食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“烤莲藕猪肉饼”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：莲藕适量，猪肉适量，面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：食盐适量，鸡精适量，生抽适量，花椒粉适量，花生油适量，葱适量，姜适量，
烤莲藕猪肉饼的做法步骤：
1.肉糜
2.莲藕去皮洗净，取一块
3.莲藕和葱姜都剁成末
4.菜末肉糜中放一个鸡蛋
5.放油，盐，生抽，鸡精，花椒粉
6.搅拌均匀腌制入味
7.放面粉，搅拌均匀
8.烤盘放锡纸，刷油，放上做的小肉饼，入烤箱
9.上管加空烤，220度，15分钟，翻面，刷上蜂蜜和油水混合物，再烤10分钟
10.烤好的肉饼
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豆腐猪肉饼
要做出好吃的豆腐猪肉饼，选用北豆腐为主料是必胜的关键，北豆腐与南豆腐相比质地较干、含水量较低，做成的肉饼不会太湿，也容易压成饼状。豆腐猪肉饼煎炸清蒸两相宜，经煎炸的肉饼外皮香酥，里面鲜浓味美，清蒸的肉饼则软嫩多汁，还有浓郁的豆腐香味哦！
材料：猪绞肉(412克)、北豆腐(100克)、青椒(1只)
腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡蛋清(1只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、葱花(1汤匙)、清水(2汤匙)
芡汁：油(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、红椒末(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1杯)、清水(1碗)
做法:
1往猪绞肉内加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/8汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1只鸡蛋清、1/2汤匙蒜蓉、1/3汤匙姜蓉、1汤匙葱花和2汤匙清水充分拌匀。
2取一块北豆腐，用刀切成末，再将豆腐末压制成泥状。
3把豆腐泥倒入猪绞肉内，充分混合拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟备用。
4把豆腐肉泥倒入碟中，用手压制成四方形的肉饼，然后盖上一层保鲜膜。
5烧开锅内的水，放入豆腐肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出将肉饼切成四份。
6烧热1汤匙油，炒香姜蒜蓉和红椒末，注入1碗清水煮沸，加入2汤匙蚝油、1/3汤匙鸡粉调味，浇入1杯生粉水勾芡，淋在肉饼上即可。
厨神贴士
1、南豆腐，又称石膏豆腐，是用石膏液作凝固剂制成，其质地软嫩、细腻和易碎，含水量高。北豆腐，又称卤水豆腐、老豆腐，是用盐卤作凝固剂制成，其硬度、弹性和韧性较南豆腐强，含水量较低。
2、南豆腐含水量高，用来做肉饼会使猪绞肉不能压成饼状，蒸熟的肉饼味道会很淡，因此用较干的北豆腐做主料为最佳。
3、想让肉饼口感甘腴嫩滑，应选取半肥瘦的猪绞肉来做肉饼。
4、北豆腐韧性强，很难直接压制成泥，将北豆腐切碎后再压制，就轻松很多。
白菜猪肉饼
食材明细：
主料：：白菜适量，猪肉适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，葱适量，发酵母适量，蒜头1个，
配料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，五香粉适量，
白菜猪肉饼的做法步骤：
1.面粉适量，加小勺酵母，加少量温水一边搓一边加，揉成面团，放至锅里发酵，盖紧。也可以用保鲜膜黏住盆口。
2.大概一小时后，面团发酵好，手一按软软的
3.切好白菜，切好肉末，放一起，把配料调料都加一起搅拌，放在一边，等它腌制出水
4.把面团揉好，切成大小相同的面块
5.先拿一个用手压平（家里有压面棒最好了）
6.把肉馅盆里多出来的水倒掉，用勺子放着面皮上，多少看面皮大小
7.不粘锅放适量油，煎到两面黄
家常猪肉饼
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，鸡蛋1个，
辅料：：笋适量，葱适量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽适量，食用油适量，水适量，
家常猪肉饼的做法步骤：
1.将面粉加适量水和成面团，盖上湿布醒30分钟。将猪肉、笋剁碎，加入葱、盐、味精、生抽、鸡蛋朝一个方向搅匀。
2.将适量面团擀成圆形，并切一条半径， 在半径边上四分之一留空，在剩余的四分之三的面片上铺上肉馅。
3.将没铺肉馅的面片朝左折，边缘按压紧，再将折过的这面朝下折，边缘压紧，最后将左边面饼朝右折，将所有缝都压紧。
4.包好的样子。
5.锅烧热，加适量油，将肉饼放入小火煎。两面煎的都略上色后锅内加适量水，盖上锅盖烧。待水烧干，肉饼底变脆便烧好啦。
6.看看成品。
7.外脆里嫩，很好吃哈。
咸鱼猪肉饼
今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！
材料：
