红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的千张裹香椿头，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
香椿头适量，千张适量，生抽适量，香油适量
千张裹香椿头的做法步骤：
第1步香椿头先处理一下，把下面老的部分剪掉。清洗干净。先在锅中把水烧开后放入香椿
第2步先在锅中把水烧开后放入香椿烧两分钟左右，把里面的亚硝酸盐尽可能多的排除掉。
第3步焯水后的香椿颜色应该是有点黄的，但不影响口感。千张准备好5张（根据你买的香椿的量，我买了半斤)。一切为二。
第4步关键步骤来了，手拿千张在煮开的水里烫五秒钟左右就可以，那样口感才好。把烫过水的千张放在消过毒的沾板上。放上几根焯烫好的香椿头。
第5步卷起切成长度一样的小段。做调料：先放入生抽。放点香油就大功告成了。
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香椿头拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，香椿100克，香油25克，盐3克，味精1克
香椿头拌豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；
2. 香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；
3. 放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；
4. 在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。
香芹千张
食材明细：
香芹，千张，盐，鸡精，蒜末，香油，醋少许，黑白芝麻
香芹千张的做法步骤：
1.香芹切段（叶子保留），洗净后用开水烫五分钟，捞出清水冲凉，沥干水份备用。
2.千张切丝，与香芹段放在一起。
3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。
小贴士：
醋是提味的，不要放太多，太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。
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