食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“千层馅饼”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：普通面粉400克，温水210克，猪肉馅200克，葱3棵，料酒1勺，盐1勺，酱油1勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，
辅料：：胡椒粉1/2勺，
千层馅饼的做法步骤：
1.面粉里加入温水和成光滑面团，盖紧醒面15分钟。
2.肉馅里加入盐，酱油、料酒、胡椒粉，香油，老抽蚝油拌均成馅料。
3.葱切碎。
4.将面团分成两三份，擀开成薄薄的方片面。
5.均匀的抹上肉馅。
6.洒上葱花，左右各切一刀，留住中间别切透（喜欢吃辣的可加入适量辣椒粉）
7.在一端左右往中间对折边缘捏紧。如图
8.再往上层一放。
9.同样两端往中间对折压紧。
10.最后再往另一层翻过来，再两端压紧。稍微压实些完成。
11.造型完毕。
12.上锅加入适量油，放入饼坯，煎至金黄色。
13.加入适量水盖紧锅盖，焖煮至水份快干时开盖。此刻要不停的来回翻面煎制。以免面饼煎焦。（原方子是没加水煎熟的）
14.所有煎好的成品。
15.切块食用。
16.为了方便大家能看清楚面片的切法，再补上一张大体的画面切法。（面片尽量要擀薄些，本人的面片擀的有点厚）
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菠菜千层肉馅饼
作为一个北方人，一定是超级爱吃面食的，早餐来个饼再好不过了。菠菜千层肉馅饼，荤素搭配，在配上一份豆浆和一份水果，绝对是高考生最营养的早餐。
材料：
馅料：猪肉馅300克，生抽20克，盐2-3克，花雕酒20克，白糖6克
面团：菠菜泥100克，面粉380克，沸水160克
辅料：大葱少许
做法：
图1：菠菜洗净，焯水1分钟，捞出投凉，控干。
图2：将菠菜放入料理杯中，绞成菠菜泥。
图3：面粉放入盆内，冲入沸水，搅拌，然后根据面团的干湿情况加入菠菜泥，搅拌成团。
图4：揉成顺滑的面团。
图5：猪肉馅中放入调味料。
图6：搅匀，备用。
图7：将面团揉匀，擀成长方形的饼。
图8：自中间切割成2部分。
图9：将腌渍好的猪肉馅抹在饼上，撒葱碎。饼的顶端，再才用擀面杖擀压，要比底部略宽大些。
图10：自底部开始卷起。
图11：卷到顶部，用刚才擀好的饼包裹起来，防止漏馅。
图12：再次将饼擀薄。
图13：平底锅烧热，转小火，锅底抹少许油，将饼放入。
图14：饼的表面刷清水，撒黑芝麻。
图15：盖盖子，小火，将两面烙出金黄色斑点即可。
图16：两面出现金黄色斑点出锅即可。
小贴士：
先用沸水烫面，然后加入冷的菠菜泥，这样做出来的面团属于半烫面，吃起来很软糯
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怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？日常生活中做菜炒菜，配点辣椒、大葱之类的辣味食材可以增香提味，但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时，手常常被辣的烧疼，眼睛也辣的泪流满面，虽然如此难受，但为了烹饪出美食不得不继续，其实，只要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦！那么，怎么切辣椒洋葱不辣手不辣眼睛呢？接下来要放送大妙招了!
为什么辣椒会辣手?
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
2、盐水浸泡
在切辣椒前，先用淡盐水，把辣椒泡一下，这样，就能在切的时候，不会有辣到手的现象了。
3.少量食醋洗手
食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
4.用手指肚按着辣椒
在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
5、用白酒擦手
用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣痛。
6.戴橡胶手套。
辣椒、洋葱、大葱，在切这些辣味食物的时候，我们的眼睛常常被辣的流泪难受，那么，该如何切辣椒和洋葱才能更好的保护我们的眼睛呢?
切洋葱、辣椒为什么会辣眼睛?
其实切辣椒、洋葱、大葱让你流泪主要原因并不是洋葱的气味刺激眼睛，而是洋葱的气味(以硫化丙烯为主的混合物)刺激了鼻粘膜导致了眼睛不舒服。
如何切洋葱、辣椒不辣眼睛?
