食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读红烧青条鱼，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：青条鱼适量，
辅料：：青椒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，油适量，柠檬适量，干辣椒适量，
红烧青条鱼的做法步骤：
1.青条鱼去内脏，洗净。
2.鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。
3.切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。
4.热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。
5.把鱼煎至两面金黄。
6.放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。
7.炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）
8.大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）
9.可以出锅了。
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面条鱼馅水饺
食材明细：
主料：：面条鱼250g，鸡蛋150g，韭菜200g，面粉500g，
辅料：：食用油200g，食盐5g，香油3g，料酒10g，
面条鱼馅水饺的做法步骤：
1.面条鱼清水洗净，控干。
2.韭菜去老根，摘干净老叶，清水浸泡半小时，以去除农药残留物。
3.热锅凉油，待油温五成热翻炒搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋打散时加几滴白酒，这样可以去腥。
4.面条鱼加入料酒搅拌均匀，同样炒熟后倒入鸡蛋碎合炒片刻，加入食盐、香油晾凉。然后和切碎的韭菜搅拌成馅。面粉温水和成面团，揪成小剂子开始包饺子。
5.下锅煮一分半钟后看到饺子浮起来了，再淋入一次凉水，再次开锅就可以捞出饺子装盘。
青笋红烧排骨
用料： 1、排骨两斤。 2、青笋两斤（净）。 3、豆瓣酱一大匙。 4、花椒一匙、八角两玫。 5、老姜一块。 6、老抽两匙。 7、白糖一小匙。 8、料酒两大匙。 9、盐、味精适量。
做法： 1、将排骨飞水后捞出。
2、老姜用刀拍破；将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用。
3、锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约半分钟。
4、加约两斤汤或水，烧沸后下八角、老姜、排骨，改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
5、烧排骨期间将青笋去皮洗净，切滚刀块。
6、起锅前十至十五分钟（如果喜欢青笋脆一点，就迟点下青笋；喜欢软一点就早点下，我这个青笋烧得比较软）下青笋、盐，用中火续烧至青笋的软硬度适合你时，用大火收汁。 7、起锅装即成。
红烧青头菌
食材明细：
青头菌600克，猪里脊肉100克，淀粉(蚕豆)10克，鸡蛋清15克，柿子椒50克，香油10克，酱油50克，盐5克，味精3克，大蒜(白皮)20克，胡椒粉2克，猪油(炼制)40克
红烧青头菌的做法步骤：
1. 青头菌去根洗净，切成滚刀块；
2. 灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块；
3. 蒜、猪脊肉切成薄片；
4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆；
5. 炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；
6. 炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
1. 掌握好风味特点，只用云南特产甜酱油而不用糖，方为正宗；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。青头菌干品含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸。以尼克酸含量高而著称。《滇南本草图说》：“青头菌，气味甘淡，微酸，无毒。主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良，但不可多食，食之宜以姜为使。”淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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