主料：小麦面粉300克，猪肉400克，
辅料：咸鱼1条，姜适量，酵母3克，植物油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，白糖30克，，
咸鱼猪肉饼的做法步骤：
1. 300克面粉中加入30克白糖和3克酵母。
2. 加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
3. 发面时准备馅料，猪肉，咸鱼和姜。
4. 取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。
5. 加入适量油，盐，白糖，蚝油，生抽抓匀备用。
6. 面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。
7. 把面团排气，搓成长条。
8. 切割成12等份。
9. 取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料。
10. 收口捏成包子。
11. 用手把包子胚按扁。
12. 再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。
13. 电饼铛预热后刷上适量油，把饼下锅。
14. 一面煎黄后翻面把另一面煎黄。中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。
#ACA烘焙明星大赛#【香烤猪肉饼】
食材明细：
主料：：中筋面粉250g，温水160g，酵母2g，猪肉适量，黑芝麻适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，植物油适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，
#ACA烘焙明星大赛#【香烤猪肉饼】的做法步骤：
1.酵母用温水化开，将水一点点加入面粉中，并用筷子搅拌成絮状。
2.和成光滑的面团发酵。
3.准备猪肉馅。将猪肉沫中依次加入葱花、姜沫、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、植物油搅拌均匀腌制。
4.面团进行发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。
5.将面团反复揉至没有气泡，搓成长条状，再分割成12小份。
6.取一份面团压扁擀成饼状，加入猪肉馅。
7.像包包子一样包好。
8.再擀成饼。
9.全部做好的猪肉饼二次发酵15分钟。
10.烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将猪肉饼依次放在烤盘上。
11.表面刷清水，撒入黑芝麻。
12.烤箱200度中层上下火烤15分钟即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1、我在网上看的原菜谱猪肉馅中有加小米椒，我给孩子吃就没加，如果喜欢吃辣可以加点。
2、我这个猪肉馅的饼只做了6个，剩下6个做的豆沙馅的，也不错。
3、包馅的时候一定要包好，要不然烤的时候会漏的。
4、烤制时间根据自家烤箱调节。
5、和面时候的用水逐步加入，看自己面粉吸水程度加减，最后的面团是比较软的。
生煎咸鱼猪肉饼
前段时间看了一部港台片《食为奴》，其中有康熙帝虽然在宫中食尽天下美味，但却念念不忘当初在困难时，有人施予的咸鱼包，后面还真的找到了这种久违的味道，并赐于做包的人免死金牌。不管这故事是真是假吧，今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！
生煎咸鱼猪肉饼
主材：特精小麦粉300克，猪肉400克，咸鱼1条。
辅料：油，盐，姜，生抽，蚝油，芝麻油各适量。白糖30克，酵母3克。
生煎咸鱼猪肉饼的做法
1.300克面粉中加入30克白糖和3克酵母。
2.加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
3.发面时准备馅料，猪肉，咸鱼和姜。
4.取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。
5.加入适量油，盐，白糖，蚝油，生抽抓匀备用。
6.面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。
7.把面团排气，搓成长条，切割成12等份。
8.取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料。
9.收口捏成包子。
10.用手把包子胚按扁。
11.再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。
12.电饼铛预热后刷上适量油，把饼下锅。
13.一面煎黄后翻面把另一面煎黄。
14.中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。
因为馅料中加入咸鱼，所以加盐时需酌量。
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西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物
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