1、打开窗户或吸油烟机
在有通风条件的地方切洋葱、辣椒，比如打开窗户或打开吸油烟机，让洋葱、辣椒放出来的气味及时排走。
2、堵住鼻子用嘴呼吸
如果没有通风条件，在切洋葱、辣椒之前用棉球或软纸团将两个鼻孔堵上，用嘴呼吸。这样洋葱、辣椒的味道就不会通过鼻子传到脑神经，就不会流泪了。
3、冷冻后再切
在切辣椒、洋葱、大葱之前把需要切的菜从中间切开，放在冰箱的冷冻阁里面冻3到5分钟，再拿出来切就不会辣眼睛了。
4、刀和洋葱浸冷水
把洋葱对半切开，泡一下凉水再切，或者在菜板旁放一盆凉水，一边切，一边把刀在水中蘸过。
5、用食油、胡萝卜片擦刀
切的时候，把刀或洋葱、辣椒不断地放冷水中浸一下。用食盐、食用油或者胡萝卜片擦刀，都可解决刺眼的问题。
6、热水浸泡或者微波炉稍加热
将洋葱、辣椒浸入热水中3分钟后再切也行，或者放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪了。
7、已经被辣椒洋葱辣眼睛了怎么办?
如果已经被洋葱、辣椒熏得泪流满面时，可打开冰箱冷冻柜把头伸进去一下，只要稍感到脸部凉凉的就会停止流眼泪了，试试看吧。
只要掌握了上问这些切法技巧，以后辣椒洋葱辣手辣眼睛的问题就不存在了!都知道吃点辣好，但是再加点红酒就更神奇了!洋葱配红酒，估计有些人听说过，但并不知道其具体的妙用，真是不看不知道，一看惊死人当红酒和洋葱一起奇迹出现了
黑椒牛肉千层馅饼
超级好吃的馅饼
外酥内软浓浓的黑椒味暖身暖胃
配上萝卜汤更是美味加美味
暖身暖胃的千层饼
黑椒牛肉千层馅饼
材料：牛肉馅，葱，面粉
调料：黑胡椒，盐，生抽，盐
黑椒牛肉千层馅饼的做法
1：面粉加50度的热水和成棉絮状。
2：揉成光滑的面团，醒半个小时，这期间做牛肉馅。
3：牛肉馅加葱花。
4：加入现磨黑胡椒，可以多一些。
5：加入生抽。
6：加入盐。
7：顺一个方向使劲搅打。
8：醒好的面擀成长方形的面皮，薄一些。
9：铺上调好的牛肉馅。
10：如图切4刀。
11-14：如图折叠成饼，在擀一下，尽量薄一些。
15：放入电饼铛烙熟。
16：切成小块即可。
美食小提示
1、面用热水和面，和的软一些，这样面能擀的薄一些，吃起来口感也好。
2、黑胡椒用现磨的才够味。
3、如果没有电饼档用平底锅也可以，要注意用小火，以免饼外表糊了里面却没熟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
千层皮
食材明细：
主料：：白糖25g，低粉50g，玉米淀粉30g，鸡蛋3个，牛奶250g，
辅料：：黄油10g，
千层皮的做法步骤：
1.黄油隔水融化
2.把牛奶，白糖，玉米淀粉，低粉放一起拌匀，
3.鸡蛋打散，把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀，
4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀，再倒入剩下的，然后过筛就可以煎了，九寸的千层就用四蛋的，四寸盒子用一个蛋的
千层扣肉
食材明细：
主料：：五花肉600g，
辅料：：油菜300g，雪里蕻200g，胡萝卜20g，老抽25ml，料酒20ml，葱姜30g，腐乳1块，腐乳汁20g，山茶油10g，香叶小茴香适量，花椒八角适量，白糖10g，盐3g，甜面酱10g，
千层扣肉的做法步骤：
1.准备好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑
3.烧黑以后泡在冷水里20分钟，然后用刀刮去黑色部分，这一步不是为了去毛而是为了去腥。
4.葱切段、姜切片，香料都装入调料盒内。
5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内，加葱、姜、调料盒和冷水。
6.再加20毫升料酒
7.加入20毫升老抽，盖上盖子插电源，选蒸煮功能定时35分钟。
8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。
9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
10.冷冻猪肉的时间准备垫菜，刚才削下来的猪肉和葱姜切末，雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中，加10克山茶油搅拌均匀。
