不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？也许下面的“香椿头煎鸡蛋”正合你意！还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：香椿头250g，鸡蛋3个，
辅料：：盐5g，鸡精2g，
香椿头煎鸡蛋的做法步骤：
1.香椿头洗干净切成沫
2.切好的香椿沫加入鸡蛋，盐，鸡精合少许，搅拌均匀便可
3.放油锅里煎好上盘便可
小贴士：
注意煎时的火候，不宜大火
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(图)香椿煎鸡蛋
听说香椿有种独特的气味，这应该就如榴莲一般，有人喜欢有人不喜欢吧？对于从未接触过香椿的我来说，到底属于哪一种呢？怀着忐忑的心情，打开保鲜包装，并没有让我感觉不适的味道，上网搜了下做法，很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了，还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌，赶紧先吹凉吃一块，真是太香了！家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决，我还计划了做香椿鱼鱼，还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道，露天长的是这暗红色，大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好，有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽，估计还得一两周，我这个是四川发过来的，四川相对暖和，香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园，一个在山东一个在四川，这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料：香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水；
2、把焯过水的香椿挤干水，用刀切碎；
3、鸡蛋搅打均匀，再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀；
4、锅热油，倒入香椿蛋液摊开慢火煎香；
5、煎香一面反转另一面同样煎香，蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物，用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐；
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火，煎太久蛋煎老就不好吃了；
3、我在网上看到的做法是加入米醋，粤菜很少加醋，改用了少许浓缩鸡汁，味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
春的绝味：香椿头被蛋卷的做法
香椿头是春天特有的美味～红色的嫩芽扔进开水里变得嫩绿青翠～腌香椿头和炒鸡蛋是每年春天外婆一定会做的菜。离家之后总吃不到那一味。昨天在超市看到有新鲜的香椿头，毫不犹豫买下！大棵的汆烫后挤干加盐白酒密封腌制，碎的就做了这个【香椿头被蛋卷】^O^
材料：
香椿头少许，鸡蛋2个，盐少许，油少许，
春的绝味：香椿头被蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，香椿头洗净用开水汆烫变绿即可捞出，放入清水中冷却，挤干水分
步骤2，碎的芽叶煎鸡蛋最好了～～因为比较淡，所以挤压干后撒点盐，会再渗出水来，再挤干
步骤3，切碎
步骤4，打鸡蛋～加入一点点盐
步骤5，平底锅烧热以后再刷油，比较不粘
步骤6，小火，倒入蛋液
步骤7，继续小火，在一侧均匀撒上香椿头末
步骤8，没有完全凝固的时候，开始卷～～
步骤9，变成这样～～两年煎到金黄就好了
步骤10，切切～～其实用大点的锅子，鸡蛋会薄一点，卷出来更饱满～我这个扁了……吃反正是一样哒！
香椿煎鸡蛋(1)
食材明细：
主料：：香椿50克，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，白胡椒粉少许，
香椿煎鸡蛋的做法步骤：
1.香椿洗净
2.锅烧开水，下入香椿焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉
3.切碎
4.鸡蛋内加盐，葱花，胡椒粉抽打均匀，下入香椿拌匀
5.炒锅入油烧热，下入蛋液，摊匀，慢慢晃动炒锅，至蛋液凝固
6.翻转过来煎另一面，熟后装盘
小贴士：
香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下，慢慢晃动炒勺，蛋饼就不会粘在锅上，蛋饼不要煎过火
香椿头花生米的做法
香椿头香气十分浓烈！香椿头涨蛋，是最传统、经典的时令佳肴。随着生态环境的破坏，香椿树日渐稀少，香椿头就更显弥足珍贵，价格嘛，嘿嘿，也是相当地令人咋舌，只能偶尔解解馋了。今天就来一道香椿头拌花生米，让各种香在齿颊间碰撞，保管让你从此懂得什么叫香喷喷！
材料：
香椿头50克，花生米100克，青红椒末少许，盐少许，生抽少许，辣油少许，
香椿头花生米的做法的做法步骤：
步骤1，香椿头择取嫩尖洗净；
步骤2，花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
步骤3，将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
步骤4，切成细末放在炸好的花生米上；
步骤5，滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。
香椿鸡蛋煎豆腐的做法
这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些，香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻，立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩，裹上淀粉，沾点蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。
材料：
香椿，豆腐，鸡蛋液，面粉，淀粉，盐，鸡精，花生油，
香椿鸡蛋煎豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。
步骤2，抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。
步骤3，锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
步骤4，将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
步骤5，将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。
香椿煎鸭蛋
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：鸭蛋两个，食用油适量，
配料：：盐适量，
香椿煎鸭蛋的做法步骤：
1.香椿一小把（我买的是那种一块钱一把的），切碎待用。
2.鸭蛋打入碗中待用。
3.烧热锅，放入适量油，倒入切好的香椿沫，根据个人口味放少许盐，翻炒几下后，不能太久，否则发黄，起锅倒入首先打好的蛋液中。
4.将蛋液和炒好的香椿沫搅拌均匀，加少许鸡精。热锅放油，这次油得稍微放多一点，倒入香椿蛋液后，关小火，煎至两面微黄时盛盆。
煎香椿鱼儿
食材明细：
香椿一把，鸡蛋1个，食盐4～5g，花生油30g，面100g
煎香椿鱼儿的做法步骤：
第1步买一把香椿，把根部切掉，洗净备用。一个鸡蛋，三大勺面粉，两小勺盐，再加适量水，搅匀，做成面糊备用。
第2步锅里放水，烧开，将香椿焯烫一下。香椿变绿色后捞出。
第3步将香椿叶裹上调好的面糊，铺到刷满油的电饼铛上。成型了之后翻面，煎至两面金黄。
第4步煎好就可以出锅啦，看这金黄的色泽和形状，还真的有点像小鱼儿。
小贴士：
1.面糊注意不要太稠，香椿可以挂住即可。2.香椿鱼也可以油炸，选择用电饼铛煎一是为了少吃油，第二电饼铛火力较柔和，不容易糊。
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