营养功效我决定要尝试着慢慢习惯这种独特香味，慢慢地让自己变得爱上这种不同寻常的茴香味。我第一次亲自动手与茴香的交集就是这道茴香肉馅生煎包，屋外菜园里的茴香长势非常好，都是因为最近雨水灌溉的勤快。尽管它长得那么好可我们全家没有一个人爱吃茴香，大部分都被家里人割回来切碎喂鸡了，所以我要赶紧尝试一下，不然就全部被鸡仔饱腹囊中，到时想尝试也没有了
材料：
面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，茴香50克，猪肉180克，盐1克，蚝油半汤匙，香油1/3汤匙，酱油1/3汤匙，生抽2汤匙，五香粉1/3茶匙，鸡粉半茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，水150克，玉米淀粉少许，姜20克，
茴香肉馅生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
步骤2，用筷子搅拌成棉絮状
步骤3，接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵
步骤4，面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
步骤5，当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状就说明面团已发酵好了（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷）
步骤6，在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
步骤7，利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
步骤8，剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
步骤9，接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
步骤10，取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
步骤11，将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
步骤12，由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
步骤13，将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
步骤14，加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎
步骤15，大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
步骤16，成品
步骤17，成品
肉馅饼
食材明细：
主料：：面团适量，饺子肉馅适量，
辅料：：小葱2棵，黑芝麻末适量，
配料：：花椒面适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，
肉馅饼的做法步骤：
1.先把葱切碎。
2.案板上撒点薄面，把面团擀成面片，1cm左右。
3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。
4.在肉馅上撒点芝麻末（这个可以省略，我是因为有做点心剩的料，就随手撒上了）。
5.肉末上面撒上小葱末；
6.从一个方向把饼皮卷成条形；
7.分割成适量的大小剂子。
8.两手按住剂子两头，拧成麻花，按压一下。
9.用擀面杖擀成饼状，厚度1cm左右。（我用的是饼铛，不能太厚）
10.饼铛里放适量的油，把饼烙熟即可。
小贴士：
因为肉馅是包饺子剩的，里面已经调好味道了（葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等），咸淡口已有，所以不必再放盐。我觉得葱少了点，就加了点葱花。
茴香肉饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：五花肉适量，茴香适量，葱适量，姜适量，鸡蛋适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，盐适量，花生油适量，
茴香肉饺子的做法步骤：
1.五花肉剁成肉馅，加入葱姜末
2.加入生抽
3.加入料酒
4.加入少许醋
5.加入少许白糖
6.加入鸡蛋，加入熟花生油
7.顺一个方向搅打上劲
8.茴香切碎
9.加入调好的肉馅内，加适量盐搅拌均匀
10.面团下小剂子，擀皮
11.加入茴香馅包好
12.煮好的茴香肉馅水饺
茴香肉饼
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，酵母适量，茴香苗适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
茴香肉饼的做法步骤：
1.将酵母溶在水中，将面和成团，揉到表面光滑。面水酵母的比例为100：50：1.
2.将和好的面团入烤箱发酵，根据室内温度，可以选择不同的发面方式。室温在十来度的时候可以晚上和好，常发。室温太高时需要入冰箱冷藏发。自己探索着来。
3.将五花肉粗切后加葱姜放在料理机中，打成馅。
4.打好的馅料加盐生抽料酒胡椒粉拌均匀。
5.将洗好的茴香粗切后用料理机打碎，切出来也可以的。
6.将肉和菜混合成馅料，加上芝麻油和一点糖。
7.发好的面滚圆分割，擀成片，包上馅料。
8.整形成小饼子。
9.平底锅烧热刷油，将饼子煎两面黄，熟透出锅。
小贴士：
小贴士：
烙饼注意火候。
拌馅时不要过早加菜，开包之前再加上就可以了。
素茴香馅饼
说到茴香，也有很多人不太喜欢茴香的味道。但我今天用茴香做了素馅饼，没有加入过多的调料，做出来的馅饼更是清香可口。味道很是不错，不喜欢茴香的朋友可以尝试下，味道并不是想象的那样难以接受！
材料：
主料：小麦面粉400克，茴香500克，
辅料：豆腐干1块，鸡蛋2个，虾皮适量，食盐适量，植物油适量，香油适量，味精适量，，
素茴香馅饼的做法步骤：
1. 面粉加温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 馅料食材：茴香苗、香干、虾皮、鸡蛋。
3. 鸡蛋打散放入锅中炒散盛出。
4. 虾皮用少许油炸透盛出。
5. 豆腐干切末。
6. 茴香洗净切末。
7. 所有处理好的馅料放入容器中。
8. 加入食用油拌匀。（食用油尽量浇在茴香上拌匀）
9. 拌匀后加入食盐，味精。
10. 最后加入香油拌匀。
11. 醒好的面团在案板上揉匀，分成剂子。
12. 剂子擀成四边薄中间稍厚的面皮。取一份放上适量的馅料。
13. 像包包子那样捏紧。
14. 放在案板上用手轻压，压成馅饼坯子。
15. 都做好后放入煎锅，小火烙制。（锅中不用放油）
16. 一面定型，翻烙另一面，直至两面微黄，馅饼鼓起。
茴香馅饼儿
食材明细：
主料：：面粉250 克，
辅料：：茴香250g，五香粉适量，盐适量，食用油适量，鸡精适量，香油适量，
茴香馅饼儿的做法步骤：
1.面粉，水，糖，酵母。
2.将面揉成团，饧之。
3.将饧好的面团分成剂子。
4.将剂子擀成皮。
5.包入茴香馅。
6.将饼档刷一层油，放入馅饼烙制。
7.金黄酥脆的茴香馅饼出锅了，香气宜人。
感谢您阅读“97美食网”的《茴香肉馅饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌杏仁茴香草专题，希望您能喜欢！
