食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？由此，小编为你收集并整理了传统锅包肉更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：里脊肉300克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，香菜适量，白醋适量，白糖适量，酱油适量，精盐适量，淀粉适量，
传统锅包肉的做法步骤：
1.淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟
2.沉淀后，小心的倒去上面的水
3.猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐抓匀
4.把肉放入湿淀粉中
5.开始抓的时候有点干
6.最后会变成这样，如果觉得干，可以加一点点水
7.5勺白醋，5勺白糖，1勺酱油兑成碗汁，不停搅拌知道白糖融化
8.葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段
9.油烧6成热，逐片下入
10.炸定型后捞出
11.8成油温复炸至色泽金黄
12.复炸的同时另起一锅加底油烧热，将炸好的肉片直接放入另一锅中
13.加配菜
14.加碗汁
15.翻炒均匀，收尽碗汁
16.出勺装盘，完成
小贴士：
用土豆淀粉，两把炒勺效果更好！
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传统锅包肉的做法
失败了NNN多次的锅包肉！终于做成功了！
材料：
猪里脊500g，葱丝适量，胡萝卜丝适量，香菜梗适量，白醋小半碗，白糖3大勺，土豆淀粉300g，，
传统锅包肉的做法的做法步骤：
步骤1，土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；
步骤2，猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！
步骤3，挂浆
步骤4，油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅
步骤5，第一次炸完后的样子
步骤6，油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！
步骤7，第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！
步骤8，准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！
步骤9，锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁
步骤10，熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜
步骤11，最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！
芝麻锅包肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，
辅料：：青椒适量，芝麻适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，食用油适量，
配料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，醋适量，
芝麻锅包肉的做法步骤：
1.准备原料。
2.青椒切块焯水。
3.瘦肉切大片。
4.肉片里放盐，玉米淀粉，料酒，胡椒粉少许油抓匀。
5.热油炸制，肉片定型后在再翻动。
6.肉片炸黄炸酥后捞出。
7.炒锅倒少许油炒青椒片，倒入碗汁。
8.锅里的汤汁变稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，出锅。
小贴士：
肉片要炸成酥脆的口感才好，如果一次炸不成，可以复炸一次。
锅包肉(2)
食材明细：
瘦肉，淀粉。
锅包肉的做法步骤：
1,面跟淀粉的比例为1:1（做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋！）用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。
2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。
3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘。
1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。
2,锅留底油，将调好的（几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。
菠萝锅包肉
食材明细：
主料：：猪里脊一块，菠萝六片，上海青叶五片，
辅料：：番茄酱适量，糖适量，鸡粉适量，蛋清适量，料酒适量，盐适量，白醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，水适量，
菠萝锅包肉的做法步骤：
1.猪里脊切片，放料酒，蛋清，盐腌制十分钟入油锅炸两遍（炸两遍可以使肉外酥里嫩）
2.锅里留适量底油烧热放蒜瓣，葱丝，姜片爆香，放入炸好的肉片，接着把番茄酱，糖，盐，白醋，淀粉水放入翻炒，炒到汤汁浓稠放入鸡粉关火
3.把上海青叶摆在盘底部，依次摆放肉片，菠萝即可
风味锅包肉
食材明细：
主料：：猪里脊200g，
辅料：：黄瓜100g，西红柿100g，绿椒100kg，
配料：：淀粉20g，盐5g，料酒5g，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，鲜抽适量，醋适量，
风味锅包肉的做法步骤：
1.将里脊肉切成大片（不要太薄），用盐、鲜抽、料酒、鸡精腌制几分钟
2.葱、姜、蒜切沫
取一容器放入糖、醋、鲜抽、香油、味精少量淀粉后调匀
3.热锅下油、油温5成热时分两次至三次把腌制好的肉炸成金黄色取出
4.把油倒出用油底锅炒葱、姜、蒜至香再将黄瓜片、西红柿片、绿椒片放入锅内翻炒再把容器的调料放入锅内烧沸后将肉倒入锅内翻炒出锅即可
小贴士：
肉不要切太厚、要稍冻一些；最好不要放蛋清会发硬
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