12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞，然后把胡萝卜丝插进去，胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上，把每一片肉都沾上酱汁。
16.把肉片整齐的摆放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按压实。
17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上，盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分，焯烫的水里加些油和盐。
19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。
20.将蒸好的肉从电饭煲内取出，焯好的油菜也准备好，然后找一个合适的盘子，把肉扣出来，再把油菜摆放在肉的四周，端上桌开吃喽！
小贴士：
煮好的肉冷冻一下更好切薄片，因为肉片很薄，所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。
千层糕
食材明细：
鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉300克，玉米粉200克，塔塔粉适量，柳丁油适量，色素适量，纯净水各适量。适量
千层糕的做法步骤：
1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。
2.纯净水、糖、柳丁油拌匀，加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
3.按做法1和做法2拌匀，铺薄薄一层于烤盘内，烤熟后，再加一层，重复数次（每层可加入不同的食用色素）。
草莓千层
食材明细：
主料：：低筋面粉250克，淡奶油250ml，牛奶250ml，草莓20个，鸡蛋2个，
辅料：：糖70克，
草莓千层的做法步骤：
1.准备材料
2.鸡蛋打散加糖
3.加牛奶拌匀后筛入低粉
4.加入融化的黄油，摊成面皮
5.草莓切片
6.奶油打发
7.一层面皮一层奶油一层草莓
8.完成！
9.快刀慢切
10.Ok
榴莲千层
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶360克，糖粉40克，低粉105克，黄油20克，
辅料：：淡奶油350克，砂糖30克，榴莲肉200克，
榴莲千层的做法步骤：
1.鸡蛋打散加糖粉打均匀。
2.筛入低粉搅打至无颗粒，加入牛奶，打匀。
3.黄油隔水融化，加入鸡蛋牛奶液中，用细网过滤两次，备用。
4.平底锅抹油，将3的千层皮液煎成鸡蛋饼，越薄越好，18厘米的煎锅，我煎了25张。
5.煎好的鸡蛋饼备用，350克淡奶油加砂糖打发，榴莲肉搅成泥状。
6.铺好一层鸡蛋饼，涂抹一层奶油，再铺一张，涂抹榴莲泥，以此类推。
7.最后在千层表面略加装饰即可。
水果千层
食材明细：
主料：：鸡蛋3个（A），蛋黄1个，牛奶70g，细砂糖25g，高筋面粉120g（B），水260g（C），
辅料：：淡奶油200g（D），细砂糖10g，牛奶50g（E），鱼胶粉5g（F），凉水20g，水果适量（G），
水果千层的做法步骤：
1.1.将A部分材料混合，用手动打蛋器搅拌均匀。2.然后加入过筛的面粉搅拌。3.清水搅拌均匀后，过筛蛋糊，静置20分钟后使用。
2.4.用小火把平底锅烧热，加一点油，倒入一勺的面糊，迅速旋转锅，把面糊摊开，凝固后表面鼓起小泡泡即可取出来（第一次做出来会不好看，第二张皮开始就好看成型了），放到盘子里晾凉备用。
3.奶油夹心:1.把鱼胶粉和清水混合，搅拌均匀，静置5分钟后使用。
4.2.牛奶和糖隔水加热，加入泡好的鱼胶粉融化成液态，待降温。
5.3.淡奶油打发至9成发，然后把刚刚降温的牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀。
6.4.取一个6寸慕斯圈，把煎好的千层皮放一张进去，然后填入奶油，铺上水果，再铺一层千层皮，再铺上奶油，依次操作到最后（水果要隔层放），放入冰箱冷冻20分钟后，取出脱模。
7.然后在表面上做些装饰即可完成。怎么样，做法很简单吧
8.切件成品秀。
小贴士：
煎皮的时候，要小心的出平底锅揭开，因为比较烫手，而且也防止饼皮破裂。蛋糕切件，可以用抹到抹下旁边的水果粒，这样更好看。
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