没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的肉丝藕条，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：藕两小节，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜一片，蒜两瓣儿，干红椒适量，
配料：：耗油适量，盐适量，鸡精适量，
肉丝藕条的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净
2.切好的莲藕备用
3.油锅7层热，放入切好的五花肉丝翻炒，再放葱姜，干红椒爆出香味
4.加入切好的莲藕翻炒（中间可适当加少量水）
5.待藕将熟，加入盐和鸡精翻炒片刻，加入蒜泥翻炒装盘即可
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酸辣藕条
食材明细：
主料：：莲藕适量，胡萝卜适量，青辣椒适量，
辅料：：大蒜适量，姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，
酸辣藕条的做法步骤：
1.把莲藕和胡萝卜切成条放在加了醋的水里浸泡
2.把切好的配料和调味料混合好，加点水拌匀待用。
3.泡好的主料下烧开的咸水里焯一两分钟
4.捞起沥干水分
5.坐锅热油，下点姜蒜爆香。
6.放入主料大火翻炒一会儿
7.倒入混合好的汤汁大火收汁起锅
茄汁藕条
食材明细：
主料：：莲藕一节，番茄2个，
辅料：：番茄酱适量，
配料：：白糖一汤匙，盐一点点，葱花适量，
茄汁藕条的做法步骤：
1.莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2.开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分
3.番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用
4.锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒
5.下入一丁点盐提味，炒匀
6.下入一汤匙白糖，翻炒均匀
7.挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀
8.加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9.下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀
小贴士：
1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化
2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊
3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的
4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好
藕条炒豆角
食材明细：
主料：：莲藕半节，豆角4根，胡萝卜半根，蒜瓣2个，
辅料：：盐适量，油适量，鲍鱼汁2汤匙，鸡粉少许，清水少许，
藕条炒豆角的做法步骤：
1.食材：豆角、莲藕、胡萝卜、蒜瓣。
2.莲藕去皮切条，胡萝卜去皮切条。
3.豆角折断浸泡片刻，蒜瓣去皮拍碎。
4.热锅、倒油，下蒜蓉爆香。
5.加入豆角翻炒片刻。
6.倒入藕条继续翻炒。
7.倒入胡萝卜条不停爆炒。
8.加入少许清水拌炒片刻、遮上锅盖焖煮1分钟左右、让其快速受热均匀。
9.调入盐、鸡粉。
10.倒下鲍鱼汁翻炒均匀即可。
11.铲起、装盆~
小贴士：
豆角和藕条炒制过程中水分很快会蒸发掉、及时加上少许清水，可以让食物熟的更快、不会炒糊。
老干妈藕条
食材明细：
主料：：藕三节，老干妈两勺，
辅料：：盐2g，糖2g，
老干妈藕条的做法步骤：
1.藕切条，老干妈两勺备用
2.锅放油加热，多放些油，放藕条翻炒至藕条有些干，放老干妈炒
3.翻炒下加盐、糖，炒至藕条发软了就可以出锅了
小贴士：
不喜欢甜味的可以不放糖
酱香藕条
食材明细：
主料：：莲藕750克，
辅料：：香油适量，白糖适量，酱油适量，黄辣酱适量，
酱香藕条的做法步骤：
1.备莲藕一段。
2.将藕去皮改刀。
3.再冲净后入电压锅并加入适量清水。
4.电压煮至35分钟。
5.另备香油，酱油黄椒酱及少许白糖拌制好。
6.将压煮好的藕条下至在调味碗里，拌至均匀上味。
7.最后摆盘即可上桌享用。
小贴士：
最后是用电压锅压煮，那样子压煮出来的藕很糯香。
泡椒藕条
食材明细：
主料：：新鲜藕瓜适量，青椒适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：泡野山椒适量，精盐适量，白糖适量，白醋适量，
泡椒藕条的做法步骤：
1.青椒去籽切长条，红辣椒切细丝。
2.藕削皮切条（粗细不限），把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。
3.把浸泡过的藕条用开水焯熟（入开水时间约1分钟左右），捞出放入凉水中冲洗、拔凉
4.最后用凉开水过下水，捞出备用。
5.把藕条码放在小盆内，放入青椒条，红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒，根据个人喜好酌情加入白醋，拌匀即可。
把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上，放进冰箱冷藏，可随吃随取。
小贴士：
1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
胡萝卜藕条
食材明细：
主料：：莲藕一节，胡萝卜一根，
辅料：：青椒适量，红椒适量，盐适量，生抽适量，蒜子适量，
胡萝卜藕条的做法步骤：
1.食材洗净，切好。莲藕，胡萝卜青椒，红椒，蒜子。
2.锅内放油，下蒜子炒香。
3.下胡萝卜。略为翻炒。
4.下藕条。
5.快熟时，放青红椒。
6.放入适量盐，少许生抽(多了颜色会深，不好看)。
7.出锅。
猪皮炒藕条
食材明细：
主料：：猪皮适量，藕1个，
辅料：：干辣椒4个，姜丝适量，料酒适量，自然鲜酱油适量，蒸鱼豉油1勺，盐适量，
猪皮炒藕条的做法步骤：
1.提前煮好的猪皮，猪皮洗净入水放几粒大料、料酒和酱油煮烂。
2.将煮好的猪皮切条，姜丝和干辣椒切好备用。
3.藕切条焯水。
4.将焯好的藕捞出立刻入冷水中，这样口感较脆。
5.锅内一点油放几粒花椒入猪皮煸几下。
6.入料酒和自然鲜酱油翻炒。
7.入藕条大火翻炒，淋一汤匙蒸鱼豉油，出锅前点点盐即可。
韭菜炒藕条
食材明细：
主料：：藕1节，韭菜10根，
辅料：：油少许，盐少许，姜少许，蚝油少许，生抽少许，鸡精少许，
韭菜炒藕条的做法步骤：
1.备好食材，韭菜摘好洗净，藕去皮。
2.韭菜切段。
3.藕顶刀切下1/3，先切成片。
4.再切成条。
5.沸水中放入少许的盐和白醋，放入藕条30秒后捞出。
6.过的凉水中也要放入一些白醋。
7.姜切碎末，要稍微多一点。
8.坐锅点火倒油，放入一半的姜末，爆香。
9.放入藕条，大火翻炒，炒至八成熟时放入另一半姜末。
10.放入少许的生抽，蚝油。
11.翻炒均匀后加入韭菜。
12.放入少许的鸡精，再翻炒几下即可出锅。
13.成品。
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